Vinificație în Portugalia

În Portugalia, care produc roșii, albe și roze, dar vinurile roșii sunt mult mai mult decât toate celelalte. Cel mai faimos export de vin portughez este vin de Porto, dar țara este foarte mică în producția totală.

conținut

Video: club iubitorii de vin "vinvintage". vin portughez din vinificator rus
Video: râul douro (douro) portugalia (portugalia)

Video: Club iubitorii de vin "VinVintage". vin portughez din vinificator rus

vin de Porto este produs în regiunea Douro. În plus, districtul are 6 mai viticole regiuni (Bucelas, Dan Karkavelosh, Colares, Mignot și Setúbal) și vin, calitatea care îndeplinește standardele din aceste regiuni au un „nume de origine.“

În zona Bucelas fac vinuri albe seci proaspete, care sunt exportate. Dan regiune muntoasă produce vin bun alb sec, care ar trebui să fie beat tineri, și vin roșu, profund colorate și astringent, care cu varsta devin mai bine. Zona vinului Miño face „Vinho Verde“ (vin verde), reprezentând aproximativ 25% din producția de vin din Portugalia. „Verde“, acestea sunt numite, din cauza tinerilor și acidul, de culoare, de multe ori de culoare roșie. La depozitarea vinurilor verzi își pierd prospețimea și efervescența lor. De aceea, bea-le an după recoltare.

Patru regiune vin (Bucelas, Karkavelosh, Colares și Setubal) sunt concentrate în jurul Lisbon. Recent, acestea au scăzut considerabil în mărime și a pierdut o parte echitabilă din valoarea sa în industria vinului din țară. Cea mai importantă dintre acestea este Setúbal, în cazul în care face alcoolizat vin de desert Mushkatel de Setubal de la struguri albi Mushkatel. Demn de remarcat sunt, de asemenea, vinurile roșii Perikvita, Pasmodosh și Camarate.

managerii din industria vinului trebuie să fie destul de fascinant pentru a lucra cu vinuri portugheze pe piață. Pentru o lungă perioadă de timp, tendințele modei și tehnici universale de vinificație moderne evitat din partea Portugaliei, ca urmare a țării și-a păstrat patrimoniul său bogat - soiurile de struguri autohtone, iar astăzi ocupă o poziție unică în Europa, care a fost ocupat de câteva soiuri internaționale.

Varietatea Touriga Nacional, de exemplu, oferind vinuri și porturi roșii o primă clasă sunt din ce în ce menționate pe etichetă în Portugalia și în străinătate. Touriga Francesa și Tinto Cao - prea crud pentru porturi - fac parte dintr-o gamă largă de vinuri, de la dulce la puternic mai puțin puternic. Trincadeira Preta (Amarela pentru porto Tinta) atrage o mulțime de gust, Jaen (în spaniolă Galicia - Mencia) poate produce vinuri fine tinere suculent. Aceste nume nu este limitată la o listă de soiuri roșii cu un caracter puternic portughez. Spaniolă Tempranillo înflorește în nordul Portugaliei sub numele de Roriz Tinta, iar în partea de sud - Aragones. Arinto - cea mai aristocratica alb Bical sortov- are un potențial bun de îmbătrânire, o Encruzado de Dao produce vin cu drepturi depline excelent. Până acum, nu am atinge leagănul acestei viță de vie alb Portugheză - vin Insula Madeira.

Această întreagă colecție este acum disponibilă în iubitorii de vin gust în afara țării, ca Portugalia a început să producă vinuri bogate mult mai delicate (deși conținutul de taninuri și aciditate încă mai mare în ele decât în limba spaniolă). Țara și-a păstrat identitatea, dar în cele din urmă a aderat la comunitatea internațională de luare de vin.

În primul rând Portugalia a fost cunoscut mai ales ca locul de naștere al vinului roșu alcoolizat - Porto. publicul internațional de vinuri cunoscut și un alt tip de export de vinuri portugheze, care nu erau nici roșu, nici alb, nici dulce, nici uscat, nici liniștit, nici Bulbuc. La mijlocul secolului al XX. emisarii lor pe piața internațională au fost Mateus și Lancers.

Vinurile portugheze sunt destul de mulțumit de faptul că secole au făcut în patria lor: foarte acid în nord și sud de stare brută. În această țară mică - mediu extrem de eterogen: pentru efectul pe teritoriul său se luptă Oceanul Atlantic, Marea Mediterană și Europa continentală. Solurile sunt, de asemenea, prezentate pe tot parcursul mnogoobrazii- din granit și șisturi în partea de nord a argile și gresii din sud.

De la începutul anilor 1990, vinurile de masă portugheze, în special, care nu au analogii roșii, a început să producă, în conformitate cu avansurile de vinificație moderne. Controlul temperaturii, noi butoaie de stejar grebneotdelitel - toate acestea, au contribuit, fără îndoială, la faptul că Portugalia a început să producă vinuri care sunt deja 10 ani de imbatranire este gata pentru utilizare. În ciuda faptului că recent în Portugalia, există multe dintre oenologi lor talentați, consultanți, reprezentanți ai școlii australian de vinificatie Beverstok David (David Baverstock) și Peter Bright (Peter Bright) poate, de asemenea beneficia de recunoașterea muncii lor de pionierat în Esporao și JP Vinhos.Centrarea.

Vinificație în Portugalia

În 1756 Portugalia a început să funcționeze așa-numitele legi ale Douro, prima dată în lume pentru a stabili limitele exacte ale regiunii de vin. Cu mult înainte de Portugalia a aderat la Uniunea Europeană (1986) au determinat limitele multor alte regiuni viticole și a stabilit un control strict al activităților lor. Sistemul de monitorizare nu a fost întotdeauna în beneficiul kachestvu-, de asemenea, vinificatori și clienții lor de multe ori ignorat în mod deschis toate instrucțiunile și a continuat să bea aceste vinuri sunt obișnuiți să.

Odată cu aderarea Portugaliei la UE pe lista sa de vinuri, precum și pe hartă Spania, noi regiuni viticole au început să apară rapid. clasificarea DOC portugheză, repetarea unui francez appellation contrôlée, necesită cultivare permisă numai pentru cultivarea soiurilor locale de struguri. Cu toate acestea, mai mult și mai importantă este categoria mai flexibilă Vinho Regional, care acoperă o suprafață mai mare de vin. În anul 2000, au existat mai puțin de 10 vinuri drepturile de proprietate intelectuală (Indicacoes de Proveniencia Regulamentada), așteaptă să primească statutul de DOC. Dar această categorie va deveni mai devreme sau mai târziu, ei înșiși depășite. Harta prezinta vinuri cu nume dovedite. Unele dintre regiunile nou clasificate este destul de autentic și au un mare potențial, apariția celuilalt - atâta timp cât nu mai mult decât o demonstrație de intenție. Timpul va spune.

Dintre regiunile, soarta care poate schimba drastic obținerea statutului de Vinho Regional se referă Tras-os-Montes, ceea ce înseamnă că „în jurul valorii de colț“.

Dinspre nord mărginește valea râului Douro, este situat pe un deal de granit, care este foarte pitoresc, în timpul sezonului de recoltare. categorie de vinuri locală puternică IRP Chaves, Valpacos și Planalto-Mirandes servesc drept principala sursă de materie primă pentru vin roze, pentru o lungă perioadă de timp pentru a vinde compania sub Sogrape Mateus marca.

Beiras, aproape întreaga jumătatea de nord a țării la sud de valea Douro, acesta este numele vinului, care nu sunt incluse în DOC Dao și Bairrada. Cele mai multe dintre vinurile sub eticheta Vinho Regional Beiras - este foarte palid, chiar dacă o varietate de copii ale celor mai bune versiuni ale Dao și Bairrada, dar printre aceste imitații sunt vinuri roșii ocazional bune, cum ar fi Boas Quintas, Peșterile Primavera, Quinta de Foz de Arouce.

În regiunea Ribatejo de teren fertil pe malurile Tejo, care curge spre sud-vest de granița cu Spania la Lisabona au fost ocupate de podgorii, care produc cantități uriașe de vin lumină. Dar, la sfârșitul anilor 1980, subvențiile UE au sute de convins producătorii locali de vin sa stramute viile. producția brută a scăzut, iar astăzi centrul vinicol din oțel Ribatejo alte podgorii, care cresc adesea soiuri internaționale, cum ar fi Cabernet Sauvignon, și, mai recent, de asemenea, Syrah, care, în Portugalia, aparent destinate unui mare viitor. Leading soiuri locale de struguri rosii - Periquita, alias Castelao Frances și Joao de Santarem, și Trincadeira Preta, un lider printre soiurile albe - Fernao Pires, cu aroma de neuitat.

Nomenclatura Ribatejo poate confunda un outsider. Regiunea produce vinuri doar din soiurile de struguri portugheze sub marca DOC Ribatejo, că inclusiv excepția unuia dintre sub-zonele 7, de exemplu, Cartaxo sau Almeirim, un Vinho Regional Ribatejano - este atât soiuri locale și internaționale.

Patru regiuni cu statut de DOC Algarve, probabil, cea mai problematică din țară. stațiune Coasta de Sud a Portugaliei până la mai mult decât vinul turistic, regiune.

Pe fondul varietatea de stiluri de vin portughez iese în evidență Vinho Verde, un tânăr de vin „verzi“ (spre deosebire de madum vinovăției sau susține) din provincia nordică a Minho, Home cincime din toate vinurile portugheze. Cuvântul „verde“ în titlu descrie prospețimea vinului, uneori, unele imaturitate, nu culoarea. De obicei, este fie de culoare roșie (vinul se vinde în principal în Portugalia), sau atât de palid care seamănă cu apă.

În acest climat umed vinuri sunt extrem de puternice și revigorant, cu un conținut ridicat de acid malic și destul de scăzut - de zahăr. Atât vinurile albe și roșii sunt caracterizate printr-un conținut scăzut de alcool și o aciditate pronunțată, ceea ce le conferă o aromă locală unică. Deși majoritatea verde vinho alb este fabricat dintr-un amestec de soiuri, cum ar fi Azal, Loureiro, Trajadura, Avesso, adăugând un pic Pedermo (sau Arinto), cel mai bun vin este obținut din soiuri albe Alvarinho (sau Albarino în Spania), care se cultivă în jurul Monsao.

Dar nu numai de viță de vie este de interes pentru iubitorii de vin. Partea de sud a țării este acoperită de cea mai mare matrice din lume de stejari de plută, astfel încât Portugalia - principalul furnizor de dopuri de vin de pe piața mondială.

Vinificație în Portugalia

Toate cele patru vinuri produse în landul Vinho Verde, dar Cove / a, cele mai multe dintre ele neconvenționale, realizate din soiuri locale amestec Avesso cu o cantitate de Chardonnay și în timp ce noi formulat în butoaie de stejar.

Vinificație în Portugalia

Pentru că într-o zonă dens populată de terenuri libere Minho vânturi puțin de viță de vie la Pergola de mare. Boabele sunt de obicei recoltate inainte de a ataca boala fungice comune în acest climat umed.

eticheta Limba

indicatori de calitate

Denumim de Origem Controlada (DOC) Portugalia cer analog clasificare franceză AS

Indicacao de Proveniencia Regulamentada (DPI)

Categoria anterioară obține statutul DOC.

Analog al clasificării franceze VDQS