În special producția de coniac

Cognac a fost întotdeauna considerat cel mai înalt nivel de eticheta de alcool. Erau scumpe și rare. De exemplu, a tuturor divinurilor franceze Camus livrate doar oficial URSS, și nu în magazine alimentare obișnuite.

Dar au existat și alte acces - armeana, Georgia, Azerbaidjan, Ucraina. Cu toate acestea, „brandy“, ele au fost numite cu încălcarea tuturor normelor internaționale, deoarece numai brandy care a avut un impact direct asupra francezilor strict zona reglementată ar putea transporta oficial acest nume mândru.

Mai mult decât atât, în afară de origine, chiar și băutura franceză a trebuit încă să respecte lista celor mai severe cerințe stabilite în legislația de la începutul secolului XX.

În producția de coniac, există șase cerințe de bază

1. Brandy poate fi numit doar o singură băutură, care este produsă în cele două departamente din Franța - (. Franceză Charente-Maritime) Charente și Charente-Maritime.
2. Pe teritoriul celor două departamente sunt șase (locuri stabilite oficial de origine) Appellation Cognac - Grande Champagne (Grand Champagne), Petite Champagne (Petite Champagne), Borderies (Borderies), Labe Bois (Aripioarele Bois), Bons Bois (Bon Bois) și Bois ordinaires (Bois Ordiner). Și brandy poate fi numit doar o singură băutură, care se face pe baza de struguri cultivate numai în aceste șase domenii.
3. soiuri de struguri pentru producerea de coniac este, de asemenea, strict reglementată - este Folle Blanche (Folle Blanche), Ugni Blanc (Ugni Blanc) și Colombard (Colombes p). Astfel, aproape 90% din debarcările Uni Blanc.
4. Cognac trebuie să treacă o distilare dublă decât metoda Charentais în «Charentais alambic» - alambicuri oală de cupru, menținând în același timp formele lor bulboase si volume din momentul în care sa născut băutura.
5. Distilarea de coniac este permisă numai până la 31 martie, 1 aprilie, începe „scorul“ lui - ora de începere a expunerii.
6. Cognac are dreptul de a fi menținută doar în două tipuri de lemn - arbori de stejar din pădurile și Tronso Limuzen.

Și butoaie o atenție specială. Ele sunt încă realizate manual din butoaie de stejar fara piese de metal, un volum de la 270 la 450 de litri. Se crede că în vârstă baril, cu atât mai valoros este. coniac de stejar se finalizează crearea: dă culoarea chihlimbarului băutură și arome plăcute, sporind innobilatoare buchetul.

Dacă coniac atinge un vârf în dezvoltarea sa, îmbătrânirea sa este oprită turnarea din butoaie în sticle de sticlă, așa-numitele „da-zhony“ (fr. Dames-Jeanne), închis și plasat în cele mai îndepărtate pivnițele loc unde acestea pot fi stocate timp de zeci de ani fără modificări - un loc "ceresc" (fr Paradis.).

P.S. Deși primul alcool de struguri a început să distileze nu franceză și olandeză. La acel moment, Țările de Jos a fost un lider în comerțul mondial. Cu toate acestea, vinul olandez nu este stabil - alb, foarte acide - de multe ori mutnelo și stricat în timpul transportului. Pentru a asigura transportul pe termen lung a vinului, ei abia a început să distileze.