Facem vin din seva de mesteacan la domiciliu

• 1 Caracteristici de preparare a vinului pentru suc
• 1.1 Etapele de vin de gătit
• 1.1.1 Pe mesteacăn vin seva - secvența de gătit:

Caracteristici de preparare a vinului pentru suc

Prima condiție, care este sigur de a îndeplini - materia primă trebuie să fie în stare proaspătă, și, în orice caz, nu acru, sau acasă-a făcut vin din seva de mesteacăn pentru a face va fi imposibil. Sucul de Sour vor fi reduse în procesul de fierbere și a pus să eșueze. Acest produs blând se poate deteriora în timpul zilei, în cazul în care, la momentul colectării vremea este caldă.

În al doilea rând, el nu bea aroma de mesteacăn luminos, nu are nici o aciditate, deci rețeta este o componentă indispensabilă a acidului citric, care poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Înlocuirea completă - un suc de fructe de la o lamaie in loc de o lingurita de acid citric.

Timp de 3 - 4 zile inainte de a face vin din seva de mesteacăn necesită pregăti ferment de stafide, deoarece fermentarea Este nevoie de drojdie naturală. Trebuie să ia o mână de stafide negre, cu o floare albicioasă, și umple-l cu 1,5 - 2 cani de apa. Se spală stafidele nu au nevoie pentru a menține „drojdia sălbatică“ pe suprafața sa. Vas cu maia pregătirea ar trebui să stea în căldură timp de mai multe zile.

Puteți înlocui drojdie de vin de casă plămadă gata pentru producția industrială.

Pe cea mai simplă rețetă de vin din seva de mesteacan va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 20 l sevă de mesteacăn;
• 4 kg de zahăr;
• 2 h. L. acid citric;
• o mână de stafide mari.

O parte din zahăr poate fi înlocuit cu miere pentru nivelarea gust ușor amar, dar pentru a face acest lucru nu este necesar.

Etapele de vin de gătit

Înainte de a găti vinul din seva de mesteacăn la domiciliu, el avea nevoie de suc se fierbe în jos cu aproximativ o treime pentru a da o consistență mai solidă. Puteți fierbe în jos primul său, fără adaos de zahăr și de acid, și este posibil să se adauge mai întâi aceste ingrediente, iar apoi a pus greutatea pe fierbere. Atunci când gătit este necesar pentru a elimina spuma.

Masa rezultată ar trebui să fie rece, amestecând din când în când, că pe suprafața sa nu se formează crusta.

Pe mesteacăn vin seva - secvența de gătit:

• Se amestecă mustului lichid răcit cu drojdie sau drojdie de vin și un pahar de lichid miere, topit într-o baie de apă.
• Montat pe sigiliu de apă sticla sau purta mănușă subțire de cauciuc făcut într-una din gaura degetul pentru ieșirea de dioxid de carbon.
• Mustul a fost transferat într-o cameră întunecată, la o temperatură de aproximativ + 17 + 24 S.
• După 3 - 5 săptămâni de fermentație, acest proces se finalizează clarificare vin și separarea eliberării dioxidului de carbon în obturatorul. Sa turnat cu grijă într-un recipient pentru perfuzie, folosind un tub subțire.
• Plafonat dop obturator container dispus să se răcească (+ 10 + 14 C) timp de 2 - 3 săptămâni.
• Băutura odată ce este scos din sedimentul și îmbuteliate pentru depozitarea finală.

Rezultatul este un vin scăzut de alcool, vinul este o placere cunoscătorii vin de casă. Durata de depozitare a vinului - mai putin de un an într-un loc răcoros.