Tehnologia de producție coniac

Video: Cum sa faci coniac la domiciliu, pe baza Chacha !!!

În procesul de producție brandy bazat pe distilare. În acest caz, ar trebui să fie efectuată cât mai repede posibil pentru a obține alcool mai înaltă calitate.

Ai nevoie pentru a începe distilarea imediat după colectare și declarația de recoltare, și poate continua numai până la 31 martie - data este stabilită prin lege. Acest proces este necesar să se desfășoare în conformitate cu cerințele din zonele delimitate, cu numai tarantsky alambic pot fi folosite - alambik. Acesta este echipat cu un cazan de încălzire, un capac, în special o conductă de evacuare curbată, rezervor, în care încălzirea vinului vin la distilare și serpentină de răcire.

Toate părțile care sunt în proces de distilare va fi în contact cu vinul sau alcoolul, trebuie făcute numai din cupru. Insasi Cazanul este încălzit cu flacără deschisă în mod exclusiv, pentru acest gaz utilizat scop.

Video: Tradiții ale producției de coniac

Procesul de distilare are loc în mod necesar în două etape. Într-o primă distilare simplă se efectuează în care vinul extras din etanol și alte substanțe volatile. Produsul acestei faze este terminat-alcool - Brouilly, are o culoare alb lăptos și 27-32% putere.

Următorul pas este distilarea fracționată, în timpul căreia separate una din celelalte substanțe volatile. Baza acestei etape este diferența în punctele lor de fierbere. În acest scop, comandantul preia fracția inițială (2,1 litri), care este eterilor mai saturate. mediu deasupra capului următor - „inima“ sau „organism“, ar trebui să fie o fortăreață de cel puțin 69% și nu mai mult de 72%.

Video: Echipament de producere de alcool, vodca, vodca de cereale Chacha, whisky, coniac

El este alcoolul coniac, care este folosit pentru expunerea ulterioară. Procesul de distilare este considerată definitivă, atunci când conținutul de alcool din efluentul rezultat din alambika este 58-60%. Declanșator nu poate fi folosită pentru restul, dar poate fi amestecat parțial cu Brouilly. Întregul proces de distilare durează aproximativ 24 de ore.