Cum de a bea vin, se bucură de

Video: Cum de a alege un vin. Cum să-l bea ..

Chiar și vinul de degustare cel mai scump se poate transforma într-o băutură banală, dacă nu știți nuanțele de bază ale utilizării acestei băuturi nobile, care, în cele mai vechi timpuri a fost numit darul zeilor. Ne uităm la patru aspecte importante care afectează percepția de culoare, miros și gust.

1. Ochelari. Un factor important, a cărui valoare este adesea subestimat. Sub fiecare fel de vin a dezvoltat propria formă de sticlă, dezvăluind bune proprietăți organoleptice. pahare adecvate cu o suprafață largă superioară pentru forma optimă lalea roșie pentru vinurile albe, șampanie (vin spumant) băut dintr-un înguste pahare înalte, permițând bule să se ridice. În mod ideal, ar trebui să aveți toate kituri, dar la domiciliu putem să ne limităm la două seturi de vin roșu și alb.

pahare de vin ar trebui să fie absolut transparente și șterse uscat, în caz contrar, culoarea vinului va fi distorsionată. Este mai subțire de sticlă, cu atât mai ușor și mai plăcut să bea vin. În timpul paharul de degustare este umplut până la 2/3 din volumul și să păstreze doar tija, astfel încât să nu afecteze temperatura băuturii. Champagne este turnat până la partea de sus.

2. Temperatura. Responsabil pentru dezvăluirea completă a buchetului aromatic și un gust mai întâi. Deseori, producătorii indică intervalul de temperatură recomandat. Dacă eticheta este astfel de date, temperatura optima de aprovizionare:

• tineri (în vârstă de 1-2 ani) vin roșu - 13-15 ° C;
• vinurile roșii cu o structură complicată - 15-17 ° C;
• ,, vinuri albe seci roz spumante - 7-10 ° C;
• lichior calitativă și alb (dulce) Vinuri - 9-12 ° C.

Video: Cum se toarnă vinul

3. Procesul de degustare. Acesta începe cu o evaluare a culorii vinului. Ridica un pahar la nivelul ochilor și țineți câteva secunde drepte, apoi face panta cu el. vin bun lucește, scânteind în lumina, pe suprafața particulelor și fără bule de dioxid de carbon (cu excepția șampanie) care indică corupția.

După evaluarea vizuală continuă pentru a verifica mirosul. În primul rând, un pahar de vin aduce la nas, respiră adânc și miros de băutură. Vin de calitate nu ar trebui să miros ca de sulf sau de drojdie. Apoi, de mai multe ori sticla este rotit în jurul axei sale în picior, pentru a oxigena vinul. Apoi, se aprecieze din nou mirosul, a dezvăluit o aromă reală după saturarea cu oxigen.

Senzația cea mai plăcută este familiarizat cu gust. Pentru a bea vin, aducând un pahar la gură pentru ao umezi în buza superioară, și doar apoi a lua niște vin în gura mea, astfel încât acesta a căzut de pe suprafața superioară a limbii, în cazul în care se află papilele gustative. Apoi, gura ușor deschisă, lăsând în aer. În acest moment, ea a simțit dulceața, puterea, consistența și aciditatea vinului.

Alocarea explicită a uneia dintre componentele demonstrează un vin prost echilibrat. gust metalic indică o aciditate scăzută, și o vâscozitate puternică - o caracteristică caracteristică lipsă de tanin. La câteva minute după ce a băut postgust pare să-și încheie o cunoștință cu o băutură. Ar trebui să fie luminos și lung.

4. Snack. Depinde de tradițiile existente într-o anumită bucătărie națională. Nu există un consens cu privire la acest punct. De multe ori a declanșat următoarea regulă: vinul mai scump și de calitate mai bună, cu atât mai ușor este pentru el este servit o gustare. Reciproca este de asemenea adevărat. Aproape nici o influență asupra percepției gustului de vin alb pâine, brânză tare fără condimente și struguri.

Toate celelalte mese sunt selectate în funcție de tipul de băutură, dulceața ei și puterea. De exemplu, soiurile albe merg bine cu aperitive reci și fructe de mare. Vinul rosu este cel mai bine servit cu carne, cârnați, pește la grătar și brânzeturi moi. Pentru desert, pentru a bea vinuri dulci fortificate și vinuri licoroase.