Vinuri din Spania: tartă, dulce, ovaționează

Spania este printre primii trei producători și exportatori de vin, divizat câștigătorii piedestal cu Franța și Italia. În Iberia fierbinte (unul dintre numele din Peninsula Iberică) se coc strugurii dulci suculente, de ce vinurile spaniole sunt diferite si originale aroma tarta.

Video: Cum de a găti pere în vin o rețetă ușoară și rapidă pentru desert, pere cu vin roșu

Prin numărul podgoriilor (. Zona lor de peste 1170000 ha), țara se plasează pe primul loc în lume, dar cele mai multe branduri, până de curând au fost exportate: spaniolii se bea cu bucurie vinul lor, iar unele celebru casa de vin spaniol a apărut recent pe scena internațională .

O scurtă istorie a vinului spaniol

Arheologii susțin că industria vinului din regiune a început în mileniul 3-4, iar în zilele de regula vinurilor spaniole roșii romane sa bucurat de succes în tot imperiul. La acel moment, principalii furnizori de băutură dătătoare de viață au fost regiunile Tarragona și Andaluzia. scriitori antici vorbesc despre ambigua calitatea produselor: de exemplu, Pliniu cel Bătrân laude bea în orice mod, după cum Ovid observă că acest vin este numai bun pentru că robul ar putea opoit amanta lui.

Apoi a venit perioada jugului arabe, în timpul căreia vinul în Spania, la fel ca în toate țările musulmane, a fost interzis. Numai în Evul Mediu, după recucerirea, din nou, de a exporta vinuri spaniole în Europa: regele englez Edward al II-lea apreciază aceste „daruri ale Dionysos“, la fel de mare ca și celebrul vin Gascon, și chiar mai mare decât marca La Rochelle.

In 1492, Cristofor Columb sub pavilion spaniol a descoperit Lumea Noua - și o nouă piață pentru exportul de vin spaniol, cu atât mai mult cu Anglia, în relațiile sale au început să se deterioreze treptat.

Video: Cum de a face reteta de pui chakhokhbili simple, preparate de pui, bucătăria georgiană

Tinerețe vinului în Spania poate fi considerat mijloc a secolului al XIX-lea, când Europa a fost lovit de o epidemie de filoxera, în principal, sa inghita Franța. Câțiva ani mai târziu, viță de vie din Spania au fost, de asemenea, infectate, dar până în momentul în care lumea este deja familiarizat cu lucrările vinificatorilor locale, de asemenea, s-a găsit mântuirea altoire cu soiuri regionale de viță de vie americane, imune la boala.

Până la sfârșitul secolului, în Catalonia a început să producă Cava - așa că a fost un vin spumant spaniol, care a devenit în secolul XX, un rival serios pentru celebrul Champagne. In ultimul secol, un impact semnificativ asupra dezvoltării vinificației a avut al doilea război mondial și războiul civil spaniol, dar includerea țării în UE pentru a îmbunătăți situația. Până la începutul anilor 2000, Spania a avut un loc demn pe piața vinului.

Clasificarea vinurilor spaniole

Calitatea de băuturi alcoolice în Spania este foarte reglementat de legea locală, cumpărătorul este protejat împotriva falsificării sau doar produsul malosedobnogo.

Distinge următoarele categorii de vinuri:

1. Vinos de Mesa (tabelul). Uneori, puteți vedea numele Vinos de Pasto (vin cu pășuni), din moment ce inițial aceste băuturi nesofisticate și necostisitoare a luat cu el la ciobanii care pasc să se spele pe o masă simplă țăran.
2. Vinos de las Tierras (vin de masă locale, „legat“ la o anumită regiune și pentru a îndeplini cerințele specificate clar pentru el). Până în 2011, 43 de unități administrativ-teritoriale, care ar putea referi un vin a fost înregistrat.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas (vin dintr-un anumit terroir). O mai bună variantă a paragrafului precedent, în 2010, numai 6 regiuni ar putea produce astfel de vinuri.
4. D.O. (Denumire protejată de origine). Acum cinci ani, în Spania, au existat 67 D.O (Denominacion de Origen). În acest grup foarte prestigios poate fi accesat numai producători, care, timp de 5 ani au demonstrat că produsele de calitate excelentă.
5. DOCa. (Recunoscut de denumirea de origine protejată). Astăzi, există doar două regiuni incluse în această categorie.
6. DOQ (Același lucru pe care DOCa., Dar, în Catalonia).
7. Vinos de Pagos (care produc într-o anumită zonă printr-o tehnologie tradițională pentru ea vin). În 2014, în Spania, au existat 12 regiuni Pago.

Timp de expunere. Înregistrarea la locul tehnologiilor de origine și control - toate invenție relativ recentă. În acele zile, când toate aceste legi și așezări nu au existat (și vin de băut nu este mai mică decât în ​​prezent), sa considerat un indicator al calității rezistenta.

Primele două categorii de vin in timpul procesului de îmbătrânire trece prin următoarele etape: Noble (optsprezece luni), Anejo (doi ani), Viejo (trei ani). Se crede expunerea totală în butoaie de stejar și sticle după îmbuteliere.

Vinurile spaniole roșii din categoriile 3-6 sunt:

• Joven (recolta de anul curent);
• Crianza (de la 2 ani de imbatranire, 6 luni - în butoaie de stejar);
• Reserva (de la 3 ani de imbatranire, anul - în butoaie de stejar);
• Gran Reserva (de la 5 ani de imbatranire, 1,5 ani - în butoaie de stejar).

Pentru vinurile albe și roze sunt alte reguli:

• Grianza (un an și jumătate de îmbătrânire, o jumătate de an - în butoaie de stejar);
• Reserva (de la 2 ani de imbatranire, 6 luni - în butoaie de stejar);
• Gran Reserva (de la 4 ani de imbatranire, 6 luni - în butoaie de stejar).

Pentru spumante Cava a acceptat numirea sa: „șampanie catalană“ poate fi etichetati Gran Reserva în cazul în care vor fi păstrate timp de cel puțin 30 luni înainte de îmbuteliere de degorjare (eliminarea unui sedimente înainte de îmbuteliere de vânzare).

Regiunile de vin din Spania

Gustul strugurilor este foarte dependentă de condițiile climatice și de caracteristicile solului din regiune.

Catalonia. Una dintre cele mai vechi regiuni viticole, înregistrat D.O:. Penedes și Cava, DOCa. Priory. În aceste teritorii produse vinuri albe spaniole ușoare, cu un parfum recunoscut floral-fructat, vin roșu dens cu aroma densă și bogată, precum celebrul „șampanie Cataloniei“ Cava.

Rioja. Se crede că această zonă mică în apropierea râului Ebro, a făcut cel mai bun vin spaniol, deși gurmanzi europene, era disponibil numai la sfârșitul secolului XX. Este aici ca să crească rezistente la soiurile de filoxera, care au devenit o adevărată mântuire în timpul epidemiei, nu e de mirare această regiune este primul pentru a obține statutul de DOCa. Acesta este împărțit în trei secțiuni: Alavesa, Alta și Baja. Pentru producția de struguri de vin de calitate sunt luate de la toate cele trei loturi, care conferă produsului de la Rioja gust unic și ușor de recunoscut.

Navarra. Regiunea este în continuă luptă cu Rioja: D.O. Navarra celebru roz și - într-o măsură mai mică - vinurile roșii din soiurile Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon și Garnacha. Aroma caracteristică a băuturilor, datorită apropierii sale de mare și solurile calcaroase.

Castilia și Leon. Ea produce vinuri aromate moi, dar, de asemenea, regiune renumită pentru faptul că el a fost, de fapt, singura insulă creștină în timpul cuceririi arabe, și când în celelalte provincii de alcool a fost interzis, producerea vinului aici a continuat să evolueze. În Castilia și Leon a înregistrat mai multe D.O., cele mai renumite: Arribes, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda, Toro. În ciuda apartenenței la aceeași regiune, cu privire la aceste „zone“, a produs un vin foarte diferit. Acest lucru explică microclimatul unic al fiecărui teritoriu, precum și utilizarea de soiuri de struguri diferite și caracteristici tehnologice. De exemplu, în Ribera del Duero, puteți încerca original vin „fum“ de la băuturi Reuda diferă aromă de iarbă proaspăt tăiată și un gust delicios, cu o amărăciune abia perceptibil, iar Toro produc vinuri excelente puternice, este popular atât cu studenți și cadre didactice din universitățile locale.

Galicia. Vinurile locale sunt diferite și gust dulce mai puțin saturate decât „frații“ lor din alte regiuni ale Spaniei: din abundența de struguri de ploaie sunt rareori se coc până la sfârșitul anului. Cel mai faimos D.O. - Rias Baixas, renumit pentru vinurile albe din soiul Albarino, constituind un cuplu excelent gastronomic cu pește și brânză.

Aragon. Locul de nastere prima soție a lui Henric al VI-lea, această zonă este relativ recent a început furnizarea de băuturi subțiri și fine de pe piață: această aragonez vin considerat nepoliticos. O atenție deosebită trebuie să rețineți două D.O:. Somontano și Campo de Borja.

Andaluzia. Fierbinte și uscat, Andaluzia - locul de nastere al vinului spaniol dulce alcoolizat. Un „cip“ special al regiunii - rețeta originală, implică amestecarea vinurilor de diferite extracte. A fost terenul dat celebrul Sherry (cunoscută și Sherry) de la D.O. Jerez-Xeres-Sherry.

Murcia. Nu este cea mai renumită regiune de vin în plan: mai degrabă, meșteri locali pentru mulți ani specializat în producția de vin, dar acum situația se schimbă. Cel mai bun D.O. - Jumilla, sunt puternice, tartă și vinurile roșii parfumate.

Valencia. Mai faimos pentru portocale sale, iar strugurii nu sunt, de altfel, că soiurile regionale de boabe de vin nu au experiență o epidemie de filoxera. Astăzi, în Valencia înregistrat 3 D. O., cel mai faimos - Utiel-Requena.

Castilla la Mancha. Pentru cea mai mare parte sunt produse vinuri de masă ieftine, dar există un câteva D.O., în special: Valldepenas și La Mancha.

Țara bască. Această regiune a păstrat sale autohtone, oamenii de aici vorbesc o limbă aparte și cultivă viță de vie pe tradiții străvechi. Numai în Țara Bascilor există astfel de soiuri de struguri ca Ondarrabi Suri și Ondarrabi Beltsa.