Tehnologia de preparare de vodcă din mesteacăn seva

conținut

• Video: vorbe de clacă birch, braga. partea 1
• Zahăr braga seva de mesteacan
• Video: suc de mesteacan moonshine
• Braga net din seva de mesteacăn
• Video: suc de mesteacan. preparare
• Distilarea vodca repetate din mesteacăn sap

Odată cu apariția de primăvară, un timp activ de a preforme seva de mesteacăn. În cazul în care „sezonul de vânătoare“ a fost un succes, iar rezervele depășesc nevoile, vă sfătuim să recicleze acest produs valoros al unui mod neobișnuit - pentru a pune pe o bere. Există două rețetă acasă must folosit de contrabandiștii cu experiență. Aceasta va avea o băutură minunată.

seva de mesteacan pentru a pune la cale mai bine pentru a colecta cât mai mare posibil de la sol, în cazul în care acesta este mai dulce și mai curat. Lucru este glucoza, care este stocat în toamna copac. Distanta mai ruleaza suc de trunchi de mesteacăn, în creștere de la rădăcini, cu atât mai mult glucoza absoarbe, devenind dulce. Mesteacanul SAP suficiente elemente urme necesare pentru dezvoltarea normală a drojdiei. din acest lucru cu probleme de fermentație, deoarece sunt extrem de rare, iar ea preparată bere nu are nevoie de alimentare.

Zahăr Braga seva de mesteacan

Brew rezultat cunoscut sub numele de „Suveran“. Înlocuirea sucul de obicei, face o băutură de apă mai moale la gust. Restul tehnologiei de preparare nu se schimba.

ingrediente:

• zahăr - 3 kg;
• drojdie presata brutari - 200 grame (sau 40 grame uscat);
• suc de mesteacăn - 10 litri;
• kefir (lapte) - 1 pat de masă.

reteta:

1. Se încălzește la suc de mesteacăn 25-30 ° C (nu mai mult), se adaugă zahăr, se amestecă.

2. Se dizolvă drojdia în apă caldă în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă.

3. Se toarnă într-un recipient pentru sirop de fermentație, se adaugă drojdia dizolvată. O treime din capacitatea ar trebui să rămână goale. Spațiul liber este necesar pentru dioxidul de carbon, care va apărea în procesul de fermentație.

Video: Suc de mesteacan Moonshine

4. Adăugați o linguriță de iaurt (lapte, aluat), pentru a reduce formarea spumei.

5. Se transferă recipientul într-un loc întunecat cald (18-28 ° C) și pus sub mesteacăn capcană apă Braga.

6. După 10-12 zile, când gidrozavtor încetează să sufla bule, lichidul a eliminat și va fi amar la gust, dulceata dispare, Braga drenată din sedimentul și să depășească orice fel.

Ieșirea este 3-3,5 litri de seva Brew mesteacăn, tăria de 40-45 grade. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii poate fi curățat cu cărbune sau re-asupra depÄƒÈ ™.

Braga net din seva de mesteacăn

Ea a făcut fără drojdie și zaharuri prin digestie și fermentarea naturală a glucozei naturale conținute în seva de mesteacăn. proces Consumatoare, dar se pare de preparare a cafelei foarte gustoase. In mod similar se poate lăuda bea foarte puține contrabandiștii.

Teorie. Într-un litru de sevă de mesteacăn conține zahăr 0,5-2,3%. La domiciliu, 1 kg de zahăr merge 1,1-1,2 litri de vodca de 40 de grade. Dacă aceste valori sunt mediate, apoi de 3 litri de preparare a cafelei terminat necesită 30 de litri de seva de mesteacăn.

ingrediente:

• Suc de mesteacan - 30 de litri.
• lapte (iaurt) - 1 lingura.

Mod de preparare:

1. Proporția optimă de apă și zahăr în Braga 3: 1, avem apă aceeași (mesteacăn sevei) este de trei ori mai mult decât este necesar. Este necesar să se evapore excesul de lichid.

Mai întâi, 3 litri de suc turnat într-un recipient separat, acesta va fi plămadă naturală care cuprinde drojdii sălbatice. Restul de suc se toarnă într-o cratiță mare și se încălzește pe aragaz la fiert. Apoi focul redus la minimum și se fierbe până până când există 10-11 de litri. Conținutul pan răcit la 20-25 ° C

Video: Suc de mesteacan. preparare

2. Se amestecă sucul cu turnat mai devreme ars. Lichidul rezultat este turnat în vasul de fermentație, se adaugă lapte sau iaurt. Amplasat pe sticla gidrozavtor și transferat într-un loc cald (18-28 ° C).

Atenție! Din diferite motive, drojdie naturală nu poate funcționa. Dacă după 2 zile de la data ouatului mash nici un semn de fermentare (șuierat spumă, miros acru), atunci astfel încât să nu strice sucul și lucrarea lui, eu vă sfătuiesc să adăugați 300 de grame de presat sau 60 de grame de drojdie uscată.

3. După 9-16 zile, când fermentația este completă, se scurge Braga cu sedimente și ajunge.

Se pare 3-3,5 litri de apă de ploaie sorokagradusnuyu din seva de mesteacăn. băutură poate fi trecut prin cărbune, naturale, mesteacăn pentru purificare.

Important! Moonshine gata făcute în prima și cea de a doua reteta, nu se poate dilua sucul de mesteacăn, apă numai. Altfel, după amestecarea băuturii primul opalescent, iar apoi pe suprafața apare o substanță pe bază de gelatină care seamănă.

distilarea vodca repetate din mesteacăn sap

îmbunătățește semnificativ calitatea. tehnologie:

1). După prima distilare măsoară tăria băuturii. Se determină cantitatea de alcool pur. De exemplu, în 3 litri de 55% conținut de 1,65 litri de alcool pur (3 * 0,55 = 1,65).

2). Se diluează apă clocotită mesteacăn până la 15-20%. La cererea cărbunelui curat sau orice alt mod.

3). Depăși din nou. Primele 10-12% din randamentul cantitatea de alcool pur (păstrând în același timp mirosul neplăcut) colectate separat și utilizate numai în scopuri tehnice. Această facțiune pernicioasă numită „cap“, pentru a bea este periculos pentru sănătate.

4). Se filtrează produsul principal până la rezistența în picătură cu jet sub 40%. Următorul start „cozi“ - fracțiunea care dă turbiditate și stricînd gustul.

5). Brew rezultat se diluează cu apă până la 40-45%, la sticla, bine închis înainte de utilizare și se lasă timp de 2-3 zile pentru a stabiliza gustul.