Prepararea mash pentru moonshine

• Ce este o necesitate
• Selectarea drojdie și apă
• Alegerea de feluri de mâncare și producerea de apă sigiliu
• Reteta clasica de zahăr și drojdie uscată
• Mod de fermentare Temperatura
• Cum de a determina gradul de pregătire pentru distilare
• Alte metode de preparare a mustului

Calitatea produsului final - vodca depinde în întregime de bere de casă. În mod corespunzător gătite bere preparată-acasă, sau cum se spune „zatortaya“ bază de băutură tare. Pentru prepararea berii de casă la domiciliu, folosind o varietate de rețete. Totul depinde de preferințele proprii și disponibilitatea ingredientelor.

Ce este o necesitate

Pentru a pune la cale mustului de bere poate consta din diferite componente. Această soluție din apă, drojdie și de materii prime care conțin zahăr sau amidon.

Drojdia este transformat în alcool numai de zahăr. Direct de amidon conținute în plante, alcoolul nu este format. În acest scop, „obsaharivayut“ randamentul mustului (clivat) malț.

Malt - l semințe germinate cereale. Pentru a-l face la domiciliu este mai bine să ia de porumb proaspăt, dar bine drenat. Cereale umple cu apă și se lasă timp de câteva zile, dar nu uitați să schimbați apă și se amestecă, astfel că nu este amortizată. Când apar varza de cereale se toarnă și se usucă și apoi măcinate (valori de mărime boabe nu contează). Dacă intenționați să utilizați imediat malț, acesta nu poate fi uscat înainte de măcinare.

Rezultată de masă (făină) este umplută cu apă fierbinte și bine agitat. Amestecul trebuie încălzit timp de două ore la o temperatură de 50 până la 60 ° C, optim pentru clivarea amidonului în zahăr. De data aceasta ar trebui să fie suficient, astfel încât soluția a devenit dulce. În cazul în care nivelul de conținutul de zahăr nu va fi îndeplinită, în timp ce dor Wort prelungit. Acesta a fost apoi adus la reflux și răcit. La domiciliu, nivelul de zahăr poate fi determinat numai printr-un dispozitiv special - un hidrometru pentru zahăr.

Selectarea drojdie și apă

Prin alegerea de drojdie ar trebui să fie luate foarte în serios. Astăzi, în piață și în magazine le puteți găsi într-o mare varietate. Dar faptul este că nu toate drojdia potrivite pentru fabricarea berii ea. Ei vin în mai multe forme:

• Vin. Este extrem de apreciat. Ele sunt proces foarte udorozhat prepararea alcoolului.
• Coacere. Folosit pentru prepararea aluatului și în multe rețete mash.
• Bere. În moonshining nu se aplică.
• Alcoolul. Aceste drojdii sunt cele mai potrivite pentru ferment.

Motive pentru a alege drojdie de alcool:

• Accelerarea procesului de fermentare. Braga gata de distilare într-o săptămână.
• Randament sporit de preparare a cafelei, m. K. rămân viabile cu un conținut de alcool de 18%. In timp ce alte specii de drojdii sunt ucise la 14%.
• Utilizarea unei astfel de drojdie pentru a reduce și mai mult efortul de curățare a impurităților din uleiurile BREW și fuzel. În aplicarea drojdie necesară o purificare suplimentară de apă de ploaie.
• Nu creați o cantitate mare de spumă.

Apa pentru Braga la domiciliu este mai bine să ia fluxul sau îmbuteliată. Apa de la robinet este de asemenea potrivit, dar ar trebui să li se acorde timp să se stabilească în pentru a doua zi. In nici un caz nu se poate fierbe apa. Fierte de apă, drojdie sunt slab dezvoltate, acestea nu vor avea suficient oxigen.

Alegerea de feluri de mâncare și producerea de apă sigiliu

Braga poate găti aproape orice capacitate. Totul depinde de volumele planificate. Evitați, tigăi galvanizate de cupru si vase. O opțiune foarte bună este butoaie din plastic pentru borcane și aluminiu, deși este acum în aprovizionare scurt. Dar pot fi folosite și borcane mari de sticlă și sticle. Flask este bun, deoarece acesta poate fi folosit ca alambicul (în funcție de aparat), atunci nu trebuie să se toarnă lichidul.

Alegerea necesar să se ia în considerare capacitatea de faptul că, în procesul de spumă de fermentație se formează. În prima zi, se pare foarte abundent, astfel încât recipientul să fie umplut astfel încât să lase spațiu pentru aproximativ 1/3.

Când începerea procesului de fermentație poate fi o parte activă a borhotului turnat într-un alt recipient, și apoi îmbinați înapoi din nou.

Are sigiliul de apă este necesară? Există opinii divizate. Se crede că în prepararea berii de casă nu are nici un sens pentru a face un recipient etanș și să ia în caracteristicile ochi-prinderea a gazului, în cazul în care rătăcește săptămână. când Braga, de asemenea, efectuate pe baza de amidon sau de fructe, procesul de fermentație este crescut la două săptămâni. În acest caz, este necesar să se producă sigiliul de apă.

încuietori hidraulice sunt vândute în magazine, dar se poate face cu ușurință și cu mine. În acest scop, furtun subțire adecvat, al cărui un capăt este plasat într-un recipient cu Braga, iar celălalt este coborât în ​​oala cu apă. După ce este îndepărtat și dioxidul de carbon și, prin urmare, să scadă presiunea din interiorul vasului. Când bulele nu mai apară în bancă - acestea sunt semne de la sfârșitul fermentației. Nu este recomandat pentru aceste scopuri pe furtunul de scurgere (puteți găsi acest sfat pe mai multe site-uri), t. Pentru a. A înfundat rapid.

Reteta clasica de zahăr și drojdie uscată

Cele mai frecvente, simplu și dovedit rețeta este format din doar trei componente: apă, zahăr, drojdie.

Braga poate fi preparat din ambele prime, drojdie comprimată și drojdia uscată folosind. Acesta din urmă este mult mai ușor de găsit în orice magazin. brută de drojdie sunt brichete din comerț la 1 kg. dacă Volumul este planificat să mici, este mai bine să renunțe la ele, pentru că nu au păstrat, iar întregul pachet este proiectat pentru 40 de litri de apă.

Raportul dintre toate ingredientele într-o reteta clasica poate fi variată. Deci, pentru a se obține 10 litri de apă de ploaie se folosesc următoarele proporții:

• 8 kg de zahăr în 30 de litri de apă și 150 g. drojdie uscată (este echivalentă cu jumătate de pachet presat);
• 10 kg de zahăr, 300 g. drojdie 40 l de apă.

Numărul de drojdie uscată activă destul de dur. Aceasta depinde de calitatea și prospețimea lor. Prin urmare, rețete de origine infuziei conțin informații care se referă la 150,250 t. 10 litri de apă.

Metoda de introducere a ingredientelor nu contează prea mult. Umplerea borcan cu apă caldă, se toarnă zahăr și se amestecă. Nu este nevoie se topească pe preliminar placa. Dar, drojdie uscată mai bine se va dizolva în temperatura apei, care ar trebui să fie de aproximativ 25 ° C, se simte temperatură lapte proaspăt și apoi se toarnă într-un recipient.

Câteva ore mai târziu pentru a începe fermentarea. Semne ale acestuia pot fi diferite: o furtună este imprevizibilă și lent. Prin urmare, în nici un caz nu poate fi un capac etanș, iar după apariția de spumă pentru a încerca să-l agite. Aceasta va agrava situația. Otcherpnut mai bine într-un alt recipient, iar după fermentarea rapidă se toarnă înapoi.

Mod de fermentare Temperatura

Temperatura a fost deja zameshennoy mash trebuie menținute în interval de la 20pm până la 28 ° C La procesul de fermentație joasă temperatură atenueaza la o drojdie mai mare sunt uciși.

Când activ barbotare de peste, și se întâmplă pe 03 aprilie zi, containerul poate fi acoperit cu un capac, sau să instalați un sigiliu de apă și înfășurați pentru a se incalzi. Anterior, acest lucru nu ar trebui să fie făcut, deoarece temperatura de fermentare este turbulentă cu câteva grade mai sus și la supraîncălzire suplimentară poate distrugatori efect asupra drojdiei. La domiciliu și în sezonul rece, cu containerul de preparare a cafelei acasă amplasat în apropierea radiatorului sau în sala de cald.

Cum de a determina gradul de pregătire pentru distilare

Pentru a determina că berea produsă la domiciliu este gata, probabil, pentru culoarea și gustul său. O săptămână mai târziu, ea începe să se stabilească și mai ușoare, câștigând transparență. Dar, mai presus de toate dorința de a învăța mash, puteți încerca să gust. Dacă este dulce, înseamnă că procesul de transformare a zahărului în alcool încă incomplet. În cazul în care gustul amar și care amintește de vin alb sec, este posibil pentru a începe distilarea.

Dacă capcana de apă este setat, primul semn de pregătire a pastei de preparare a cafelei pentru distilare ar fi lipsa de bule într-un borcan de apă, care a redus capătul furtunului. Dar, cu condiția ca a trecut suficient timp. Aceasta, la rândul său, depinde de materia primă din care este făcut să fiarbă Braga.

Alte metode de preparare a mustului

Brew pot fi obținute din orice materie primă cu un conținut de amidon și zahăr nu este mai mic de 5%. O cantitate mare de amidon din cereale (orz, grâu, porumb, ovăz), cartofi. Bogat în sfecla de zahăr și de cele mai multe fructe si boabe. Și să vină și must stricat ușor de fructe.

Pentru comoditate, acceptă în mod condiționat cantitatea de apă de spălare la 30 de litri.

• Pasta de tomate. Pentru un volum de 30 de litri, va avea nevoie de 3 kg de pastă de tomate și 1 kg de zahăr. Drojdia este luat, ca in reteta clasica - sau gr 500. umed sau uscat 150.
• Jam. Pentru a pregăti adecvat absolut orice blocaj. Indiferent de prospețime și condițiile de depozitare sale. În această rețetă, dacă există o cantitate suficientă de gem, se adaugă zahăr. Pentru volumul desemnat nevoie de 5 kg.
• Cherry. Ca cireasa va fi utilizat în volumul nu atât de puțin, nu puteți separa carnea de oase. Cireșele trebuie să fie coapte și dulce este mai bine, astfel încât producția va BREW mai mult. Găleată de cireșe ar trebui să fie crearea de rețele și mash bine, se adaugă zahăr 6 kg și 200 g. drojdie uscată. Braga pe fructe si boabe rătăcitori timp de aproximativ două săptămâni. Se recomandă să se distila de două ori.
• Struguri. materie primă valoroasă pentru vinificație sunt rareori pe deplin utilizate. Stoarce sucul din ea și de a face vin, dar de la Braga must se pregătească pentru apă de ploaie. 10 kg de pulpă se adaugă circa 5 kg de zahăr, drojdie, aceeași cantitate. Spre deosebire de randamentul clasic rețetă de preparare a cafelei este mai puțin de 2 la 3 litri.
• Pear. Pentru a prepara mustul utilizat copt, fructul bătut off. Ele sunt zdrobite, și opțional fin și plasat într-un rezervor cu contul, care este de 2,5 găleți de pere nevoie de zahar dobavit1,5 2 kg.
• Merișor la infuzat (8 kg) poate conduce prin storcator sau întinde brațele și stoarce sucul. greutate stoarsă se adaugă apă și prokipyatit.Ostyvshy bulion amestecat cu sucul este turnat într-un recipient, adăugând zahăr și drojdie la 4 kg și 150 c. respectiv.
• Amidon. Colaj de amidon merge mai mult decât apă de ploaie de cereale și fructe. Amidon în cantitate de 15 kg preparată ca jeleu, răcită la temperatura camerei și se adaugă 2 kg de zahăr și drojdie.
• Miere. Mead este numită și miere Braga, preparat pe baza de miere jar x 3 litri, sirop de zahăr de 2 kg și 500 c. drojdie brută.
• Sfecla. Brew de sfeclă de zahăr pe costul mult mai ieftin decât toate celelalte opțiuni, deoarece nu este nevoie să adăugați zahăr. Dar are un miros neplăcut. De lucru destul de consumatoare de timp. Este necesar să se taie sfecla pe o răzătoare pentru a obține 15 kg de greutate, se fierbe timp de o oră. După răcire, se toarnă apă și se adaugă drojdia.
• Dovleac. Bostan aburit cu condiția că rezultatul va luna august 10 kg malț adăugat 300 gr. și aceeași cantitate de drojdie comprimată.
• Halva. La 30 de litri volum adăugat 15 kg halva. După distilare la prepararea cafelei poate fi miros prezent de ulei vegetal, care va elimina aditivi.