Pe densitatea și puterea de bere

Video: Cum să homebrew cetate

Etichetă orice bere vă poate spune foarte mult despre conținutul sticlei. În primul rând te sfătuiesc să te uiți la densitatea de bere și cetate, așa cum este cele mai importante caracteristici ale băuturii. Vom înțelege sensul acestor cifre și cum să interpreteze corect.

densitate de bere - concentrația solidelor în must inițial. Densitatea se măsoară înainte de începerea fermentației (fermentare), este indicat în procente sau grade Balling (greutatea extractului la 100 grame de soluție). Mai dens este berea, cu atât mai bogat aroma.

Pentru a găsi densitatea de bere ar trebui să caute pe etichetă mențiunea „gravitatea original“ sau „densitatea inițială a mustului.“ În bere fără alcool, cifra nu este mai mare de 5%, în lumina de lumină - 11-13%, beri negre au o densitate de 12-20%.

Un alt indicator important este cetatea de bere - este conținutul de alcool al băuturii finite, exprimată în procente sau procentul de alcool în vrac (vol.). În conformitate cu conținutul de alcool rusesc standarde nu ar trebui să fie mai mică decât înscrisă pe etichetă. Ca rezultat, cetatea noastră de bere ușor mai mare decât cea indicată. Deci, producătorii se asigure. La rândul său, standardele europene impun ca Brewers să nu depășească volumul de alcool proporția indicată pe etichetă, astfel încât procentul de alcool bere ușor sub suma indicată.

Cetatea de bere depinde de cantitatea de zahăr în must. În cele mai multe cazuri, mai dens este berea, deci este mai puternic. Dar trebuie să facem cote pentru calitatea de drojdie de bere, condițiile de fermentație și conformitatea cu tehnologia de producție, prin urmare, o relație strictă între densitatea și puterea de bere acolo.

Video: Calculul amărăciune de bere de casă, în Unități Internaționale IBU

Cele mai multe beri conțin alcool 3-5.5%. În cazul în care concentrația ajunge la drojdie de 12% de bere sunt uciși și încetează să crească, astfel încât o fermentare mai puternic de preparare a cafelei de bere din cauza imposibilă.

Pentru a face o berari bere mai puternice folosesc diferite contrivances: acestea se adaugă drojdie de șampanie (mod neconvențional) sau bere este înghețat pentru a separa apa din alcoolul (temperatura de cristalizare lichid este diferit) și astfel crește puterea de băutură (metoda tradițională).

Cea mai puternică bere din lume „venin de șarpe“ berari scoțian fierte, puterea sa de 67,5%, prețul - 81 US $ pe sticla. Pentru a obține un astfel de conținut ridicat de alcool maestru a trebuit să înghețe și dezghețați-l de 15 ori. 350 de litri de bere tradițională sa dovedit doar 35 de litri de puternic.

Deși în mod oficial această băutură poate fi considerată bere (format din numai malț de orz, apă și hamei), dar gustul ei nu este berea. Scoțiană a căutat să stabilească recordul, le gust puțin interes.