Cetatea și bere densitate

Cuprins:

• Care este densitatea, și cum să-l măsoare
• Ce afectează rezistența și modul în care aceasta se referă la densitatea
• Cum de a face bere mai puternică

Pentru a înțelege, cum ar fi dacă sunt necunoscute băutură spumoasă, trebuie să cumpere o sticlă întreagă, trebuie doar să privești la etichetă - oferă caracteristicile de bază, inclusiv cetate de bere. Dar dacă această cifră este clar tuturor, celălalt - densitatea - este clar numai pentru cunoscători și gurmanzi. Și totuși, aceste setări sunt legate între ele.

Care este densitatea, și cum să-l măsoare

Acesta este unul dintre principalii indicatori ai calității băuturii. Se măsoară în procente și este întotdeauna indicat pe etichetă, împreună cu puterea, timpul de fabricație și numele producătorului. Acesta poate fi, de asemenea, menționată ca „densitatea inițială a mustului“ sau - „densitatea extractivă“. Valoarea de bere fără alcool să nu depășească 5%, în clasele de lumină - 11-13%, în întuneric - până la 20%. În cadrul acestei opțiuni este densitatea mustului original, care a fost livrat pentru fermentare ulterioară (fermentare).

Diferite țări au abordări diferite ale sistemului de măsurare. În Federația Rusă, Statele Unite și majoritatea țărilor din Europa de Vest, producătorii folosesc un instrument hidrometru, care este necesar pentru determinarea procentului de zahăr în băutură. În Marea Britanie și în alte țări vorbitoare de limbă engleză, producătorii de bere folosesc un hidrometru. Cu aceasta, ele determină densitatea berii în comparație cu densitatea apei, care este luat ca standard, și are un record 1. Se măsoară ca orice alt lichid.

Pentru a determina densitatea berii, folosind un hidrometru, măsurarea se efectuează înainte de începerea fermentației și după. Tubul este turnat fluid coborâtă instrumentul și așteptați până când toate bulele ies.

De îndată ce zahărul este transformat într-o densitate de băuturi alcoolice este redusă, dispozitivul este coborât mai adânc.

Înainte de a bea îmbuteliatori, verificați rezultatele cum stabile. Se crede că acestea nu ar trebui modificat timp de două zile. Mai mult, măsurătorile trebuie efectuate la temperatura aerului la care instrumentul este calibrat. În cazul în care este orientat la 20 ° C, iar temperatura camerei trebuie să fie aceeași. Apoi, precizia indicatorilor va fi cu erori minime.

Măsurarea cu ajutorul unui hidrometru are loc în două etape - înainte și după mustul fermentat. Pentru a înțelege cât de mult va fi în sens european, trebuie să eliminați mental prima cifră (unități), iar restul împărțit la 4. De exemplu, în cazul în care limba engleză poate de bere este setat la 1048, matematica atunci, a petrecut mental, vom obține o valoare de 12%.

Iubitorii de bere cred că gustul berii depinde de acest indicator. Cu cât valoarea inițială, gustul mai bogat și mai bogat. Prin urmare, ei preferă soiuri cu activitate inițială ridicată.

Ce afectează rezistența și modul în care aceasta se referă la densitatea

Conceptul de o cetate nu produce neînțelegere, este - procentul de alcool în bere. Cu cât este, mai mult alcool în ea. depinde în mare măsură de densitatea cetății. Că în cele din urmă va primi un producător de bere, va determina calitatea unei materii prime.

Mai gros și mai bogat inițial mustului, furnizat fermentare, cu cât conținutul de zahăr, cu atât mai mare a alcoolului format, și va obține băutura hop mai puternic.

• Cantitatea de zahăr în must.
• Interacțiunea cu drojdie, calitatea lor.
• Temperatura la care este fermentare.
• Caracteristici ale procesului.
• Precizia conformității sale.

Cele mai populare băuturi de la 3 la 8%. Mai mult decât atât, pentru a calcula ceea ce este densitatea berii, pur și simplu: este necesar să se multiplica conținutul măsurii de alcool de 2.5. Adică, dacă eticheta este setată la 4, densitatea inițială a fost de 10.

Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că valoarea înscrisă pe etichetă a conținutului de alcool este de obicei diferită de cea reală. Toate materia în diferite țări abordări la standarde. Astfel, în Federația Rusă este considerată nulă în cazul în care cantitatea de alcool în băutura rezultată va fi mai mică decât suma indicată. Prin urmare, în general, băutură Rusă mai puternică decât cea indicată pe etichetă. Producătorii europeni sunt, dimpotrivă, să adere la regulile prin care cantitatea de alcool în bere nu ar trebui să depășească valoarea de pe etichetă. Ca rezultat - ei bea un pic mai slab în practică.

Este demn de menționat o altă caracteristică interesantă - pentru a determina puterea băuturii, există și abordări diferite. Astfel, în conținutul de alcool din S.U.A. se calculează din raportul dintre greutatea alcoolului și a băuturilor. În Rusia și majoritatea celorlalte țări - din volumul.

Cum de a face bere mai puternică

De obicei, conținutul de alcool al majorității berilor cuprinsă între 3 și la 5,5%. Cu cantități tot mai mari de alcool, bacterii drojdie dezvolta și mor mai rău în cazul în care concentrația de băutură etanol ajunge la 12%. În acest proces se oprește și se obține o mai mare cetate prin fermentare imposibilă.

Există mai multe modalități de a crește gradul de bere. În conformitate cu condițiile de fabricație, băutura cele mai multe soiuri nu trebuie să aibă un gust dulce după fermentare. Acest lucru înseamnă că nu reciclat întreaga cantitate de zahăr. În termen de două zile de verificare indicațiile de stabilitate: izmeryayutplotnost băutură rezultată, iar dacă este peste 2,5%, înseamnă că fermentarea oprită. Pentru a reporni procesul, adăugați mai multe drojdie. Fermentația este reluată și continuă până, până la un rezultat dorit.

Unii producători adaugă la drojdie băutura lui utilizată în producția de șampanie, vin spumant și cidru. Aceste bacterii sunt incubate într-un conținut de alcool de 12%.

Freeze bere, din care cauza picături de apă ca gheața este separată de alcool.

Cu toate acestea, sunt cei care pur și simplu adăugate la alcool etilic. Dar, în acest caz, nu putem spune că băutura rezultată este într-adevăr o bere. Distinge posibil, prin compararea raportului dintre densitatea și rezistența. În cazul în care prima valoare este scăzută, iar al doilea - este prea mare, apoi o sticla shake, popular numit un Ruff - amestec banal de alcool și bere.

Pentru a cumpăra bere dreapta, este necesar să se concentreze pe etichetă. Are toate detaliile despre produs. Comparând caracteristicile de bază ale prezentei băuturii, este posibil să se evite greșelile.