Mukuzani - vin georgian negru

Georgienii numesc vin Mukuzani cu caracter complex, încăpățânată. vinul nu tolerează grabă. Fiecare rând sip buchetului dezvăluie o băutură având un gust gros, stejar saturate, note cu boabe. Gustul „Mukuzani“ condimentată de toate regulile de structura clasica are un vinuri seci: aceasta vascozitate si astringenta si densitatea de catifea, învăluindu permanent receptori condiment stejar, condiment, paleta negru boabe.

Tăbăcite Mukuzani reflectă cel mai bine esența numelui de struguri, din care este produs. „Saperavi“ - de culoare, caracteriza exact localnicii sale suc. Dens, granat închis, aproape nu transmite lumina, lovind tesatura, nu dă rezultatul dorit, kapnuvshy pe piele nu se spală de 2-3 zile. Deci, este culoarea vinului își păstrează saturației strâns chiar și atunci când este diluat cu apă. Rezistența mature Mukuzani de la 10,5% la 12,5% aciditate titrabilă de 6,0-7,0 g / l.

Regiunea. Cele mai luminoase momente de vinificare a Georgiei în legătură cu Kakheti - districtul muntos, în cazul în care sunt cultivate cele mai bune struguri și este o grupare 2-treimi din viile din țară. Aici, în gurile râurilor Iori și Alazani, întinse și sate care acoperă Mukuzani Teliani au devenit acasă la un Saperavi unic. Zona este renumită nu numai vii, ci și numărul de centenari în procentul care depășesc cifra pentru restul regiunilor din Georgia. Kakhetians ei cred că este proprietățile unice ale Saperavi și băuturi făcute din ea a cauzat o sănătate bună și longevitate.

În patria Mukuzani vin considerate băutură de sex masculin, din cauza texturii groase, grele. Dar țăranii s-au dat copiilor săi ca primă stațiune de anemie. Chiar și astăzi, se crede că vinul negru - cel mai bun remediu pentru „slăbiciune palid“ inerente adolescenților. Recomandați-l în doze mici, pentru persoanele care au avut gripa, pneumonie, tuse debilitante slăbit, beriberi.

Tehnologia de producție. Struguri pentru Mukuzani recoltate manual în luna septembrie (această perioadă este considerată a fi cea mai productivă din punct de vedere al maturității și a conținutului de zahăr), clar de frunze și struguri întregi sunt plasate într-o cuvă. Extrudarea este supus tuturor materiilor prime - și șorici și semințe, și ramuri formând viță.

Aluatul rezultat este turnat în „kvevri“ - o halbă mare tradiționale, încastrate în sol. Procesul de fermentare durează 4 luni. Vinul rezultat nou - „Majari“ - filtru în butoaie de stejar și învechit timp de cel puțin trei ani.

Expunerea prelungită este inerentă vina Mukuzani doar acest tip de culoare granat inchis are un amestec rafinat gust de stejar și de fructe.

Video: vin georgian astăzi

Tehnologia de producție a lăsat amprenta asupra aroma vinului. In Mukuzani este corpolent, care conțin toate nuanțele de materiale compozite - o dulceață coaptă a cărnii, subțire cu coaja aromă de muscat, tart semințe de fler, damf picant din nuiele de viță de vie. Acest nectar miroase a ciocolata amara, cireșe coapte, vanilie slabă.

Producatori populare Mukuzani

Mai mult de 100 de ani de vin georgian Mukuzani considerat băuturile alcoolice naturale standard, realizate din Saperavi. Mark a câștigat 14 premii internaționale, printre care 9 medalii de cel mai înalt standard. În 2010, numele de brand se alătură unei liste apelasonov - regiuni în care originea vinurilor de origine geografică controlată, cu alte cuvinte, este protejat de copyright.

Video: Saperavi

Până în prezent, producătorii de bine-cunoscute Mukuzani sunt:

• „Vin Compania Dugladze“ deține 290 de hectare de viță de vie în Kakheti, produce 1500 de sticle de vin de epocă într-o oră, exporturile către țările baltice, CSI, Europa de Est și Asia.
• Compania „Besini“ lider de activitatea sa din 2004. Producția aparține 125 de podgorii din Kakheti, ceea ce permite de a prelucra mai mult de 2 mii de tone de materii prime anual. Sandro Khatiashvili, este un expert de conducere al Școlii de Somelierilor, companiile de vin de epocă au fost recunoscute ca fiind cele mai bune din categoria premium.
• „Brothers Askaneli“ - o industrie de vin de familie, originar din anii 1880. Compania onorează tradiția de vârstă, o tehnologie de respectarea cu strictețe, ceea ce face produsele de acest brand a cererii în Germania, Finlanda, Marea Britanie și alte țări ale comunității mondiale.
• „Marniskari“ produce vin din 1875. Fondatorul vinăriei familiei Zaharia Jorjadze a dezvoltat o metodologie proprie, care a devenit, mai târziu, baza pentru tehnologiile moderne utilizate de către companie. Merit „Marniskari“, nu numai în ceea ce privește tradiția și îngrijirea rețete vechi, este o comoară națională, ci și în revitalizarea soiurilor de struguri pierdute.
• „Badagoni“ - fabrica de vin, care produce vinuri georgiene din 2006. deținută de producție vinificatori Georgia și Italia, care au permis să realizeze cele mai bune produse Kakheti tradiția și inovația tehnologică de ultimă generație.

Cum să bea Mukuzani

vin roșu georgian la servire 18 la 20 aduse la cunoștință de grade. Mukuzani și apoi „arată donatori“, preferand rate mai mici. Temperatura optimă pentru Degustarea - de la 12 la 16 de grade, astfel încât îndepărtați cu grijă sticla de ceasul mai rece sau pivniță, înainte de sărbătoare.

Gros băutură textura necesită un suport gastronomic corespunzător. Acesta este un fel de mâncare din carne tradițională din bucătăria georgiană, grătar și carne doar fierte la foc deschis, carne de porc, sunca, basturma, gustări calde picante. Vary masa cu ierburi proaspete, brânză de casă georgiană, sos de carne de după Tkemali, lipie fierbinte.