Moonshine: o reteta de la orz

• preprocesare ingrediente
• Procesarea extractului de must și must
• Prepararea produsului final

alcool elita globala incepe povestea cu vodca banală. Prelucrare de cereale, fructe si boabe in bauturi tari a fost întâmplă de multe secole, un gust îmbunătățit, a crescut cetate, tehnologie îmbunătățită. Toate marcile din lume cele mai populare sunt realizate din materii prime vegetale:

• bourbon - de la porumb,
• whisky - de orz,
• vodca - de la grâu,
• Cognac - din struguri,
• calvados - mere,
• tequila - cactus, etc.

whisky britanic, scoțian, irlandeză și americană a făcut dintr-una din cele mai ieftine cereale - orz. Simplitatea și productivitate ridicată au adus acest tip de distribuție largă în lume și l-a făcut cel mai faimos materie primă pentru băuturi spirtoase. La domiciliu, este de asemenea posibil să se obțină un analog de whisky nobil.

preprocesare ingrediente

Orice băutură tare se bazează pe etanol. Obiectivul principal este de a aloca distilare a alcoolului din diverse produse vegetale. distilat de orz este considerat cel mai de succes în acest sens, de aceea este utilizat pe scară largă în producția de whisky și bere. Alcoolul apare în interacțiunea drojdie și glucoză de plante care rezultă din scindare enzimatică a amidonului de cereale. Pentru prepararea orzului pentru reacții chimice de succes produc malt - materii prime de orz germinate.

Pentru a pregăti malț de orz este necesar, să se întindă după recoltare, în 2-3 luni. Acest cereale a finalizat deja procesul de maturare și de educație a substanțelor necesare. Materiile prime trebuie cernut și separat de impuritățile. reteta Următoarea implică înmuiere orz în apă pură, care se schimbă periodic. După o zi, lichidul este drenat și lăsat să se usuce puțin de cereale. orz umed
sunt așezate pe un strat de suprafață plană de 10 cm și lăsate să germineze. Procesul durează câteva zile, trebuie să se amestecă în mod regulat ușor și, dacă este necesar, umeziți cereale. orz germinate trebuie să conțină 5-6 mm lungime verzei.

Malțul rezultat este uscat și zdrobit. Antic reteta scoțian vin orz include materii prime trece prin fum de turbă de ardere, acolo malt afumat. Acum, acest brand de whisky sunt cele mai autentice și renumite. În cele mai vechi timpuri a fost din cauza sărăciei și distilerie imperfecțiune cuptoarelor.

În prezent, echipamentul nu numai că permite căi diferite să se usuce malț, dar, de asemenea, țineți măsurătorile de temperatură și umiditate, la fiecare punct în proces. Orz germinat uscat zdrobit șroturi și turnat în apă caldă pentru procesul de fermentație. Soluția rezultată a fost desemnată ca mustul de bere din orz și această substanță primară pentru a începe formarea de tratamente de alcool.

Procesarea extractului de must și must

must de cereale este păstrat de ceva timp pentru a orzului amidon mutat în zaharuri din plante. timpul de funcționare este stabilită empiric și depinde de gradul de germinare a caracteristicilor de cereale și temperatura camerei. O infuzare tradițională rețetă presupune o scurtă wort infuzare pentru o mai bună dizolvare și amestecarea materiilor prime. proces zaharificarea Malt are loc într-un interval de temperatură de 55-65 C. Timpul - nu mai mult de 3 ore. Pentru a îmbunătăți fermentarea amidonului poate adăuga lapte malț, care se prepară separat dintr-un amestec de diferite cereale germinate (ovăz, secară, grâu, mei). rețeta poate fi reglată în casă, folosind un malț achiziționat de bere uscată.

Orzul mustului trebuie să achiziționeze un gust dulceag și o nuanță albicioasă. Alte recomandări de profesioniști diferă ușor. reteta clasica sfatuieste filtrarea pentru separarea mustului din boabe de cereale și de a produce o fermentare și distilare a fost o soluție limpede. Modern Wizard home-crescut vă permite să lăsați un amestec de aceeași, se adaugă drojdia și să înceapă procesul de educație alcool. O singură condiție este temperatura de 28-30 C pentru stabilire a extractelor de drojdie și must. Pentru prepararea cafelei de 10 litri este nevoie de aproximativ 40 de litri de spălare și 0,5 kg de drojdie.

Produs Perebrazhivanie transportate în containere de produse alimentare în în termen de câteva zile. Disponibilitatea de must de distilare este determinată prin absența separării gazelor de fermentație. Sticlele pot fi echipate cu un sigiliu de apă sau, pur și simplu, pentru a închide mănușa de cauciuc.

Un pic în afară este rețeta pentru Moonshine din făină de orz. În acest caz, prepararea gem - terci făcut din făină și malț. Mash este destul de consumatoare de timp și proces dificil punct de vedere tehnic. Topirea terci făcut într-o baie de apă sau printr-un generator de abur. Se separă greutatea gătită a soluției de malț este de asemenea dificilă, iar fermentarea se realizează prin distilare, cu un timp mai îndelungat.

Prepararea produsului final

reteta principală whisky stabilește o singură distilare mash obținută prin separarea primului și ultimele fracții de ieșire. producătorii moderne vine un dublu proces. După prima procedură, fără piese de izolare se obține la ieșirea de putere brut distilat de 30-35%. După redistilare pentru a îndepărta resturile de cap și coadă de infuzare format dorit
condiție. Aceasta trebuie să fie curățat și filtrat pentru a lăsat în continuare în picioare în butoaie de lemn. Purificarea se realizează soluție slabă de carbon sau mangan activat.

Randamentul de preparare a cafelei este de 25% din orz de pornire. Dacă doriți să umple un butoi de 10 litri pentru bourbon, veți avea nevoie de 100-110 kg de materie primă.

rezervoare de stejar prioritare instalat o tradiție îndelungată și prevalența lemnului în trecut. Acum, pentru a face aromele originale folosind alte materiale sau flacoane de sticlă cu adaos de așchii de lemn.

Timpul de depozit depinde de preferințele personale și suma de marcaje. În rezervoare mari Moonshine preparată mai mult, dar pierderea este palpabil. Se recomandă să încercați o băutură la diferite stadii de pregătire pentru a determina buchet favorit. Și atunci puteți pune în siguranță creația la orice masa de sărbătoare!