Braga pentru Moonshine

• Selectarea materiei prime
• prepararea materiilor prime
• Prepararea laptelui malt
• zaharificare amidon
• Reteta must de cereale
• Reteta must de zahăr
• Rețetă piure de cartofi
• Mash reteta de mazăre
• fermentație
• Reciclarea Braga

Calitate Pagina principală de preparare a cafelei depinde de mulți factori: aparate bune, prescrise, distilare corespunzătoare de produse și tehnologie de purificare, calitatea materiei prime pentru borhotului. De la făcut în mod abuziv mash este imposibil să se obțină un produs final de înaltă calitate. Prin urmare, fabricarea procesului de preparare a cafelei la domiciliu ar trebui să înceapă cu o rețetă și de materii prime de preparare selectate în mod corespunzător și a fermentației.

Selectarea materiei prime

Materia primă pentru producerea de apă de ploaie pot fi cele mai multe fructe, legume și cereale, principalul lucru care în produsul inițial a avut fructoză sau amidon. În funcție de conținutul lor în materia primă primesc diferite cantități de alcool. Cel mai mic randament alcool din boabe si fructe, este nu mai mult de 0,15 l 1 kg de produs fermentat. În sfeclă de zahăr și cartofi peste tot pe scară largă este de asemenea scăzut, nu mai mult de 0,2L pe kilogram. Un randament bun de alcool produc cereale și leguminoase. Deci, mazăre este 0,4 l., În orez, chiar 0,59l.

Trebuie remarcat faptul că, deoarece o materie primă a fost selectat un astfel de gust și este produsul final. Sfeclă și cartofi vodca devine destul de greu si are un gust câteva cauciuc. băutură aromatizată obținută din boabe și fructe, dar o cantitate mare de materii prime necesare pentru prepararea acestuia. Hrișcă și orez, cu unele dintre cele mai mari exponenți ai producției de alcool, da fiertură un gust specific, care nu toată lumea poate dori. Cele mai bune băuturi cu conținut de alcool derivat din grâu, secară și orz. Ei primesc suficient de moale și mai familiar pentru a utiliza. Prin urmare, pentru a nu fi dezamăgit odată ce moonshining acasă ar trebui să înceapă cu ei.

prepararea materiilor prime

Pentru producția de vodca de înaltă calitate din cereale, fasole și cartofi necesare pentru producerea amidonului zaharificare. pentru a face acest lucru, folosind malț și lapte transformat în malț. Malt numit cereale, care a oprit creșterea sa la începutul creșterii. Pentru producția de malț de orz este folosit în general pentru obținerea de preparare a cafelei de calitate superioară poate fi utilizat un amestec de grâu și secară. După germinare boabe formate elemente care promovează zaharificarea mai rapidă a amidonului. Fabricarea malțului proces propriu este consumator de timp destul, așa că, dacă este posibil, este mai bine să cumpere.

Pentru lucrările selectate de cereale care au păstrat nu mai mult de un an, numai în acest caz va avea o rată ridicată de germinare. Cereale sortate cu atenție, folosind ecrane mari și mici. Ulterior, se spală cu apă caldă. Pentru a produce cereale malț mâinile plasate inițial într-un vas căptușit cu sticlă pentru înmuiere. Rezervorul este umplut cu apă și preparate prin cereale în porțiuni. Popup resturile a fost îndepărtat și cereale deteriorate. Inmuierea durează câteva zile, atâta timp cât toate boabele nu se umfla si coaja nu va fi ușor separate. Când înmuierea apa din rezervor trebuie schimbat de 3-4 ori pe zi. În cazul în care coaja este ușor de separat trapa de germeni, coaja nadtresnula și semințe se îndoaie și nu se rupe, atunci este timpul pentru a trece la germinarea malțului.

Germinare malț trebuie efectuată într-o încăpere ventilată uscată în care temperatura nu trebuie să depășească 18 ^despreC și umiditatea să fie sub 40%. boabe Umflarea împrăștie uniform pe un palet de 3-5 cm grosime și acoperite cu o cârpă umedă. Se agită masa de cereale ar trebui să fie la fiecare 6-8 ore, și urmăriți cu atenție pentru a se asigura că acoperirea tesatura a fost mereu umed. Stadiul final este germinarea cerealelor în prezența germenilor de 5-6 mm lungime și lipsa de la aroma făinii raskusyvanii. După aceea, du-te la uscare malț.

Uscarea este etapa finală în prepararea malțului. semințe germinate a fost plasat într-o cameră uscată, caldă și ventilat, în cazul în care acestea sunt un pic se usuca. După cereale este uscat, acesta este plasat în soare în timpul verii și de iarnă într-un cuptor special sau uscator. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 ^despreC. La temperaturi se usuca grain excesiv de ridicate și își pierde proprietățile sale.

Malt considerate uscate la o umiditate mai mică până la 3-3,5%, în timp ce acesta este uscat la atingere, are un gust dulce plăcut și un miros caracteristic atunci când raskusyvanii. După malțul este uscată la starea dorită, lăstari și rădăcini sunt eliminate. La domiciliu, aceasta se face prin simpla frecare cereale cu mâna. După aceea, produsul rezultat a fost cernut și turnat într-un recipient ermetic sigilabil. Păstrați malțul terminat este mai bine într-un loc rece, uscat, ferit de lumină.

Prepararea laptelui malt

O caracteristică importantă este pregătirea unui must de înaltă calitate Utilizați jeleu de malț necesară pentru zaharificare de amidon. Reteta prepararea sa este destul de simplu, acest malț este turnat timp de 10 minute cu apă caldă, intervalul de temperatură care ar trebui să fie 55-65 ^despreC. După aceea, apa este drenată, iar masa rămasă este măcinată într-o moară, polizor sau blender sol special. masa frezate este umplut cu apă nouă, temperatura care este 50-55 ^despreC și amestecate cu grijă până la până la o masă omogenă albă, cu o consistență de jeleu.

zaharificare amidon

Zaharificării materii prime care conțin amidon este realizată în plămada Tun sau email cratiță, capacitate mare. Pentru un kilogram de amidon care conține materie primă nevoie de 60 - 80 de grame. malț și 0,5 litri de apă. Tigaia se toarnă apă și lapte malt și o masă de amidon fierte. Toate bine amestecate și încălzite la 55-60 ° C Zaharificării cereale și leguminoase va necesita 7-8 ore pentru must de cartofi 2:00.

După expirarea zaharificarea se desfășoară în prezența unui must de amidon eșantion. Când a adăugat la soluția purificată nu se schimbă culoarea, atunci procesul poate fi considerat terminat. Când trebuie adăugat schimbarea culorii în capacitate mai malțată de lapte și să continue procesul de zaharificare. La prepararea plămezii este în mod constant necesitatea de a utiliza un termometru, astfel încât această operație se face cel mai bine în special termostat containere echipate, apoi tulburări ale producției nu vor fi tolerate.

Reteta must de cereale

Fasole sunt înmuiate timp de 4-5 zile și apoi plasate să încolțească în cameră caldă încă 3 zile. In plus, cereale este uscat și este măcinat într-o moară specială. Bobul măcinat este umplut cu apă la rata de 1: 3. Adaos de zahăr și drojdie în raportul de 200 de grame. și 50 oz. per 1 kg de boabe. Apoi, soluția se adaugă 2 kg de malț lapte malt și 160 ml. per 1 litru de lichid. Vasul este plasat într-un loc cald și se lasă să rătăcească în decurs de 2 săptămâni.

Reteta must de zahăr

Pentru a prepara un must de zahăr necesar, drojdie și apă într-un raport de 1: 0,1: 3. Soluție de drojdie este plasat cu un loc cald până până când se oprește roam.

Rețetă piure de cartofi

Pentru a pregăti o nevoie mash la 7 kg de cartofi necesari, 0,2 kg malț de cereale, 0,3 kg de zahăr și 1,5 kg de drojdie. Toate acestea se toarnă 10 litri de apă și se îndepărtează pentru fermentare. În cazul în care cartofii sunt ușor podmorozhen, acesta va accelera procesul de fermentare.

Mash reteta de mazăre

Pentru a prepara decoctul de malț pe mazăre luând ingrediente în următoarele proporții: 1 kg. mazăre, 50 gr. drojdie 100 gr. malț, 0,12 kg de zahăr și 3,5 litri de apă. Nefermentat într-un loc cald la 2- 3 săptămâni.

fermentație

În timpul funcționării, zahărul de drojdie în soluția se descompune în etil alcool, dioxid de carbon și apă. Astfel, alcoolul preparat este reacționat imediat cu oxigenul pentru a forma aldehide, acid acetic, metanol. Prin urmare, pentru a limita interacțiunea cu oxigenul pentru a stabili capacitatea ecluze hidraulice sau găurite mănușă rochie.

Temperatura de fermentare trebuie să fie în intervalul 18 ° C -24 Prin scăderea temperaturii de fermentare este încetinit puternic în jos și poate chiar întrerupe. Prin creșterea temperaturii de spălare a ucis de drojdie și de fermentare se oprește. Prin urmare, pentru a se asigura recipient adecvat de fermentare cu o bere de origine trebuie să fie echipat cu un termometru sau termostat. Odată cu creșterea conținutului de alcool în Braga până la 10% din drojdie sunt uciși, iar procesul se oprește. Prin urmare, ar trebui să vă asigurați că toate ingredientele din reteta. La un conținut scăzut de zahăr din Braga obține un gol cu ​​o cantitate mică de produs final. zahăr excedentar nu va crește puterea și mash vor fi reciclate. mash Fermentarea este considerat a fi finalizat după descărcarea de dioxid de carbon. Braga se, în același timp, începe să fie clarificat și dobândește un gust amar miros dulce și acru.

Reciclarea Braga

Distilarea implică încălzirea lichidului la alcool temperatura de fierbere a etanolului și apoi răcirea vaporilor. În ciuda simplității aparente a procesului, nu toată lumea va depăși Braga ca rezultat Moonshine de înaltă calitate, care se poate întâmpla decorațiuni de masă și utilizate pentru prepararea lichiorurilor și întăritoare.

Braga albite pentru Moonshine este o condiție prealabilă pentru obținerea de preparare a cafelei de înaltă calitate pentru orice rețetă. Pentru a accelera procesul de mash clarificare utilizat bentanin (argila alba). Se diluează în apă până la o consistență de spălare sau smântână lichidă, Braga a adăugat în soluție și se amestecă bine. Zece litri de must au nevoie de 20-30 grame bentanina. Permis să se stabilească la clarificarea și drenată din sedimentul în alambicul. O altă rețetă pentru clarificare - container livrata acasa cu prepararea cafelei acasă într-un loc răcoros. După 7-10 zile într-un recipient închis și dejecțiile drojdie mort se va așeza pe fund, după care apa curată poate fi descărcată Braga.

Prepararea cafelei sau moonshine distilare mash în calitate trebuie efectuată dispozitivul este echipat cu un termometru sau un termostat și cu un tambur de abur. Nici unul dintre aceste dispozitive pot fi obținute numai o bere slabă, cu o mulțime de contaminanți.

Initial Braga Ferry cubului este încălzit la o temperatură de 6570 ° C și se menține până la până la sever 1% în volum de alcool turnat lichid. La această temperatură se evaporarea intensivă aldehide, acid acetic, metanol. Vaporii care conțin vapori de apă și alcool etilic. Această parte a produsului obținut este îndepărtat și nu este utilizat în continuare. Temperatura suplimentară mash a fost ridicată la 8085 ° C, în ciuda ratei mici de producție de distilat, în timp ce fracțiile mai grele nu vaporizate în mod activ de fuzel uleiuri. Dacă accelera procesul și pentru a aduce temperatura mash la 95 - 100 ° C, apoi eliberat din uleiul mash fuzel nu poate ține chiar tamburul de abur.

Cea mai mare parte a infuziei rezultat este de 80% din randamentul calculat de lichid conținând alcool. Brew rezultat este purificat folosind cărbune activ sau mangan. Pentru o mai bună de preparare a cafelei face re-distilare.