Determinarea distilării pregătire mash

• Semne de must finit
• pregătire în avans a mustului
• Etape de distilare mash

Pentru prepararea cafelei casa buna trebuie sa stie exact semnele de pregătire pentru distilare must. Pre-necesitatea de a verifica gradul de pregătire a mustului. Produsul trebuie să îndeplinească toate cerințele în ceea ce privește culoarea, mirosul și gustul. Și de îngrijire ar trebui să fie luate cu privire la prezența Moonshine. Apropo, cubul poate fi atât de specialitate și a făcut manual din materiale de resturi.

contrabandiștii condimentată poate determina cu ușurință dacă materiile prime necesare pentru a sta în continuare, sau poate fi deja reciclat. Dar pentru începători în această afacere o mulțime de întrebări. Dacă plămadă se distilează planificat pentru prima dată, este mai bine să utilizeze echipamente speciale, care este echipat cu un termometru și un condensator de reflux.

Semne de must finit

Faptul că Braga câștige și gata de distilare, prezintă o serie de caracteristici care pot fi văzute chiar și o persoană angajată într-o distilare independentă de alcool pentru prima dată.

• primul lucru pe care să știe despre disponibilitatea produsului va ajuta un miros specific - procesul de fermentare este oprit, iar camera plutește aroma de alcool;
• Braga trebuie să gust - mustului finit l amar, care se datorează finalizării procesării zahărului;
• în procesul de fermentare produce ochi de carbon suprimarea de oxigen - în absența acestuia, putem spune cu siguranță că Braga este pe deplin pregătită pentru distilare (verificată de chibrit PREZENT: în cazul în care nu se stinge, puteți folosi);
• stratul de suprafață a devenit mai ușoară și precipitatul se duce la fund.

Brew preparat în cazul în care există cel puțin două dintre simptomele de mai sus.

pregătire în avans a mustului

Dacă doriți să obțineți bauturi alcoolice într-adevăr de înaltă calitate, înainte de distilare, se recomandă pentru a efectua o serie de pași simpli care pot ajuta în mod semnificativ îmbunătăți gustul produsului.

Pregătirea începe cu reducerea temperaturii pentru a supraviețui must. În cazul în care materia primă a stat folie, este necesar să se deschidă sau să reducă temperatura camerei la 21 ° C În astfel de circumstanțe, Braga se lasă să se răcească timp de o zi. În acest timp există o pierdere de sedimente de drojdie într-un mod natural, iar culoarea lichidului devine mai ușoară. Braga atunci trebuie să-l toarnă într-un alt recipient, pentru a precipita amestecat în timp ce se deplasează. Pentru a face acest lucru, utilizați un furtun de silicon.

Există un astfel de lucru ca degazare - curățare lichid din impuritățile de dioxid de carbon. Acest lucru se poate realiza prin încălzirea plămada clarificat la 50 ° C Un alt astfel de proces ucide drojdia activă rămasă, iar ieșirea rămâne rezistența mustului de 12 °.

Procesul natural de clarificare destul de lung. Accelerarea este posibil prin utilizarea substanțelor care provoacă precipitarea: gelatină sau bentonita. În cazul în care berea produsă de casă a fost preparat pe rețeta clasică pe bază de zahăr, acesta este considerat cel mai bun argila alba coagulant. Înainte de a începe să lumineze, trebuie să stabilească exact ce Braga câștiga, în caz contrar, produsul va fi deteriorat. În cazul în care se utilizează argila, acesta trebuie să fie de înaltă calitate și nu au impurități.

Bentonita este utilizat la rata de 3 linguri pe 20 de litri de spălare. Argila este măcinată, diluată într-un pahar apă caldă, așteptând momentul, până când devine consistența cremă groasă. Amestecul rezultat a fost turnat într-un recipient, se lasă să stea acolo unde berea produsă, și bine agitat timp de 5 minute.

Pentru clarificare va avea nevoie de 15 până la 30 de ore. După un timp lichidul devine aproape transparent și mirosul de alcool dispare. În etapa finală, plămada este transferat într-o apă de ploaie încă, aveți grijă să nu pentru a lovi precipitatul, folosind tuburi de silicon.

Etape de distilare mash

Când în cele din urmă a câștigat bere preparată, și un aparat gata preparată poate trece la începutul celui mai important proces - distilare și distilarea ulterioară. Pentru un novice a fost ușor de înțeles, toate acțiunile pot fi împărțite în patru etape principale:

Încălzire borhotului

Umple apă de ploaie mash nu trebuie să borul, în mod ideal la 2/3 volum. Aceasta este, în cazul în care un cub de 30 de litri, este necesar să se umple nu mai mult de 20 de litri de materii prime. Sub rezervor includ un incendiu la putere maximă. Foarte bine, atunci când un aparat echipat cu un senzor de temperatură berii, atunci procesul de încălzire poate fi ușor de controlat. Când temperatura lichidului a atins 68 °, începe evaporarea parțială a compușilor cu alcool. În plus, există o selecție impurități acizi și uleiuri activ, adică există condensarea unui alcool, sau, cum este numit popular, Pervaki. Primele 100 de grame, se recomandă să fuzioneze (nu este nevoie să arunce departe, deoarece acesta poate fi utilizat pentru măcinarea sau alte nevoi, dar nu se poate bea exact, acest lucru se datorează concentrației ridicate de substanțe nocive).

Reducerea și stabilizarea temperaturii

Dacă moonshine echipat cu un senzor de măsurare a temperaturii, atunci acest pas nu este problema apar. Indicatorii trebuie să fie în termen de 68-79 °. Dacă nu există nici un termometru, trebuie să ai încredere în simțul mirosului. Când mirosul de alcool a fost limpede și saturat, focul sub rezervor trebuie să fie făcut moderat. La temperatura de încălzire a procesului de stabilizare ar trebui să acorde o atenție deosebită noilor sosiți. Uneori, lipsa de experiență ei încearcă să accelereze distilarea prin creșterea foc, dar absolut nu se poate face. Daca exagerati, se fierbe Braga și se încadrează într-o bobină.

controlul temperaturii

În distilarea concentrației de alcool scade treptat, adică de ieșire este o băutură cu o concentrație mai mică. Când temperatura de operare a borhotului de distilare atinge 84 °, atenția trebuie să se concentreze asupra procesului. În cazul în care cifrele sunt în creștere, aceasta indică faptul că alcoolul și să stea cu el afară și substanțe chimice nocive, viața în pericol.

distilare Finalizarea

Odată ce temperatura lichidului de senzor a început să arate mai mare de 85 °, procesul de distilare trebuie să fie oprit. Dacă Braga va fi o lungă perioadă de timp să fiarbă, pentru a se obține cantitatea maximă de alcool, aceste acțiuni nu sunt justificate, deoarece aceasta va avea nevoie de o mulțime de timp pe curățirea lui.

Disponibilitatea mash afectează în mod substanțial rezultatul final, dar dacă nu păstrează regimurile de temperatură de distilare, precum și, de asemenea, pentru a controla concentrația de alcool, rezultatul nu este liniștitor.

După primele 100 g au fost distilate lichior, urmată de o puternică maximă băutură și, treptat, puterea va fi redusă. contrabandiștii condimentată nu este recomandat să se amestece primar, mijloc și produsul final. Este mai bine să se separe „capetele“ și „cozi“, și de a folosi numai fundație.

La terminarea distilării necesare adsorbanți de filtrare și re-distilare.

Persoanele implicate în fabricarea berii o lungă perioadă de timp, se pot identifica cele mai importante momente la un nivel intuitiv, cum ar fi schimbarea temperaturii sau procesul este complet. În toate acestea, ei se bazează pe sentimentele lor.

Începătorii sunt sfătuiți să nu strice materiile prime și nu descurajează dorința de a crea o băutură alcoolică la domiciliu, pentru a obține echipamentul potrivit, care este acum pe piață există o gamă largă. In plus, unele aparate preparată caracteristici tehnice care permit experimentul cu băutura plăcută la gust.