Origine și Ithor coniac

Cognac, din franceză - „sognac“ este un nobil nuanțe de chihlimbar de alcool. Casa lui să fie luate în considerare, desigur, Franța, pentru că a fost acolo, într-un oraș mic numit Cognac a primit prima dată această băutură. A fost o măsură necesară: abundența de struguri din Franța a contribuit la fabricarea vinului, dar vin prost au fost transportate pe mare, care a afectat comerțul. Producerea de distilat de vin vin alb pe baza a fost din această situație. În afară de faptul că el este bine păstrat, băutura a fost mult mai bogată și vinuri mult mai aromate. Marinarii observat că, după depozitare în butoaie de stejar pentru o băutură poate fi consumat fără - intervenții și diluare, iar gustul său devine pur și simplu delicios.

Astfel, a creat un coniac butoaie de stejar reale, determina gustul, culoarea, aroma. Pentru a reduce concentrația de alcool etilic, se adaugă apă distilată până la ea. Cu toate acestea, pentru mulți dintre ei să adere la standarde stricte de fabricație, este controlată strict de lege.

În secolul al 19-lea băutura produsă nu numai în orașul Cognac, dar numele său provine de la numele unei patrii geografice. Cu toate acestea, Cognac este produs de regiunea franceză Charente, nume de marcă. Rusia, în acest sens de diferență. Nikolai Shustov i sa permis să producă fabrica de coniac în Erevan și Odessa numit „coniac“.

În Uniunea Sovietică fiecare coniac numit coniac, produse pe baza de coniac. Ei au devenit sorokogradusnuyu orice băutură obținută din vin și depozitate în contact cu stejarul de trei ani sau mai mult. Cele mai bune au fost armeană, georgiană, moldovenească, coniac caucaziană.

Istoria de coniac

Varietatea principală și cea mai comună de struguri pentru producerea de coniac - „Ugni Blanc“. Este rezistent la boli și produce o recoltă bună, dar soiul „Folle Blanche“, „Colombard“ și „Montilla“, în ciuda complexității tot mai mare, outperform „Ugni Blanc“, în gustul și aroma materialului rezultat. După apăsarea boabe în suc este interzisă pentru a adăuga zahăr. A primit trei săptămâni de vin distilat. Are loc în două etape, al căror rezultat este de a obține un alcool etilic puternic (aproximativ 70%), care este turnat în butoi. Cele mai bune sunt tobe, realizate manual din lemn cu vârsta de peste 80 de ani și a ars în interior. După ardere, butoiul sunt acoperite de stratul natural al zahărului ars (glucoză devine eliberat din lemn). Depozitați-le bea doi la șaptezeci de ani. Expunerea suplimentară este considerată a fi lipsită de sens, deoarece băutura este aproape nu se schimbă proprietățile sale. În timpul macerat de mult alcool trece prin porii de stejar, evaporarea în cameră pivniță. Aceste „pierdut“, francezii numesc „îngeri împărtășesc“. Un loc de depozitare ambalate într-un pahar de coniac - „paradis“