Temperatura pentru distilarea mustului corect

• Cerințele de calitate și a temperaturii apei
• Temperatura în etapele de distilare
• dispozitiv de control

Distilarea lichior la domiciliu nu este o procedură deosebit de complicat. Dar fiind tehnologia de producție, distilarea trebuie efectuată pentru anumite, dovedite prin tehnici de încercare și eroare, folosind toate mijloacele necesare și disponibile. Graba, ignorând anumite etape ale procesului de fabricare a berii poate duce nu numai la pierderea de materii prime, ca urmare a eșecului fermentației, dar, de asemenea, în detrimentul sănătății - în cazul în care produsul final va fi otrăvitoare.

Distilarea vorbe de clacă, reprezintă etapele succesive pe care le puteți cu succes complet, dacă rămânem Principiile minime ale procesului de producție.

1. Prepararea materiei prime, care va fermenta.
2. Material Fermentare, care zahărul procesul de conversie în alcool, dioxid de carbon și apă.
3. Distilarea produsului semifinit în alcool puternic.
4. alcool Purificare de impurități însoțitoare.
5. Gust îmbunătățit fabricat produsul.

Toate aceste etape sunt legate între ele și nerespectarea uneia dintre ele influențează celălalt pasaj. Una dintre cele mai importante cerințe ale infuziei procesului de distilare, este de a observa temperatura necesară în fiecare zonă de producție.

Cerințele de calitate și a temperaturii apei

Apa care este utilizată pentru fermentare, trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Ar trebui să fie curat, nu au miros și să fie moale. Pentru fabricarea mash pot fi folosite din puțuri sau potabile vândute în apă îmbuteliată. Utilizarea apei de izvor, este discutabil - nu se știe care bacteriile pot fi open source. Pentru fabricarea de potrivire de bere de casă și apă oraș, care trebuie să apere înainte de utilizare, dar nu se fierbe - în absența oxigenului nu va permite ca drojdia să fermenteze.

Apa, care va fi introdus pentru a promova fermentarea drojdiei trebuie să fie la o temperatură de 20 până la 30 c. Condițiile de temperatură cele mai potrivite pentru fermentare, sunt indicatori considerate ca având 24 până la 28 grame. - această prevedere trebuie să fie menținută. La condiții de temperatură scăzută, procesul de fermentare incepe sa incetineasca. Dacă temperatura apei este sub 18 c., Fermentația este oprită. Pentru a rezolva această problemă în timpul iernii, folosiți încălzitoare de acvariu și diverse încălzitoare care mențin o temperatură constantă într-un recipient de origine BREW, creând o drojdie condițiile necesare pentru a le permite să fermenteze cu succes.

Dacă temperatura apei depășește 30 g., Majoritatea culturii de drojdie încetează să rătăcească și să moară, incapabil să-și îndeplinească sarcinile. Trebuie remarcat faptul că, ca urmare a proceselor care au loc în timpul reacției de fermentare începe creșterea temperaturii soluției - astfel încât capacitatea de a răci fiertură de origine este uneori necesar.

Temperatura în etapele de distilare

Pentru calitatea producției de băuturi spirtoase, aceasta ar trebui să mențină temperatura optimă pentru fiecare etapă de producție. Nu au informații cu privire la punctul de fierbere în plămada pentru prepararea cafelei este distilat pentru a se obține un alcool de înaltă calitate, va fi dificil, chiar dacă alimentarea a fost de o calitate excelentă.

Braga este o soluție de apă și alcool. Prin urmare, fierberea lichidului și se transformă în abur, va fi de la 78 la 100 de grame. Mai mult alcool este în soluție, mai mică temperatura la care începe să fiarbă și să devină abur. Astfel, va fi mai ușor de a face un distilat bun.

distilare Mash se realizează în trei etape.

Selectarea primei fracțiuni,

Când berea produsă este încălzit la 65 -. 68 g, la vaporii de reflux se evaporă capetele ușoare care conțin substanțe nocive. În această etapă, materialul de fierbere, există un miros caracteristic de alcool provenind din aburul, și începe să curgă prima picatura de lichid, care este numit popular „Pervaki“. O astfel de preparare a cafelei, nu se poate bea, conține nu numai alcool, dar, de asemenea, o serie de substanțe nocive. Acest produs poate provoca daune semnificative pentru sănătate. Acest lichid este colectat într-un vas separat și în viitor IT Acestea sunt utilizate pentru diferite scopuri industriale. fracțiuni nocive ale deplasării de 5% zahăr utilizat pentru producția de vodca.

. După ce temperatura ajunge la 63 de c mash, rata de reflux trebuie redusă treptat aducerea la 66-68 c. Acest lucru este de a se asigura că berea produsă la cald cu aburul nu se scurge în frigider - în caz contrar, culoarea și calitatea produsului se va deteriora, situația va trebui să corecteze distilarea repetate.

Se colectează a doua fracție

După screening-ul inițial este finalizată, vesela substituită de colectare a produsului major. crescând treptat temperatura până la următoarea etapă de fierbere, un lichid cu un alcool situat în acesta, este adus la 78 c. - începe etapa principală de producție.

În procesul de producție temperatura crește, iar intensitatea cu care lichidul cade. Atunci când temperatura lichidului ajunge la 85 c. și sistemul începe să meargă cu aburi, procesul se încheie. Scăderea calității produselor și conținutul de alcool, cu nici un termometru încorporat poate identifica moduri populare:

• lichid neinflamabil vărsat pe suprafață;
• randament practic sa oprit, în loc de fluid din perechile bobina este;
• tăria băuturii sub 40 c.

Selectarea celei de a treia fracțiune

lichior distilat conține încă o anumită parte din alcool, care, în forma sa pură nu poate fi obținută. Pentru această selecție, reziduurile sunt convertite la abur, creșterea temperaturii în cub la 85 de grame. Distilarea rezultată a materialului este colectat într-un rezervor separat - apoi adăugați pentru a crește cetatea într-un nou lot de preparare a cafelei acasă.

dispozitiv de control

Moonshine este un proces și ca orice producție, necesită un control asupra modului în care să procedeze etapele sale. Dispozitivele de monitorizare care vor fi necesare în timpul lucrului sunt Alcoolmetre și termometru.

Alcoolmetri necesare nu numai pentru a determina puterea produsului finit. Cu acest aparat, o fracțiuni de determinare trebuie să se oprească colectarea principal și trecerea la selectarea celei de a treia și ultima. Alcoolmetre de uz casnic disponibile în diferite variante, posibile pentru a determina produsul fort în gamele: 0-90, 0-40, 40-70 și 70-100 c. O diviziune pe dispozitiv, care corespunde la 1 gr.

Pentru a controla temperatura lichidului încălzit în cub, termometre folosite ca laborator și electronice, cu posibilitatea de măsurare până la 100 c. Datorită acestui dispozitiv alambic încorporat, puteți monitoriza întotdeauna procesele care au loc în interiorul rezervorului, care apar în timpul distilării.