Lambrusco (Lambrusco): buget vin spumant din Italia

Lambrusco - dovada vizibilă că vinul spumant nu este parte întotdeauna segmentul de preț superior. Această băutură italiană și cu succes înlocuiește șampanie franceză și spaniolă cavă. Lumina,, tineri spumoasa - Lambrusco sânge fierbinte, noroc inima și nu pătrunde diferența în bugetul familiei.

Caracteristici de producție. Orice vin Lambrusco este facut din struguri din aceleași soiuri de nume, cu toate acestea, sunt de multe ori adaugă la nota de amestec „Ancelotti“ pentru a da băuturii o culoare mai profundă și aromă strălucitoare. Toate vinurile din această serie au o cetate de 6-9 grade și au un gust ușor floral-fructat. Nuanțări depind nu numai de tipul Lambrusco (roșu, alb, roz), dar și din apelativul (regiunea în care se cultivă strugurii), precum și condițiile meteorologice de maturare și de recoltare.

O proporție mică de vin Lambrusco realizate prin tehnologia clasică de șampanie, informații cu privire la acest lucru trebuie indicat pe etichetă, deoarece acest vin este imediat transferat într-o categorie de preț mai mare.

Video: vin italian Lambrusco dell Emilia

Cea mai mare parte a Lambrusco dobândește efervescență picant datorită metodei de Sharma. Prima menționare a acestei tehnici este datat 1305 ani - fermentare a vinului secundar (carbonatare) nu are loc în sticle, la fel ca în cazul de șampanie, și într-un recipient de oțel închis ermetic. Apoi, bea sub presiune îmbuteliate, iar el trece imediat la vânzare, în continuare „dobrazhivaya“. Acest lucru reduce semnificativ costul tehnologiei, dar are un efect redus asupra gustului. Cei mai mulți consumatori nu vor observa diferența în comparație cu tehnologia clasică de vin spumant.

Diferența dintre Champagne și Lambrusco

Aceste două tipuri de vinuri spumante au exact două lucruri în comun: bule și forma sticlei. Diferențe mult mai multe:

• Lambursko si sampanie realizate din diferite soiuri de struguri.
• Lambrusco gust depinde de amestec și zona în care se cultivă strugurii. Champagne, în acest sens, prezintă mult mai puține surprize, din moment ce doar una dintre provinciile franceze - Champagne.
• vin spumant franceză realizat prin tehnologia clasică de șampanie, este utilizat pentru metoda Lambrusco Sharma.
• Italiană „pop“ poate fi alb, roz, rosu, sampanie, la rândul său, aproape întotdeauna numai alb.
• Cele mai populare Lambrusco - dulce, de cele mai multe vinuri din Champagne - umede. Aceste vinuri au ocupat diferite nișe de piață.

tipuri de Lambrusco

Vin Lambursko este roșu, alb (facut din struguri rosii, doar coaja separați mai devreme decât timpul pentru a colora sucul) și roz (pielea este doar ușor în contact cu sucul).

De asemenea, puteți găsi pe piață o linie completă de arome: de la uscat (fara zahar), la foarte dulce. Ne referim în mod tradițional Lambursko categoria de vinuri spumante, dar în limba italiană se numește „Frizzant“ - „poluigristoe“. Vinul este furnicături plăcut limba, dar nu „a lovit în nas.“ soi de struguri Lambrusco este modest și dă o recoltă abundentă, se dovedește un vin delicat de lumină, combinat cu aproape orice fel de mancare.

• Lambrusco di Sorbara - lumina de vin roșu „tânăr“, cu finisaj violet. Acest soi are o proprietate minunată: vița de vie este adesea prematur resetează flori, astfel încât cantitatea se transformă în calitate, iar boabele sunt saturate cu un gust senzual profund.
• Salamino di Santa Croce - vin rubiniu transparent, cu un gust desăvârșit. Ei bine, potrivit pentru prima și a doua feluri de mâncare, are un gust de fructe.
• Grasparossa di Castelvetro - generos și plin de aroma cu nuanțe de piersici, nuci coapte, struguri. Gustul amar apare abia perceptibil, acest vin tanic inflames apetitul si imbunatateste digestia. În sticlă băutură joacă tonuri de cerneală atunci când umplere apare dens de zmeură „capac“.
• Lambrusco di Modena - un vin dens cu gust de unt mousse, boabe negre, struguri copți.
• Lambrusco Mantovano - paleta bogată de fructe: cireșe, căpșuni, prune. Ei bine potrivite pentru mâncăruri tradiționale italiene, în special risotto.
• Dell Emilia Bianco - dulce alb sidefiu vin maro auriu. În sensul de nuanțe de gust de pere și ananas.
• Rosso della Emilia Amabile - Vin demidulce culoarea de rodie coapte, cu parfumul florilor de luncă, condiment tarta, suc de cireșe.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - singurul vin "Lambrusco", din care 85% este format din „struguri Ancelotti. culoare saturate, plin de savoare.

Cum să bea și Lambrusco gustare

Lambrusco nu este făcută să reziste zeci de ani în baruri de vin, bea-l tânără. Simptomul respectarea precisă a tehnologiei - o spumă densă în Fougeres, de culoare spumante și gust „dureros“.

Vin sec și demisec când depozit este răcit la 10 grade, variații dulci pot fi câteva grade mai rece.

Prin fructele Lambrusco pot fi hrănite, carne, produse de patiserie, pește, carne - tot ceea ce a făcut a pus pe masă în case decente.

Lambrusco istoria vinului: legenda și faptele

Versiune mitologic. Luigi Bertelli la sfârșitul secolului al XIX-lea, a subliniat un aspect romantic la istoria apariției de vin spumant italian. După ce a scris autorul „Jurnal Jana Uraganul“, între Bologna și Modena război sângeros raged. Pierderile de pe ambele părți au fost atât de mare încât chiar și zeii romani nu erau indiferente: războinic Marte simpatizat pierind modentsam și veselă Bachus le-a dat bobului de struguri, pentru a confort în necazuri.

Video: Gravat sticle de șampanie / Lambrusco 12 februarie 2016

De os crescut copac cu fructe de padure suculente si dulci. Dintre acestea, la rândul său, a ieșit în stare proaspătă vinul, care este beat cu plăcere soldații din ambele armate. Zeita dragostei, Venus adaugă la băutură nectar magie, și ceea ce ar fi numit mai târziu Lambrusco, a fost spumant.

Mai ales ca vinul cel nou, a avut hangiul, care personal angajat în soiuri noi și varietate de taverne meniu răcoritoare băuturi alcoolice. Se spune că atunci când a fost întrebat de ce acest vin tanin, acid, el a răspuns: «L'Amo Brusco» - «I love tartă“, și așa băutura a primit numele său.

Conform unei alte versiuni Lambrusco vine de la cuvântul latin labrusco -. «Wild» În orice caz, este clar că aceasta este o bautura democratica cu un buchet simplu și, uneori, chiar nepoliticos, nu delicatese subtile pentru patricieni și cunoscători.

Cu participarea zei sau nu, și „Lambrusco“ bând din Roma antica, a scris despre el și Virgil Cato cel Bătrân, există motive să se creadă că băutura era cunoscută chiar și la etrusci. Un alt lucru este că, în acele zile, se pare, a fost un alt alcool: struguri Lambrusco polenizate cu ușurință și în schimbare, astfel încât gustul și calitatea și aroma vinului este puternic dependentă de terroir.

În 1938, cinci familii de vinificatori de succes a venit împreună și a creat compania Cantina Puianello - organizația este încă în viață, deține mai mult de 80% din viile Lambrusco. Dacă odată ce strugurii din acest soi a fost aproximativ aceeași, indiferent de regiune până la sfârșitul secolului XX existau mai mult de 60 de soiuri de „Lambrusco“ - fiecare cu propriile caracteristici și diferențe.

În anii 1970, acest vin spumant și-a atins apogeul de popularitate: ieftin și delicioase, alcoolul a fost prețul. La acea vreme nu existau legi uscate în plină revoluție culturală desfășurare nu a venit încă la zero, iar mișcarea hippie Beatnik - o nișă de vinuri de înaltă calitate disponibile înflorit.

Cu toate acestea, după 30 de ani de societate a schimbat preferințele: vinurile roșii și roze dulci sunt la modă, un semn de bun gust considerat acum Brut (zahăr), alcool și expunerea rafinat pe termen lung.

Video: Sergey Prilep - Lambrusco

În plus, cu reputația de „Champagne italian“, a jucat o glumă crudă, care Lambrusco nu este numele de origine controlată. Prin urmare, teoretic, piața poate găsi o sticlă cu numele de producție a oricărei țări - în cazul în care numai pentru a satisface struguri necesare.

Pentru a îndrepta reputația zdrențuită de vin, vinificatori italieni au stabilit mai multe Lambrusco DOC (controlul regional al calității), și, deși un nume comun nu este stabilită nici pentru o singură țară, soiurile specifice încă numai în Emillii-Romagna și Lombardia.