Clasificarea coniacuri rusă și franceză

Una dintre băuturile alcoolice tari produse foarte specifice, este un coniac. Se obține prin distilare (distilare dublă) de vin alb și îmbătrânirea acesteia. Clasificarea diversă de coniac se datorează calității sale, locul de producție și de amestecare.

producție și de condițiile de depozitare, tehnologie

tehnologia de producție Skate timp de sute de ani de existență a evoluat, dar esența rămâne aceeași.

Video: Istoria Cognac - ceea ce coniac

In fiecare an, la sfârșitul lunii octombrie, are loc colectarea de struguri albi, cum ar fi Ugni Blanc, Folle Blanch și Colombard. Imediat după aceea, toată materia primă rezultat este supus presării și trimis la fermentare. După trei până la patru săptămâni, se transformă tânăr vin alb sec numit „blanc de blanc“.

Urmează procesul de prima distilare în aparatul de distilare, și până la 31 martie anul viitor. In tratamentul de nouă litri de vin de ieșire este de aproximativ un litru de alcool coniac. Acest alcool cedat în urma distilării, așa-numitul „bon-shofe“. Până când este nevoie de douăsprezece ore. Lucrul cu materiile prime ar trebui să fie la fel de atent și lent. Rezultatul este o băutură cu un conținut de alcool de 69-72%. Cu toate acestea, acest lucru nu este sfârșitul - viitorul este acum necesar îmbătrânire coniac.

Video: Clasificarea vinurilor din Franța. partea 5

Aging - o etapă necesară în producția de coniac, care se întindea de ani de zile. butoaie de stejar, care este umplut cu o băutură este stocată în camere speciale în condiții speciale de temperatură. Obligatoriu butoaie crestelor Stare de depozitare din lemn de stejar. De ce stejar? Faptul că lemnul de stejar îmbogățește diferitele componente ale băuturii, și, în plus, este un catalizator pentru procesele de oxidoreducere.

În cele din urmă, atunci când băutura este gata pentru utilizare, începe de amestecare. Complexitatea acestui proces este faptul că, înainte de producătorul sarcina de amestec cea mai armonioasă a diferitelor recolte Coniacuri. Mai întâi de toate gradele sunt vârstele mixte identice, apoi - diferite grade, și o a treia etapă de amestecare finală.

Rotunjirea întregul proces de producere a unor accidente vasculare cerebrale: adăugarea de apă distilată, zahăr, caramel și infuzie de așchii de stejar. Aceste ingrediente dau băuturii o culoare închisă, iar gustul „vechi“.

După acest proces de producție brandy poate fi considerată finalizată.

Clasificarea coniacuri franceze

Biroul Național Interprofessionnel du Cognac indică vârsta de băuturi spirtoase coniac. litere latine de pe etichetă indică informații importante, care este vital pentru cumpărător de băutură elita franceză:

V.S. (Very Special) sau „trei stele“ rapoarte care zăcut în butoaie de coniac pentru cel puțin 2 până la 5 ani;

V.S.O.P. (Old Pale Foarte Superior), V.O. (foarte vechi), Rezervația -konyak păstrate timp de 4 ani;

V.V.S.O.P. (Foarte-Foarte Superior Vechi Pale), Grande Reserve -5 ani;

X.O. (Extra Old), Napoleon, Extra, hors d'vârstă, Tres Vieux, Vieille Reserve - 6 ani.

Atunci când cumpără coniac „Napoleon“ cumpărător dobândește nu numai alcool de calitate, dar, de asemenea, întreaga poveste. În plus față de cele de mai sus există o altă clasificare. Deci, coniac neclasificabile la locul de origine: Grande Champagne și aripioarele Champagne.

Clasificarea de coniac rus

Pe piața internă, există următoarea divizare. Este destul de simplist și nu creează probleme pentru cumpărător.

1.Ordinarnye coniacuri. Pe etichetele lor este un anumit număr de stele. Fiecare stea reprezinta anul. Astfel, sticla, eticheta care este de cinci stele, spune că înainte de coniac cinci ani de rezistenta.

2. Coniacuri Vintage au denumiri scrisoare

-HF (Cognac învechește) timp de cel puțin șase ani de îmbătrânire;

-KVVK (în vârstă de coniac de calitate superioară) de cel puțin opt ani;

Video: alcool, conducte de apă și de cupru: Muzeul de Istorie de coniac

-COP (Cognac vechi) cel puțin zece ani;

-OS (foarte vechi) cu vârsta de băuturi nu este mai mică de doisprezece ani.

Video: vin francez: cum să citească o etichetă?

3. coniacuri de colectare. Acestea sunt băuturile, un extras din care nu mai puțin de douăzeci și trei de ani.

Băutură coniac

Pentru utilizarea deplină a băuturii necesare anumite pahare. Acesta este fie un geam sferic scăzut sau un pahar de „lalea“ a prezentat „Riedel“, compania austriacă.

Luate etape de consum trei coniac: vizual, olfactiv și gustativ. coniac de sticlă nu este încălzit. Cognac este nici o gustare, în special citrice. Cognac nu este consumat în timpul mesei. gust de mare, aromă delicată cu note de vanilie si imaculat luminos de culoare coniac chihlimbar ridicate, printre alte băuturi alcoolice. Testat plăcerea în contact cu această băutură fină, vă spun ce să nu bea coniac, brandy se bucură.