Distilare Braga

Video: Moonshine subiect: el însuși procesul de distilare

Video: must Distilarea (partea 1). Exporturile mașină Magarych

Distilarea - o modalitate de a crește concentrația de alcool în Braga fermentat. Esența acestui proces complex este acela că alcoolul și apa sub presiune normală fierbe la temperaturi diferite - 78,3 și 100 ° C, respectiv. Prin urmare, atunci când este încălzit mash este eliberat primul cuplu cu un conținut ridicat de alcool. Acești vapori pot colecta, se răcește și se condensează într-un lichid cu o concentrație mai mare de alcool (distilat). În distilarea distilatului este împărțit în trei părți principale: o fracțiune de cap, „inima“ distilare și coada.

încălzirea mash în unitatea de distilare trebuie efectuată în trei faze, cu necesitatea de a păstra un ochi pe termometru.

Nu are suficientă experiență, este dificil de a monitoriza schimbările de temperatură, astfel încât ar trebui să acorde o atenție la punctele cheie ale procesului de distilare. În prima fază de încălzire se desfășoară energic la viteză mare (5 ° C pe minut), temperatura mash a fost ajustat la 65-68 ° C În acest moment, ea începe să se evapore de alcool și ușoare de mare impuritățile care fierb la o temperatură scăzută. Aceste impurități sunt dăunătoare sănătății, astfel încât fracțiunile cap obținut în prima etapă (pervach) sunt cele mai toxice și inadecvate chiar și pentru utilizare în exterior (lotiuni si m. P.). Inceputul primei faze poate fi determinată prin aburirea răcirea pereților camerei (frigider) și apariția primei picături (stripping) a bobinei, și prin apariția mirosului de alcool. Atunci când este necesară prima distilatul pentru a reduce viteza de încălzire. rata de distilat de expirare ar trebui să fie de aproximativ 120 până la 150 picături pe minut.

Odată ce temperatura mash să crească la 78 ° C, recipientul cu fracțiunea cap este necesară îndepărtarea și înlocuirea acesteia cu noul - se va întâlni „inima“ de distilare. Evaporarea a doua fracțiune are loc la o temperatură de 78-83 ° C. Acest interval de temperatură trebuie respectate pentru timpul de distilare primară.

În timpul distilării, concentrația de alcool în Braga în continuă scădere, astfel de temperatură de fierbere mash crește, și, prin urmare, distilarea încetinește. La o temperatură de 85 ° C începe să fiarbă uleiuri de fuzel și, prin urmare, distilarea trebuie întreruptă.

Îndemânare la momentul potrivit pentru a începe și a termina colectarea „inima“ de distilare este o artă delicată. este

să profite atât de mult se sprijină pe fracțiunile de cap și primele venituri din coada pentru a da Brew gustul caracteristic.

Dacă distilator nu au un termometru, momentul încetării distilării poate fi determinată mod destul de simplu: umed în fâșia distilat de hârtie și arde. În cazul în care distilatul va prevala ulei de fuzel, hârtia nu se aprinde, și, prin urmare, distilarea trebuie întreruptă. Fracțiile coadă au fost colectate mai bine într-un recipient separat și utilizat ca aditiv pentru porțiunea următoare de spălare.

După prima distilare, volumul de preparare a cafelei care rezultă trebuie să fie nu mai mult de jumătate din volumul de spălare.