Vin și produse alimentare combinație

Video: Combinația de vin și produse alimentare

Selectarea corectă a vinului îmbunătățește gustul plăcut de mese și gustări, greșit poate ruina gustul de vin bun și bun de gătit.

În după-amiaza devreme pentru snacks-uri pentru pofta de mancare hrănite vodca, bitter si vinuri puternice, înzestrat cu „catifelat“ și un fel de rugozitate: .. Vermut, portul, Madeira, Sherry, Marsala, etc Ei merg la salata picant, sunca, carnati, afumat , hering, somon, somon, somon, precum și la o varietate de legume marinate și murate. Acestea bea vin robust și după o supă sau bulion.

Prin preparate din carne (friptură, mușchi, atele, fripturi, cotlete, chiftele, snitel, crupei, friptură de vită, miel, vită, porc), precum și feluri de mâncare preparate din creier, rinichi și ficat, vin roșu hrănite uscat: Mukuzani, Teliani,. roșu de masă, șampanie roșu și m. p. Acestea pot bea vin și produse din carne gastronomice. Cei care nu iubesc vin sec de masă cu preparate din carne pot oferi portul roșu.

Cu carne mai ușoare (carne de vânat, păsări de curte), în armonie vinurile roșii moderat extractive, cum ar fi Cabernet, Bordeaux, saltea, etc pentru preparate din carne grasă (pilaf, shish kebab și alte caucaziană și feluri de mâncare din Asia Centrală) pot fi recomandate de vin extrem de extracție - .. Kakheti , Saperavi, tibiani ca gust acrișor lor ușoară și „căldură“, subliniază urgența acestor feluri de mâncare și cum să se dizolve le grăsime.

Video: combinații WTA de produse alimentare și de vin

În cazul în care meniul de prânz, două feluri de mâncare din carne, acesta poate fi supus vinul cald de masă roșu, și un joc sau păsări de curte - șampanie uscată sau semi-uscată.

Video: ateliere de Gastronomice din Chișinău

Pentru pește fierbinte feluri de mâncare oferă vinuri seci de masă - Tsinandali, Riesling, zână-tyasku, Sylvaner, etc-a raci, crabi, stridii, creveți. - vin alb prea linguri uscate sau semi-dulce - dulce Rusă, thaveri, Tvishi, tetra, ahmeturi, vin demidulce alb din Azerbaidjan, Armenia și Moldova.

Cu verdeață și legume proaspete din vasele de legume - conopidă, mazăre verde, coapte și umplute cu băuturi legume și ciuperci uscate mese sau demidulci vinuri alcoolizate: Barzakov, Château Yquem. Foarte bine pentru aceste feluri de mâncare și vinuri georgiene semi-dulci - thaveri, tetra, etc. Tvishi.

Un fel de mâncare cu verdeață picante, macris, feluri de mâncare de fasole la (de exemplu, lobio) poate recomanda vinul Kakhetian. Acestea vin hrănite la saramură tip brânză brânză, Tushino, cuve, kobiyskomu și colab.

Prin feluri de mâncare de legume delicatesă de sparanghel și anghinare sunt recomandate nu prea dulce de vin Muscat - de exemplu, muscatel Moldovan, Daghestan, etc ...

Pentru desert servit dulce desert și vinuri licoroase: Muscat (alb, roz, violet, negru), muscatel, Tokay, Pinot Gris, cuve Kara, Kurdamir, Yasman-Salyk, Ghonchi, Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Getashen, Bouake, Salkhino, Grătiești ciuma Trifeshty de epocă, Kokur desert, câmp de Aur - desert, Sun Valley - desert, Malaga, vinuri Kagor și semi-dulce sau dulce șampanie cu un conținut ridicat de zahăr sau Tsimlyanskoe tămâios și șampanie.

Cu vinurile dulci, șampanie și fructe Tsimlyansky bine amestecate, boabe, nuci, bomboane de ciocolată, ciocolată, biscuiți, produse de patiserie, prăjituri, înghețată și alte dulciuri.
șampanie uscată și semi-uscate pot fi oferite tuturor feluri de mâncare și brânzeturi, în special sovietice și elvețian.

Mai bine să bea vin în funcție de intensitatea lor aroma: puternic în primul rând, apoi masa (primul alb, apoi roșu) și după desert. Vinurile seci de masă nu trebuie să bea după un desert, deoarece acestea par a fi foarte acide, iar apoi brânza, aceste vinuri par mai delicate si moi. După ce a câștigat vinuri de brânză și desert dulce.

Pentru a nu perturba mestecare, nu ar trebui să fie combinate vin sec roșu de masă cu preparate din pește, deserturi și vinuri licoroase și - cu pește sărat (hering, sturioni, somon, etc), cu cârnați, șuncă și alte produse afumate.

Vinurile de calitate mai vechi și trebuie băută după vinuri mai puțin obișnuite, în vârstă de. Prin urmare, vinurile de colecție sunt servite după culesul viilor și culesul viilor - după vinuri ordinare.

Nu se recomandă, în același timp, pentru a bea o varietate de băuturi (vin de struguri, vodca, brandy, lichioruri, bere), deoarece acest lucru are un efect negativ asupra sistemului nervos, provocând dureri de cap. Prin consumul de vinuri de struguri nu trebuie să fumeze, ca mirosul de fum este întrerupt de gust vina- în primul rând se referă la vinurile de desert și lichior.

Pentru un gust mai luminos complet și detectarea și buchetul vinului este de o mare importanță și temperatura lor de curgere.