Cum de a face vin de casă din seva de mesteacan?

Belarus a fost mult timp apreciat suc de mesteacăn, cu adaos de miere în loc de zahăr. întregul său butoaie de stocare pentru băutură este ușor carbogazoasă și moale. Din păcate, la un moment dat în timp despre această rețetă este uitată. A fost doar recent că a primit a doua naștere. Vinificatorii reînviat tradiția populară, ușor schimbarea unor abordări, adaptându-le la caracteristicile moderne.

Rezultatul a fost un vin incredibil de gustos, cu o aroma unica.

Dacă vă întrebați cum de a face vin de casă din seva de mesteacăn, vom face mai ușor pentru tine pentru a rezolva această problemă.

Ceea ce este necesar pentru vin din seva de mesteacan?

Trebuie să luați 25 de litri de seva de mesteacăn, 5 kg de zahăr, 8-10 g de acid citric, 200 g de stafide (se va asigura de fermentare, puteți lua în schimb drojdia de vin), 200 g de miere lichidă (care nu-i place mierea, nu-l poate lua) .

Video: vin mesteacan, vin din mesteacan seva Linards Liberts

Suc de mesteacan trebuie să fie în stare proaspătă, în orice caz, nu acru, sau în procesul de preparare, el poate curbați. Zahăr, care se adaugă la băutură, ajută la creșterea rezistenței produsului și conferă un gust dulce. Fără aceasta, vinul va fi insipide și slab. Acidul citric este de asemenea esențială, deoarece va echilibra nivelul de aciditate, ceea ce este foarte important pentru perioada de valabilitate, astfel cum afectează în mod pozitiv și gustul vinului.

Stafide, după cum sa observat deja, neliniștea în creștere, așa că cel mai bine este să ia o stafide mari, cu o floare alba mica (o masura de drojdie de vin).

Miere elimină prezența unui pic amărăciune, dar puteți face fără ea. Vă rugăm să rețineți că există ați cristalizat miere de albine, trebuie mai întâi topit într-o baie de apă.

Ei bine, acum să trecem direct la reteta foarte vin de casă de mesteacăn.

Rețetă pentru vin din seva de mesteacăn

Pre-necesitatea de a face un aluat de stafide, așa că a trebuit să meargă timp de 3-4 zile. În cazul în care doriți să utilizați drojdie de vin, puteți sări peste acest pas.

Se amestecă într-un recipient mare, zahăr, acid citric smălțuită și suc, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Apoi reduce focul pentru a continua prepararea, îndepărtarea continuă a spumei, atâta timp cât conținutul volumului este redus la aproximativ 20 de litri. Acest lucru se face pentru a se evapora apa din sucul de o treime, creșterea nivelului de conținut de substanță uscată, care este atât de necesară pentru a îmbunătăți gustul. Luați în considerare cantitatea necesară de zahăr adăugat, din care 1 kg ocupă aproximativ 0625 litri per rezervor.

Apoi ați pregătit mustul este răcit la temperatura de 25 ° C, amestecând constant, astfel încât să nu apară deasupra crustei (dacă se întâmplă acest lucru, să fie sigur să-l eliminați).

Acum, adăugați aluatul (sau drojdie de vin), topit de miere, se amestecă totul cu atenție și se toarnă ușor în fermentație sticla.

Pe gâtul sticlei, setați sigiliul de apă sau purtați mănuși medicale cu găuri în fiecare deget. Conexiunile trebuie să fie bine sigilate. Sticla a fost pus într-un loc cald întuneric.

După aproximativ 3-5 săptămâni de opriri rapide de fermentare. Îl va înțelege prin absența de bule sau mănuși medicale dezumflat. În acest moment, este important să se scurgă vinul din sedimentul în recipient curat preparate, care este apoi resigilat bine.

Aproximativ 2-3 săptămâni cu recipient de vin trebuie să fie plasat într-un loc rece pentru o viteză de așa-numitul obturator.

Video: Vodka din seva de mesteacăn. Distilarea Braga. distilarea fracționată a canalului personalizat siberian

Și numai după aceea putem vorbi despre ceea ce faci pe baza de reteta ar putea face vin de casă din seva de mesteacăn. Cel mai bine este să-l bea imediat și, în cazuri extreme, să fie depozitate într-un subsol sau un frigider pentru mai mult de un an.

Împreună cu vin din seva de mesteacan reteta de mesteacan vodca exista pentru prepararea de zahăr, care poate fi utilizat, dar puteți face fără ea.