Brew de topinambur (napi)

1. Rădăcinile de pe sol, se spală, pentru a freca pe o răzătoare mică.

2. Pulpa este pliat într-un vas mare, se adaugă apă (3-5 litri) și se amestecă. Masa ar trebui sa lichid. Dacă este necesar, se toarnă mai multă apă.

3. Puneți tigaia de pe foc, se fierbe, se fierbe timp de 60-90 minute, uneori tulburătoare și bulgări de strivire ca „terci“ devine gros, neted, cu un miros caracteristic de mere coapte.

Video fel de mâncare restaurant de napi - napi sufleu! - Toate bude bune. Eliberarea 701 de 09/11/15

4. Amestecul a fost răcit la 30-35 ° C, se toarnă în vasul de fermentație. Adăugați 2-3 litri de apă rece, acid citric (luat în considerare întregul volum de apă) și al zahărului (opțional). Este de dorit să plece 25% din volumul liber al spumei și gazul.

5. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă, și apoi adăugați în Braga. Se amestecă.

Video: Piure din topinambur - napi

6. Pe gâtul recipientului pentru a stabili o capcană de apă (sau mănușă medicală cu o gaură în deget). Se transferă Braga într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-27 ° C. Fermentația durează 3-10 zile, apoi de gaz sigiliu apă încetează să aloce, Braga devine gust amar, dulceață nu se simte. Este timpul de distilare.

Noțiuni de apă de ploaie din topinambur

7. Se filtrează Braga prin tifon pentru a nu exista piese mai solide care pot arde în timpul distilării. Proprietarii generatoarelor de abur pot sări peste acest pas.

Video: napi (anghinare) - proprietăți utile

8. Umpleți alambicul Braga lichid. Depăși prima dată fără separare pentru a se obține fracții. Închidere selecție distilat Falling cetate de ieșire (într-un flux) mai mică de 30%. Se măsoară puterea totală a băuturii. Se determină cantitatea de alcool absolut (volum înmulțită cu procentul din cetate, apoi se împarte la 100).

9. Se diluează apa de preparare a cafelei rezultată la 18-20%. Ajunge din urmă din nou împărțită în fracții: prima 12-15% din cantitatea de alcool absolut pentru a colecta separat, utilizate pentru necesitățile tehnice. Opri selecție produs major la căderea cetății în jetul sub 45%.

Video: Blinele anghinare si dovlecei

10. Se diluează cu apă de preparare a cafelei din anghinare până la 40-45 de grade. Înainte de utilizare, stau 3-4 zile pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice.