Tutovka - în vârstă de dud Moonshine caucaziană

conținut

Reteta mash dud
Video: cum să-și alunge tutovku în karabah
Obținerea de dud vodca
Video: moonshine de dogwood, stepanakert

Această băutură este considerat a fi semnul distinctiv al Caucazului. În vodca de magazine de dud este o rara, dar prețul nu produce whisky bun și coniac. Titularii de dud (nume al doilea dud) se pot prepara tutovku de casă. Rețetă și tehnologia nu este mult mai complicat must de zahăr, principalul lucru să urmeze cu strictețe instrucțiunile.

Tutovka - 40-80% distilat putere produsă în Armenia, Azerbaidjan și Karabakh din boabe fermentate agud. După îmbătrânire în butoaie (cerut de dud) în băutura apare de culoare galben-verzui și o aromă plăcută de lungă durată cu indicii de ierburi. Tutovku beat ca desert Lichior Brandy decal sau furnizate în timpul unei părți într-o formă pură (uneori cu gheață). În al doilea caz, o gustare poate fi orice carne, pește, produse alimentare afumat și murat.

Atunci când cantități suficiente de materii prime tutovku ușor de a face la domiciliu. Fit orice soiuri roșii și albe de dud. Fructe de padure ar trebui să fie la fel de dulce. Recoltarea sub copac răspândit o pătură (bandă) și așteptați până când fructele sunt ele însele atacate.

boabe fotografie de dud alb — dud alb este mai dulce

Lipsa de dude în faptul că acestea sunt foarte perisabile. Fructele nu pot fi stocate timp de mai mult de trei zile, este de dorit să se recicleze în prima zi.

Reteta mash dud

ingrediente:

Mulberry fructe - 10 kg;
apă - 12 litri si o alta de 4 litri pe kilogram de zahăr;
zahăr - până la 3 kg (opțional).

Acest tutovka a făcut fără zahăr. În timpul colectării conținutului de zahăr natural din fructe ajunge la 16-18%. Acest lucru înseamnă că, cu 10 kg de dud primi aproximativ 2 litri de sorokagradusnuyu Moonshine. Adăugarea de 1 kg de zahăr crește rezistența la curgere la 1,1-1,2 litri de 40%, dar aroma este pierdut. Compromisul între cantitate și calitate, toată lumea se poate găsi. Coacere presat și drojdie uscată roaming rapid (3-7 zile în loc de 15-45 in salbaticie), dar strică aroma, prin urmare, nu este recomandată.

Tehnologia de preparare:

1. boabe Peremyat nespalate mâini sau în orice alt mod. Pe suprafața dud sunt drojdii sălbatice, care nu pot fi spălate off, sau nu trebuie să fermenteze și plămadă trebuie să facă.

Video: Cum să-și alunge tutovku în Karabah

2. Noroiul de foraj rezultat pus în vasul de fermentație, se adaugă zahăr (opțional), se toarnă cald, dar nu de apă caldă (25-30 ° C), se amestecă bine.

3. Setați pe gâtul capcana de apă de orice design (cu posibila gaura din deget mănușă), apoi se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-24 ° C. O dată pe zi pentru a amesteca mustului, bate de pe suprafața „cap“ de pastă. În funcție de activitatea de temperatură și drojdie după 15-45 de zile de lumina Braga va fi amar la gust, fără dulciuri, sedimente, spumă de pierdut și șuiera va apărea în partea de jos. Este timpul pentru a începe distilarea.

must fermentat de dud — Braga sub apă sigiliu acoperire

Obținerea de dud vodca

4. Braga Evacuare cu nămol printr-o strecurătoare sau filtru în alambicul. Este important ca pulpa nu a lovit vorbe de clacă, ca prin încălzirea particulelor arde care strică gustul. Proprietarii generatoarelor de abur nu poate supraviețui în detrimentul de ardere.

5. distilat Braga prima dată fără fractionating. End taxa de produs în timpul căderii în jet fort sub 30%. Se măsoară cetatea distilatul obținut, se determină conținutul de alcool pur. Se diluează cu apă pentru prepararea cafelei să depășească 20% și reutilizate. Primele 10-12% din randamentul cantitatea de alcool pur scurs separat, este „capul“ - fracțiunea dăunătoare superioară cu un miros urât, care nu bea.

Se colectează produsul principal pentru scăderea cetate în jet este mai mic de 45%. Se diluează până la 40-55% distilat. Înainte de utilizare pentru a apăra 2-3 zile într-un container etanș în frigider sau subsol pentru a îmbunătăți gustul.

fotografie acasă tutovki — Tutovka fără îmbătrânire în butoaie

6. Pentru dud pentru prepararea cafelei a devenit o adevărată tutovkoy, băutura trebuie să reziste la 6-12 luni în butoaie arse de dud, sau să insiste asupra acestui lemn. Dacă este posibil, te sfătuiesc să încercați.

Video: Moonshine de Dogwood, Stepanakert

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit