Moonshine dud "tutovka" - mătase lichid!

Tutovka - băutura națională a Karabakh, original vodca de dud cu un gust neobișnuit și rafinat - în funcție de zvonuri - proprietati unice de vindecare. Aproape toți cei care au încercat tutovku bine, a pus băutură pe un picior de egalitate cu cele mai bune brandy armean, și chiar mai mare. Astăzi vom vorbi despre „mătase lichidă Karabah“ și - desigur - să învețe cum să o faci singur.

În comunitatea mondială porecla „Silk Brandy“ a fost atribuită greacă Metaxa. Dar, de fapt, acest titlu mult mai demn de vodca dud armean facut din dud, care este, de fapt, nu „vodca“, și anume „Brandy“ - distilat de fructe. In mod traditional tutovku realizate numai din dud de fructe, drojdie sălbatică, fără apă și zahăr. Dar contrabandiștii avansate care trăiesc în regiunile în care TUTA crește un pic, pentru a primi băuturi excelente și metode mai economice din care le vom discuta în detaliu în acest articol.

Mulberry vodca - Karabah și tradițiile armene

Tutovku realizate în mai multe regiuni din Caucaz, dar în Karabah este înrădăcinată ca o băutură cu adevărat națională, apoi coniac dud condus aproape în fiecare familie, și este ajustat tutovki producția industrială. Cel mai faimos vodca de dud din Karabah - „Arțahul“ - se face în mai multe versiuni: normale și întârziate pe lemn Shelkovichnoe. De asemenea, există mai multe mici producători din republică nerecunoscută. Asigurați-vă tutovku în Armenia, dar, potrivit experților, este inferior Karabah.

Motivat tutovku, de obicei, în cantități foarte mari - pentru această clădire o „mică fabrică“ de construcții, prelucrarea lemnului, chiar in gradina ta. O dublă și o distilare fracționată este rar folosit. Produsul finit este de obicei păstrat în aceleași butoaie de dud sau așchiile de lemn - la sfârșitul articolului va fi rețeta de preparare a acestuia.

Vodka de la Mulberry - băutura nu numai tradiționale, și puteți spune chiar mistică. Tutovku în Karabah este folosit nu numai pentru divertisment, ci și în scopuri medicinale - bea pentru răceli, face comprese, frecare, utilizat pentru dezinfectarea și ca un remediu pentru boli gastrice. Local sincer cred că acest produs se datorează viață lungă, care a fost faimos pentru Karabah. Se spune că, în cele mai vechi timpuri micul dejun sătean normală a constat din 50 de grame tutovki și ouă fierte - după persoana respectivă ar putea lucra până la masa de prânz, fără senzație de oboseală. Cu toate acestea, mulți cred că „alcoolul în doze mici, este inofensiv in orice cantitate„- avem chiar și acest lucru Un articol separat.

În satul spus de multe cazuri în care unul sau altul, după stând la Karasu cu sedimente din vodca dud, un remediu pentru reumatism.

Gray Khanzadyan, „rudele și vecinii mei“

În timpul campaniei anti-alcool din 1960, Consiliul RSFSR a interzis producerea de apă de ploaie. Dar, în Karabakh bea încă mai continuă să facă, și cu adevărat nedumerit de ce sancțiunile sunt, de fapt, dud vodca - nu Moonshine ... a trebuit să mă înscriu separat în codul penal responsabil pentru tutovki de producție. Cu toate acestea, nu a ajutat - dud brandy condus, condus și va conduce în cazul în care într-adevăr concura cu el „kazonke“ și alte minuni ale spirtproma sovietice!

reteta vodca detaliata de dud

„Tutovka“ rețetă tradițională vodca toate bune, dar depinde dureros de calitatea și soiuri de fructe de pădure. Ideal pentru coniac de dud - roz - este în creștere peste tot, dar alte soiuri nu pot fi suficient de dulce sau parfumat. Prin urmare, Braga în toate etapele trebuie să încercați și să ajusteze aroma cu apă și zahăr.

Diferite tipuri de dud - alb, roz (roșu) și negru

Prepararea mustului

În esență, procesul de producție mash este similar cu prepararea vin de dud. Dacă ai un dud perfect dulce-acrișor, sunt necesare suplimente de la ea. Când insuficientă dulceață face zahăr, în mod tipic într-un raport de 10: 1 (10 kg dud - 1 kg de zahăr) sau mai mult. Când Braga excesiv de aciditate trebuie să fie diluat cu apă de la 1 litru per litru de must, în timp ce gustul este moale și plăcut.

Deci, aduna fructe de padure necesare:

1. Sorteze și ștergeți cu o cârpă uscată, dacă ați ales o metodă de preparare a drojdiei.
2. Se spală bine, dacă este ales CKD.
3. Peremyat mâinile sau în orice alt mod, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald întuneric. Atunci când gătiți pe CKD la acest moment aveți nevoie pentru a face mustului de pre drojdia razbrozhennye. drojdie sălbatice conținute în boabe, ar trebui să facă pentru tine.
4. După începerea fermentației (a existat un miros acru, spumă, o parte solidă a turtei la suprafață), dud pentru a supraviețui câteva zile, cu 2-3 ori pe zi, aveți nevoie pentru a trage în jos înspumate „capac“.

mash Mulberry în timpul fermentației

5. După ce au trecut de 2 zile de la începutul fermentației, Braga pentru a încerca. Micul dulceață - se adaugă zahăr, 1 kg la 10 litri, se adaugă mai mult dacă este necesar. Când aciditatea excesivă Braga, se diluează cu apă, și 10: 1.
6. În cazul în care gustul de dud „vina“ ți-a dat - aceasta trebuie să fie turnat în vasul de fermentație și a pus sub capcana de apă.
7. Wanders dud Braga 5 (pe IRC) la 15 zile sau mai mult, în funcție de temperatură și de alți factori movilă. Nu există bule în sigiliu de apă - un semn că este timpul pentru a trece la etapa următoare - a face, de fapt, armean dud vodca.

distilare tutovki

Distilat tutovku de obicei de 2 ori. Primul „zdrobi“ distilatul - pentru a separa capete și cozi - nu este nevoie, deoarece conțin toți acești compuși aromatici care dau băutura același gust de dud. De aceea, distilată până la uscare se efectuează - până se scurge oprește alcool moonshine simțit în general, puterea distilatului de obicei, nu sunt mai mult de 30-35 de grade. În timpul distilării, tamburul de abur trebuie utilizat - ca o capcană lichid. După aceea, distilatul trebuie să se odihnească timp de o săptămână, într-un loc întunecos.

În a doua distilare, este necesară selectarea capete și cozi, tamburul cu abur este mai bine pentru a scoate din aparat. Capul este tăiat cu o „marjă“ - nu mai puțin de 100 ml, în cazul în care ați avut inițial 10 kg de dud. Cel mai simplu mod de a naviga prin miros - în cazul în care nu are note de acetonă sau alte substanțe chimice, este necesar să se înceapă pentru a selecta corpul. Corpul este preluat până la castelul distilatul obținut ajunge la 65-70 de grade Alcoolmetre - acesta este produsul nostru. Tails poate expulza aproape la zero și să le adăugați în următorul lot de distilare.

Extract de vodca dud, lemn de dud reteta chips-uri

Tutovka - vodca de elită, cu caracter, care este necesară pentru a permite deschis! Un astfel de produs este nu bea imediat, și păstrate, cel mai bun - din lemn de dud. În patria băuturii din dud face butoaie din alte regiuni în cazul în care nu fac acest lucru, astfel încât țeava poate fi înlocuiți în mod condiționat așchii de lemn de dud. De fapt, procesul de producție sa este aproape identică cu metoda de fabricație cipuri stejar care Este în acest articol.

Deci, avem nevoie de o ramură de dud mari sau medii, asigurați-vă că să se usuce complet. Coaja din ramura trebuie tăiat și lemnul restul -. Scindare în tije cu un diametru de 5 mm și o lungime de 10 cm Șuvițe trebuie fierbe timp de 10-15 minute, și de preferință - câteva ore pentru a susține pereche. Uscate în aer. După aceea - pentru a pune jetoane în cuptor la foc mediu, și să păstreze până lemnul nu devine maro, culoarea de boabe de cafea, sau din fumul nu va merge ușor.

Aceste cipuri au nevoie de aproximativ 1-2 lucruri pe litru de vodca distilat secundar din dud. Insistă ea repede - în a treia zi de coniac gust, chips-uri departe la primul indiciu de amărăciune. După aceea produsul să fie sigur să se ridice în picioare „în suc propriu“, cel puțin 2-3 săptămâni, și de preferință mai mult.

După cum putem vedea, dud vodca „Arțah“ pentru a face mai dificilă decât orice alt rachiu de fructe, iar gustul este un lucru foarte special - prietenii surpriză se întâmplă exact!