Champagne - vinuri spumante Franța

Astăzi vom vorbi despre șampanie - nu de vin spumant, care este produs într-o varietate de țări, inclusiv țara noastră, ci despre prezent - din regiunea franceză Champagne. Conform legendei, această băutură spumant a fost creat în secolul al XVII-lea, un călugăr vinificator remarcabil Pierre Perignon, care a constatat că unele sticle de vin exploda și a fost mai întâi furios și apoi a încercat să bea și se întoarse "acidulate" din lipsa aparentă a unui avantaj clar.

Video: Champagne și Champagne vin

regiunile viticole Champagne

Toate viile din Champagne sunt situate de-a lungul râului Sena, Marne și afluenții săi, la o distanță de peste 150 km de Paris. Conform documentelor oficiale, teritoriul în care este produs vinul, având dreptul de a fi numit Champagne, include cinci regiuni:
1. Côte des Blancs (C te des Blancs) - zona cea mai remarcabilă a Champagne. diferite de sol calcaros care dă terminat umbra băutură minerală și climat cald. În Coasta de Blanc se cultivă în principal Chardonnay, din care face apoi vinuri fine "Blanc de Blanc" (Blanc de blanc).
2. Cote de Cezanne (C te de Sezanne) - încă puțin cunoscute, zona tânără de Champagne. Este o continuare a Côte des Blancs. Există, de asemenea, crescut Chardonnay.

3. Montagne de Reims (Montagne de Reims) - cea mai rece zona de nord a Champagne. Aici se cultivă în principal, Pinot Noir. Cele mai multe podgorii aparțin Grand Cru.
4. Valea Marne (Vallee de la Marne) - renumite soiuri de struguri roșii. Există podgorii care au un statut de mare Grand Cru.
5. (Aube) - zona de sud, cu veri calde și ierni reci. Aici se cultivă în principal, Pinot Noir, care este de obicei amestecat cu soiurile de nord.

Video: Orașul francez Epernay si vinuri spumante

Ceea ce este acum șampanie

Există mai multe caracteristici de șampanie din diferite motive, și anume:
1) Soiul de struguri. În Champagne cultivate soiuri diferite de struguri, dar pentru Champagne folosit doar trei: Chardonnay alb, Pinot noir roșu și roșu Pinot Meunier (Pinot Meunier este întotdeauna utilizat numai în amestecuri). De exemplu, "Blanc de Blanc" - Champagne este numai de la chardonnay, "trandafiri" - șampanie roz de la Pinot Noir sau amestecuri ale celor de mai sus trei soiuri, "Blanc de Noir" (Blanc de Noirs) - vin alb din struguri roșii. Champagne este adesea făcută dintr-un amestec de soiuri.

Video: Cum de a alege un șampanie

2) Conținutul de zahăr. distinge:
- brut (brut) - șampanie foarte uscat, cu conținut de zahăr de până la 1,5% -
- sec - zahăr uscată 1.7-3.5% -
- demisec - semiuscată, cu 3,3-5% sahara-
- Doux - dulce - cu zahăr mai mult de 5%.

Există, de asemenea, un vin foarte rar:
- natura bruta / ultra brut / zero, brut - vin foarte uscat de cea mai înaltă calitate vinograda-
- în plus brut -, un vin rar prea uscat.
Dulce Champagne beneficiază de o cerere redusă, precum și semi-uscată, și, prin urmare, cel mai popular vin de Champagne este o categorie spumant, brut.
3) Data de recoltare a strugurilor. distinge:
- vinuri deosebit fine și rare din recoltă, filmate de viță de vie vechi într-un anumit an-
- gradul millezimnye obținut într-un an bun, strict dintr-un singur soi de struguri, condimentată și foarte scumpe.
Cu toate acestea, multe vinuri spumante sunt fără ani. Acest lucru se datorează faptului că pentru producerea băuturii utilizate în mod obișnuit amestecuri de soiuri de struguri de la diferiți furnizori, care pot fi colectate în ani diferiți.
4) Caracteristici de producția de vin spumant din Champagne. În funcție de tipul de producție se disting:
- Negociant NM manipulant sau - aceasta înseamnă că strugurii și materialele de vin producător pokupayutsya-
- Recoltant-manipulant sau RM - producătorul însuși crește struguri în via sa, și el produce shampanskoe-
- Societe de recoltants sau SR - Asociația viticultori, controlând mai multe marok-
- de manipulare sau CM cooperativă - producătoare de vin de cooperare din fructe, care oferă facilități în el în
- cooperateur Recoltant sau RC - membru al unei cooperative implicate în producerea și vânzarea de vin sub markoy- lui
- distributeur Negociant sau ND - firma produce șampanie, ci doar se vinde sub marca proprie.
Cele mai renumite mărci-: Billecart-Salmon, Bruno Paillard, Deutz, Gosset, Henriot, Laurent Perrier, Perrier-Jouet, Pommery, Pierre Gimmone, Roederer, Taittinger.