Madeira

Un grup de insule vulcanice din cele 640 de km de coasta marocană, pe care strămoșii noștri din cele mai vechi timpuri numite „Insulele Enchanted“, știm astăzi ca Madej py (Madeira), Porto Santo și Desertas. Madeira (doar este prezentat pe harta) - cea mai mare dintre insulele din arhipelag si una dintre cele mai frumoase din lume.

Când portughezi în 1420, pentru prima dată a aterizat pe coasta de est a insulei (în Machico), au dat foc la pădurile impenetrabile. Focul a durat timp de mai mulți ani, păduri au fost distruse, dar spațiul liber deschis cu sol fertilizat de cenușă, care este fertil și astăzi. Chiar de la marginea apei la mijlocul unei pante abrupte (altitudine 1.800 m) se ridica terase. Ei cultivă struguri, trestie de zahăr, porumb, fasole, cartofi, banane, și flori de plante. Ca și în nordul Portugaliei, viță de vie de mai sus de creștere uman formează bolți. Se întinde de la sute de mile de canale de irigare (levadas), care aduc apa de la vârfurile plantelor.

Deja 400 de ani de vin rămâne principalul produs agricol al insulei. Cu toate acestea, Madeira - nu numai în cazul în care portughezii au adus vița de vie. Ei au considerat insula ca o bază pentru producția de vinuri dulci din Marea Mediterană. La acea vreme, Imperiul Otoman pentru a descoperi noi surse de Malmsey: Creta și insulele din Marea Egee. Flatezi Porto Santo solurile nisipoase și climei din Africa de Nord părea promițătoare Madeira cu pante abrupte, vegetație luxuriantă și ploi frecvente. Coloniștii au plantat viță de vie Porto Santo Malvasia (derivat din numele portului grecesc din sudul Monemvasia) și a găsit o piață pentru vin dulce furnizat chiar la instanța franceză.

Dezvoltarea Madeira a început mai târziu, când sa dovedit a fi portul Funchal locul unde navele vestice a fost convenabil pentru a repopula apă, vin și produse alimentare. Din punct de vedere al climei, în condiții de Madeira au fost mai rău decât în ​​Porto Santo: o zi rară de du-te fara ploaie. Malvasia, Verdelho, și alți struguri importate au avut uneori un timp de greu aici, iar problema îmbătrânirii a fost deosebit de acută. Aceasta sugerează amestec de vin dulce si tarta.

Cu toate acestea, produsul rezultat din vin acru-dulce sa dovedit a fi un bun antiscorbutice. Acesta Voyages împins spre Madeira invenție. Una sau două dintre cupă coniac (sau alcool din trestie de zahăr), a dat putere și puterea ei de a supraviețui călătorie lungă, ca urmare ea dobândește o catifelată, iar dacă Madeira a căzut o modalitate de a face acest lucru de două ori, devine un gust chiar mai bine. În XVIu în. Madeira a fost extrem de popular în coloniile din America de Nord. Savannah si Georgia au devenit poarta de acces la noua lume, care sa deschis în fața ei comercianti locali negociatori. Deci, în America, există cunoscători reale de Madeira. Nu pot fi găsite într-o sticlă de Madeira XVIu. și a citit numele de pe etichetă a livrat navei sale.

Video: Eagle și Cozi - 10.19 Edition (. Aniversare sezon Madeira)

Astăzi Madeira este testat nu fierbinte deține și în instalații speciale de depozitare (Estufas), care dețin cel puțin trei luni la o temperatură de 45 ° C O perioadă mai lungă la o temperatură mai scăzută oferă cele mai bune rezultate, dar orice condiții artificiale nu poate înlocui ședere pe termen lung în vin calcinat pod soare. În cazul în care vinul este gata, el are un ușor gust de caramel, în cazul în care puteți găsi întotdeauna Madeira. În cazul în care gustul este prea puternic, înseamnă că temperatura de depozitare este prea mare.

Video: PoDorozhniki-11, Madeira, Seria 1, HD

producătorii moderni Madeira amesteca vinul lor pentru producerea de diferite tipuri de mărci. mod antic, similar cu metoda solera pentru Sherry, nu mai este utilizat, deoarece UE a impus o interdicție cu privire la utilizarea sa pentru vinurile mai vechi de 10 ani. Dacă vom reuși să găsim un vin, ar fi minunat, dar Madeira cea mai înaltă calitate, precum și Porto - este în mod tradițional, recolta de vin de un an, iar în cazul Madeira - și chiar un soi de struguri.

dezastre succesive - o epidemie de fainarii în anul 1850, invazia filoxerei 20 de ani mai târziu, revoluția din Rusia și legea uscată în Statele Unite - au dus la o dispariție aproape completă a Madeira, firmele de tranzacționare de închidere și a oprit definitiv producția de vinuri de înaltă calitate.

Aproape toate viile din Madeira sunt în mâinile proprietarilor mici, care prefera varietate Negra Mole Tinta. firma Henriques & Henriques, care deține 10 de hectare de teren, unul dintre puținele cu podgorii proprii.

Madeira Funchal

Latitudine / altitudine MS: 32.41o / 164 ft (50)

Video: Femeile Fructe și pește de pe insula Madeira - Portugalia

Temperatura medie iulie MS: 70,9 ° F (21,6 ° C)

Precipitatiile medii anuale pentru MS: 25 inch (640 mm)

Nivelul de precipitații în luna recoltării la MS: septembrie, 1,2 inch (30 mm)

Factorii majori de risc sunt: ​​boli fungice

Principalele soiuri de struguri: Negra Mole. Tinta Verdelho, Sercial, Malvasia, Bual

Interzicerea a distrus piața americană, iar vinificatorii a trebuit să se unească pentru a supraviețui. Două etichete de top și vin în proprietatea eticheta Madeira Blandy lui (mai dulce decât Cossart Gordon), produse de negustorii Madeira Company Vin Symingtons.

Vii au fost redirecționate către creșterea hibrizilor americani (de exemplu, negru spaniol, sau Jacquet, cum este numit în Madeira), soiurile locale clasice a devenit treptat o raritate. Cele mai populare a fost Negra Mole Tinta, care sa transformat în cel mai bun caz un substitut tolerabilă pentru clasele care sunt deținute osgrova reputație. Astăzi, cota sa din struguri brute cultivate pe insula este de 90%.

Vin din Madeira naturale conțin o mulțime de acid și au un gust dur. În prezent, aproximativ 1/3 din volumul de vin pe insulă sunt fixe și trimise pentru export.

Atasati Madeira a început în secolul al XVIII-lea, cu ajutorul coniac. Vinul devine greu. Dar, în procesul de transportare a vinului sa dovedit că, după o mulțime de transport maritim devine mai bine: mișcarea și căldura tropicală a accelera maturarea lui si da Madera gustul ei „ars“.

Vinurile de calitate mai mici sunt Reserva și Karrent. Madeira Karrent îmbuteliat și vândut în cinci ani, alte vinuri pot mature la îmbuteliere de 10, 15, 20 de ani sau chiar mai mult.

Pe cele mai multe etichete de Madera vin includ numele unui comerciant de vin, precum și denumirea soiului de struguri din care a fost produs vinul, dar în momentul în care aceste nume sunt mai degrabă un indicator al nivelului de dulceață de vin sau un stil decât o indicație că a fost făcută din acest soi struguri.

Înainte de aderarea Portugaliei la UE în 1986 privind Madeira libertăți suficiente cu vinurile etichetate pe etichetă indică faptul soiurile locale clasice, cu toate că vinul ar putea fi făcute din orice alt struguri. Acum, în cazul în care materia primă pentru vin sunt soiuri neconvenționale pe etichetă indică doar vârsta lui (3, 5, 10 și 15 ani), conținutul de zahăr și surdo categoria Vinho ( «vin orb"), ceea ce înseamnă că fermentarea a fost întreruptă prin adăugarea de coniac. Recent, în acest scop, mai multe sanse de a utiliza alcool, precum și în producția de Porto.

soiurile locale tradiționale (Malvasia, Verdelho, Sercial și Bual) este asociat cu un anumit nivel de dulceata vinului. De la Malvasia sau Malmsey obține cel mai dulce și rapid vin de maturare, maro inchis, foarte parfumat și bogat, cu o textură moale, oarecum uleios, dar cu gust caracteristic Madeira tangibilă de zahăr ars. Acest vin este perfect pentru a finaliza o masă mare, pe o notă de optimism (ca Madeira păstrat cea mai mare parte într-un butoi, de la efectele ei mahmureala mai puțin decât cele de la Vintage Port).

Video: Cum m-am mutat pentru rezidență permanentă pentru Madeira

Madeira Bual soiurilor - un vin mai ușoare și mai puțin dulce decât Malmsey. Picantă ei conferă un gust amar slab de fum. Astăzi clasa Bual - o raritate reală. Verdelho (cel mai popular soi de struguri alb pe insula) - mai dulce și mai moale decât Bual. Buchetul acestui vin soiuri combinate tonuri de miere slab și un gust amar pronunțat de fum. buna sa de a bea atât înainte, cât și după mese. Din clasa Sercial se transformă cel mai uscat din Madeira. Vinul din Sercial, maturare mai lent decât restul, este o lumină, savuroase și foarte ascuțite - la dezgust în timp ce este tânăr, fermecător și plăcut și apetisant atunci când „o parte a vârstei.“ Acesta este un vin solidă, Fino Sherry, dar, de asemenea, perfect pentru un aperitiv. Indicați copra este permisă numai dacă proporția lor în amestec este de cel puțin 85%. Acest lucru este valabil chiar și surdo Vinho.

Marcarea Vintage Madeira înseamnă că vinul se face din recolta de un an, un soi de struguri și învechit în butoaie timp de cel puțin 20 de ani. Cele mai bune vinuri se pot stoca până la 100 de ani într-un butoi sau deja filtrate în vase mari de sticlă împletitură - înainte de sticle lor razolyut, în cazul în care vârsta la ritmul de melc.

Vintage Madeira, în vârstă, cu atât mai bine. Chiar și într-o sticlă deschisă autentic de calitate ridicată Madeira nu se deteriorează de luni de zile.