Casa vin de coacăze (Agrus)

1. (nu nespălate abandonate pentru a elimina drojdia sălbatică) fructe de pădure framantati cu mâinile sau cu un sucitor de lemn. Masa rezultată este umplută într-un recipient din sticlă cu gât larg, este de dorit.

2. Asigurați-sirop de zahăr și se toarnă peste ele fructe de pădure. Pentru a prepara siropul suficient amestecate într-un vas cu apă și zahăr, se aduce amestecul la fierbere, se fierbe timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant și îndepărtarea de spumă albă. Inainte de a adauga siropul să se răcească la temperatura camerei.

3. zahăr încărcat greutate sirop cu boabe se amestecă bine, un tifon gât cravată (pentru protecție împotriva insectelor) și se lasă timp de 3-4 zile la 16-26 ° C, O dată wort zi agitare manuală sau băț de lemn, de rupere a stratului superior al celulozei și coaja.

4. Atunci când caracteristicile de fermentație (spumă, șuierat, miros acru) la sucul separat de pulpă (pulpă și coaja) porțiunea lichidă drenat printr-un tub subțire, cum ar fi prin picurator, bun stoarce pulpa prin tifon, apoi se amestecă atât sucul. Mustul filtrat este permis un sediment mic și turbiditate.

5. Sucul rezultat se toarnă într-un rezervor curat de fermentație. Instalați un sigiliu de apă pe gât sau cauciuc mănușa cu o gaură în deget de la picior. Este important să se prevină intrarea aerului, în caz contrar în loc de casa de coacăze vin obține oțet.

Rezervorul de fermentare este umplut până la 2/3 din volum. Ai nevoie pentru a lăsa loc pentru dioxidul de carbon, care va apărea în procesul de fermentație. Dacă nu, presiunea mare poate rupe nava.

sifonul este un tub, centrat pe gaura pentru tubul. Un capăt al tubului este introdus în flacon, celălalt - într-un borcan mic cu apă. Acest dispozitiv simplu elimină dioxidul de carbon. Mănușa funcționează pe același principiu.

7. Se transferă mustului într-un loc întunecat, cu o temperatură de 16-25 ° C. 20-45 zile inceteaza sigiliu de apă pentru a sufla bule (mănușă dezumflă) va apărea în partea de jos a precipitatului, iar vinul se luminează considerabil. Acest lucru înseamnă că fermentația activă este completă. Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub într-un alt recipient.

Dacă pentru un motiv oarecare vin fermentează mai mult de 55 de zile, acesta trebuie scos din nămol, deversorul prin tubul într-un alt recipient, instalați un separator de apă și se lasă până ce fermentarea este completă.

Încercați gustul de băutură. Dacă se dorește, se adaugă zahăr pentru dulceață. Cu toate acestea, este posibil să se stabilească vodca agrișe, vin (alcool 40%) într-o cantitate de 2-15% în volum. Adăugarea de alcool puternic prelungește termenul de valabilitate, dar gustul va fi mai dificil.

8. brim plin recipientul închis ermetic (dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, pentru a menține primele 7-10 zile sub poarta de apă), care urmează să fie mutat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16 ° C și se lasă la 2-3 luni pentru maturare. Acest lucru poate fi un subsol sau un frigider pivniță.

În cazul în care nămolul este prima dată la 15-20 de zile, apoi mai rar, se filtrează prin turnarea de vin într-un alt recipient printr-un tub, fără a atinge sedimentul în partea de jos.

După 3-5 luni de băutură finit poate fi turnată în sticle pentru depozitare și închisă ermetic.

Distribuiți pe rețelele sociale: