Douro

Dintre toate locurile în care oamenii sunt crescute de struguri, pare zona cea mai neobișnuită în cursul superior al râului Douro (Douro). Nu există practic nici un sol: doar abrupt (60 °), care curge liber, schimbarea contururile pantele șisturile, sinterizate sub soare fără milă scorching. În trecut, Portugalia nu era un loc pustiu.

Video: Dora tema Explorer parc noi desene animate pentru copii! Cel mai bun desen animat despre Dora! joc #

Cu toate acestea, strugurii este unul dintre puținele culturi care aceste condiții sunt teribile. El este bine adaptat climatului local, atât de asemănătoare cu Marea Mediterană. Ar putea consolida doar solul. Ca urmare a mai multor secole de scări au fost construite de muncă altruistă și ziduri de sprijin din plăci de ardezie, pregătit terenul pentru vii. Când XVu în. lucrarea a fost finalizată, iar pământul a început să rețină apa de ploaie, o dată pe dealuri lipsite de viață acoperite cu vegetație luxuriantă (a se vedea. foto).

După filoxeră a distrus viile din această regiune, în anii 1970 pentru a înlocui terasele vechi vin Patamares mai largi, deschide calea pentru mecanizarea muncii. Printre deficiențele merită menționate densitatea scăzută de plantare și o mare cantitate de erbicide necesare pentru combaterea buruienilor, care pot deveni candidați în grave viță de vie în lupta pentru apă limitate Douro. Zonele adâncime relativ mică de viță de vie plantate de-a lungul pantei, nu peste ea. Această metodă permite creșterea densității de plantare și se extinde de tehnica de aplicare.

O mulțime de terase vechi în XVu. conservate în munții de mai sus Regua, la porto acasă. În 1756 aici, în. Nicla zona primul vin cu granițele stabilite oficial în lume, care astăzi rămâne cel mai mare producător de Porto. Dar dacă ai avut-o întinsă la Tia, un afluent al Douro, acum rupt și viță de vie deasupra râului, în cazul în care în urma exploziilor Cachao da Valeira a venit apa râului Douro.

Pe drumul din Spania în Portugalia Douro traversează zona de deșert, în cazul în care legăturile de transport au fost stabilite doar în anii 1980. după separarea subvențiilor Portugalia UE. probe de apă de râu în roci stratificate montane Cheile gigant, care se numește superioară sau Dora Dora Superyur (Douro Superior). Acesta este cel mai uscat, mai plat și partea cea mai puțin stăpânit din Valea Douro (hartă nu, la est situat), în cazul în care, cu toate acestea, crește struguri superbe.

În partea de vest a lanțului muntos Serra do Marao inaltime de 1400 m stă în calea de navigatie din vara de Atlantic ploaie nori, ploaie privând pante de ardezie în inima portului țării - Cima Corgo. secetele de vară nu sunt mai puțin frecvente, și pentru a da lumii un mare porto, rădăcinile viței de vie trebuie să pătrundă adânc în pante de șist în căutarea apei. Și în zona Baixo Corgo situată în cursul inferior al încă un aflux de Douro - Corgo River, clima este mai umedă decât în ​​Cima Corgo și Douro în Superyur, mai uscate zone din regiune, astfel încât super-port din aceste locuri nu produc.

Astăzi, cele mai bune podgorii sunt situate în zona Pinhao și de mai sus, inclusiv afluenții Tedo Valley, Távora, Torto, Pinhao și Tua. Datorită ascuțite înălțimi fluctuațiilor și exponatelor pante de vin, chiar dacă a primit din viile învecinate, pot fi destul de diferite în natură. În Tedo Valley, de exemplu, acestea au un conținut ridicat de tanin, dar pe partea opusă a râului, în apropiere de Quinta do Crasto sunt mai ușoare și de fructe.

Fiecare port de viță de vie, în funcție de soiul de struguri, calitatea solului și alți factori atribuie o categorie - de la „A“ la «F». Cu cat mai mare rang, mai scumpe struguri. În piață există în mod clar definite reguli care reglementează relația dintre producători și producătorii din Porto.

Este timpul pentru a recolta - acesta este punctul culminant al unui an, dar în Valea Douro, eventual, din cauza greutăților pe care oamenii trebuie să le îndure aici, în viața de zi cu zi, se transformă într-o adevărată sărbătoare. spectacole cu cântece rituale comise la sunetul flautului și tobe (în nashidni, cu toate acestea, ele sunt din ce în ce înlocuite cu bandă stereo portabil inclus în volum deplin). nopți lungi de lumina felinarelor învolburat dans femeie zdrobirea strugurilor picioare.

Cactusii, în creștere în râul Douro în apropiere de Quinta do Crasto, producătorul uneia dintre cele mai bune vinuri de masă Douro, arată cât de puțin de ploaie cade aici. Pe de altă parte, puteți vedea podgoriile.

producătorii de bine-cunoscute includ propriile lor fabrici de vin () în Quinta munți. Pe hartă veți găsi numele, care a devenit cunoscut la sfârșitul anilor 1980, atunci când brand-ul a crescut în popularitate în Porto. Actualizate compania AXA Quinta do Noval de mai mulți ani pentru a ține palma, dar acum etichetele sunt pline de o mulțime de nume noi. Acesta este fie numele fermelor care aparțin cele mai mari companii comerciale, și joacă rolul de un fel de ecrane, atunci când recoltele nu sunt suficient de bune și pot compromite producătorul principal (Taylor, de exemplu, vinde un port sub marca Quinta de Vargellas, un Graham - insignă Quinta dos Malvedos) - sau analogi castele Bordeaux care apar pe etichetele fiecărui an, indiferent de cultura. Acest lucru se aplică, de exemplu, Quinta do Vesuvio și Quinta do Passadouro. Cu toate acestea, principalii furnizori de materii prime pentru portul nu sunt moșii mari și mulți fermieri mici, deși ele sunt adesea tentați să vândă vin sub marca proprie.

Toate cele de mai sus este valabil pentru vinurile de masă Douro, cea mai mare parte de culoare roșie. Ei au început să facă, deoarece subvențiile UE au deschis calea spre tehnologia modernă. În mod tradițional, vinul de masă obținut din struguri, nu Godea pentru producția de port sau din cauza lipsei de maturitate, fie din cauza deficitului de soare. Producția de vinuri de masă ușoare devine sursă atât de importantă de venit a unor astfel de companii ca Sogrape (Ferreira și Quinta da Leda - acesta din urmă situată la est și nu este prezentată în harta detaliată), Ramos Pinto, Quinta de la Rosa, Quinta do Crasto, Quinta do Fojo și Quinta da Gaivosa (în Baixo Corgo), pe care le atribuie în acest scop podgorii speciale.

Vin Barca Velha de Ferreira a fost prototipul vinurilor de masă Douro. Cu toate acestea, în prezent există multe pretendenti la tron, iar unele dintre ele, cum ar fi Quinta do Crasto, produc vinuri noi placute de fructe. Stilul varietate de vinuri roșii Douro este de nedescris: prea mult pentru a colecta struguri în stadii foarte timpurii, pentru a obține ceva ca un port spumant sau unic în exclusivitate guta vinurile sale de terroir Douro. Quinta do Cotto (nu este prezentat pe hartă detaliată, situată la vest), precum și Quinta de la Rosa și Quinta da Gaivosa, abundența de tonuri minerale care amintesc de vinuri Priorat, un Redoma de la Niepoort (toate cele trei culori) are un gust complet independent.

Înainte de anii 1970., Când au început munca lor de pionierat, José Ramos Pinto Rosas (Jose Ramos Pinto Rosas) și João Nicolau de Almeida (Joao Nicolau de Almeida), putin se stie despre bsho multe soiuri locale. Prin cercetarea acestor oameni de știință au aflat care sunt cele cu materii prime pentru producția de înaltă calitate în Porto: a Touriga Nacional, Touriga Francesa, nuanțare Roriz (spaniolă Tempranillo), Barroca și Tinto Tinta Cao. Astăzi, în cadrul acestor soiuri dedică o parte substanțială a suprafețelor în podgoriile din Douro. Cu toate acestea, în Baixo Corgo continuă să crească Sousao, și Cima Corgo - Amarela Tinta.

One nave turiaskih din Regua, care navighează pe râul Douro, trece pe lângă ferma Quinta do Seixo, în aval de Pinhao.

Etichete chetyrehiz vinuri de masă cele mai interesante ale Douro. Redoma - un fel de vin pe care Dirk Niport (Dirk Niepoort) produce întreaga gamă de culori. Fojo - cea mai mare realizare a fermei Quinta do Fojo în vale Pinhao. Gaivosa Cotto și fanii familiare de vin.

Pentru fabricarea de portul alb - favorit locale - cele mai potrivite Viozinho, Gouveio, Malvasia și Rabigato. Unele dintre cele mai bune soiuri de struguri albi, acestea sunt de la an la an, se luptă pentru viața sa în Valea Douro, cu veri calde și ierni reci.

În cazul în care strugurii pentru portul crescuți în condiții naturale vitrege, Douro Valley, atunci portul în sine, în urma tradiții vechi de secole, păstrate în butoaie bătute cu ciocanul depozite unități de comercializare în Vila Nova de Gaia, un oraș situat în estuarul râului Douro (a se vedea. Foto). Dar, înainte de a se aduce vinul în cursul inferior al Douro - ultima pe navigație cu fund plat, și astăzi pe tancuri accidentate - asamblate în strugurii de sus ar trebui să fie transformat într-un porto puternic și dulce unic.

Video: joc jocuri Rochie Dora pentru copii pentru copii mici

La acest proces de fermentare a vinului roșu este întreruptă într-un stadiu în care mustul de bere care conține cel puțin jumătate din zaharuri nefermentate, adăugând la brandy alcool sau cuvă de struguri, de multe ori înainte de a răcit. Brandy întrerupt fermentare, astfel încât amestecul este obținut în același timp puternic și dulce. Este cunoscut faptul că culoarea și intensitatea vina atașat la pigmenții și taninii în piei de struguri. De obicei, acești compuși extractibile sunt extrase din procesul de fermentație, ci pentru că producția de Porto este întreruptă în mod artificial, pigmenți și taninii au pentru a obține un alt: picioare de întindere struguri, așa cum a fost mult timp în a face Douro.

Această metodă vă permite să preluați toate conținute în substanțele piei de struguri fără a deteriora oasele care pot da mustului de bere amar. Mișcarea ritmică a persoanelor care au dansat, sa mutat de un imens cuve din piatră () pe Lagar coapsei în pulpa, da vinului o culoare profunda, gust unic, oferă o viață lungă și capacitatea de a îmbunătăți în fiecare an.

Cele mai multe vinificatori mecanizat procesul de înlocuire a „piciorul“ a forței de muncă, cu agitator mecanic, controlat de computere. Acestea pot fi, de asemenea sigilate rezervoare pentru fermentare, de pompare în mod automat în piei de struguri, noi porțiuni de suc. Dar au existat mulți vinificatori, să rămână fidel mai scumpe, dar în timp testat metoda tradițională. Deci, face mai multe ferme din cele mai bune zone, în special în Cima Corgo (a se vedea. P. 208-209).

Într-un moment când o iarnă severă este de peste, iar căldura debilitante de vară, din care, deoarece portul numit „produse de patiserie de Douro» (Douro se coace), nu a avut încă loc, cea mai mare parte a vinului tânăr încă condensat la cursul inferior. Dar, din moment ce Vila Nova de Gaia a început să se înece pe vehicul, iar în valea Douro o oportunitate de a instala aparate de aer condiționat, mulți vinificatori preferă să reziste vinului la fața locului.

În Porto și Vila Nova de Gaia pe malul opus al Douro încă simțit o influență puternică britanic. comerțului cu vin în mâinile familiilor britanice sau anglo-portugheze. În Porto frumos, construit în clădirea în stil georgian câtul (au existat, de fapt, deținut de Marea Britanie), timp de mai multe secole, este locul de întâlnire pentru comercianții britanici. Este un fel de un club unde se reunesc pentru a discuta despre provocările comune, inclusiv recolta.

Depozite peste râu din timp în timp cu butoaie cu praf înnegrite sunt foarte amintesc de pivniță Sherry. Porto super-vârsta cuprinsă între 2 și 50 de ani, în butoaie mari 550-600 litri, așa-numitele „tuburi» - prăjinile (deși volumul «țeavă», ca o unitate în timpul tranzacțiilor comerciale - 534 l). Cel mai frecvent soi este învechit în Porto în cazul în care navele mari, dar petrece un timp mult mai puțin.

Indicatoarele de pe acoperișurile instalațiilor de depozitare vin în Vila Nova de Gaia sunt în căutarea peste râu, a doua capitala, Port - oraș Porto, a dat vinul numele său la sfârșitul XVu în când a început să cumpere negociatorii britanici ..

Proprietarii de păstrare a vinului în Vila de Gaia

Video: Muzica este o joacă de copil pentru un desen animat despre fete Dora

1 Fonseca

2 Graham

3 Smith Woodhouse

4 Churchill

Video: Dora VÎRTOSU

5 Ferreira

6 Niepoort

Martinez 7

8 Cockburn

9 Warre

10 Burmester

11 Quarles Harris

Taylor 12

13 Silva SCosens (Dow)

14 Delaforce

15 Borges

16 Ramos-Pinto

Sandeman 17

18 Croft

19 Offley Forrester

20 Noval

21 Calem

22 Osborne

23 Barros

24 Rozes

25 Kopke

26 Wiese & Krohn

Cele mai multe sticle cu aceste etichete (adesea cu ecran imprimate) conțin Vintage fort, care se datorează ploilor abundente trebuie decantat. Dar roșiatic și Duque de Braganqa de Sandeman și Ferreira pe tine poate bea imediat după desigilarea sticlei.

Vinul se maturizează în butoaie 3 de 10 ani admise, cele mai potrivite pentru producția de Porto. Acest vin nu are nevoie de timp kupazhe- - acesta este singurul factor care poate îmbunătăți calitatea acestuia. La vârsta de 2 ani, este îmbuteliat ca roșu Bordeaux, iar marca numele producătorului și anul de recoltare. Acest lucru este cunoscut sub numele Vintage Port, adică recolta de vin un an, eliberați-l în cantități foarte mici. Acest vin este întotdeauna în scurt de aprovizionare. De-a lungul timpului - în 20 de ani - acesta va primi subtilitate și aroma, bogăția și rafinament.

Great Vintage Port - una dintre cele mai bune vinuri din lume. Cea mai mare parte alt port, pornind de la aproape standard, de epocă și se termină cu un mediocru, alerga prin procesul de amestecare pentru a deveni un vin independent. Acest vin maturat în vase de lemn, se maturizează mai repede si devine catifelată. ani Porto de îmbătrânire în butoaie de stejar pentru a da un solid (acesta definește termenul tawny - «tan"), dar este extrem de ușor. roșiatic în vârstă de top PORTO, de obicei, sunt etichetate „20 de ani“, deși admisibilă, și 10, 30 și „peste 40 de ani“. Ele pot costa la fel de mult ca și Vintage Port, dar mulți iubitori de preferință ușoară, plăcută gust pentru ei, nu gros robust Vintage Port cu un gust ascuțit, care nu slăbește zeci de ani. Răcit roșiatic - producători de băuturi de obicei ei înșiși.

Porto marcat Colheita (ceea ce înseamnă „recolta“) - acesta este maturat în butoaie de vin recolta un an formă mai expresivă a roșiatică calitatea redării. Ar trebui să fie băută imediat după data de îmbuteliere înscrisă pe etichetă. Active Shutter baril rubin porto îmbătrânire viteza de scurtă durată, și timpul de expunere nu le deschide alte calități speciale. Ieftine Porto cu marcaje roșcate fără vârstă - este un amestec de tineri rubin porto și portul alb, ceea ce face în același mod, dar din soiurile de struguri albi. Cele mai delicioase care nu sunt mai vechi de 2-3 ani, în timp ce buchet de fructe stocate și un anumit entuziasm molodocti. Aceste vinuri sunt foarte pasionat de bună și de cumpărare în Franța, în timp ce portul, chiar dur și simplu, este întotdeauna un produs bun în orice piață.

La portul Vintage are dezavantajele sale. Ar trebui să fie foarte mult timp susține. Acesta trebuie să fie manipulate cu mare grijă. (- crustă crustă), subțire, tandru, murdar în aparență, deoarece filmul se încheie cu maturizarea vinului în sticlă, sedimentul se poate forma pe pereții acestuia. În cazul în care contactul cu un nămol neglijent sticla se poate amesteca cu vinul, care va trebui să filtra din nou. În orice caz, înainte de a prezenta un astfel de vin, este necesar să se decanteze. Porto, care se vinde ca port cruste (port cu sedimente) - un amestec de vinuri din ani diferiți, îmbuteliată suficient de devreme pentru a avea timp pentru a forma un strat gros de sedimente. Este nevoie, de asemenea, decantarea.

O varietate de epocă îmbuteliat târziu (LBV), butoiaș 4-6 ani și îmbuteliate imediat după separarea precipitatului - este adesea un compromis între culesul și Bochkov Porto. Vintage Port pentru consumatorul modern: nu este necesar, fie să aștepte mult timp sau decantează. umplere comercială LBV, de obicei, nimic de-a face cu acest port Vintage, deși, uneori, da o idee despre modul în care bogați poate fi un gust de Porto. Ei trebuie doar să bea mult mai devreme.