Vinurile georgiene: nume, în special istoria viticulturii în regiune

vin georgian - nu o abilitate, și nici măcar nu arta: este un mod de viață și una dintre cele mai pazite cu atenție tradițiile țării. Deși cele mai multe branduri de astăzi populare și există 100 de ani, primele vinuri georgiene au fost mai mult de 30 de secole în urmă.

Video: AGROPORT-2015: soiuri de struguri georgiene din regiunea Harkov (A. Novosel)

Informații istorice. Timp de o mie de ani înainte de Hristos pe terenurile de astăzi Georgia (atunci regatul Colchidei) au fost capabili să producă metoda Kakhetian de vin - înmuiere băutură în vase săpate în sol-kvevri. A fost nevoie de mai mult de trei milioane de ani, dar reteta vechi conservate și cu succes aplicată vinificația modernă.

IV c. n. e. țara a adoptat creștinismul, după care vinul a fost de a efectua nu numai medicale, ci și o funcție de ritual. În ciuda unei politici externe active și o varietate de conflict militar, georgienii au găsit întotdeauna timp la dezvoltarea culturii vinului, crearea a mai mult de 500 de tipuri unice de vin, dintre care majoritatea sunt exportate cu greu.

În secolul al XIX-lea cele mai renumite vinuri din Georgia Tsinandali uscat, Mukuzani, Napareuli, umed Tbilisuri. Guvernul rus a cruțat nici un mijloc de a sprijini vin în țară, vinării pe bază și școli speciale, vinificatorii locali au fost instruiți în străinătate, iar în 1889 Georgian Prince Ivan Bagration-Mukhrani produs pe proprietatea lui Chateau Mukhrani - vin spumant, distins cu premiul întâi la expoziția de la Paris .

Sovietic „elită“ se înțelege, de asemenea, importanța conservării Georgiei ca „capitala vinului“ al URSS, astfel încât secolul XX a fost de vârf înflorire a vinurilor georgiene, care au auzit cu mult în afara Uniunii. Astăzi, există patru regiuni viticole majore: Kakheti, Kartli, Imereti și Racha-Lechkhumi. Fiecare dintre aceste domenii include o serie de micro-bazinelor de captare cu renumite soiuri de reprezentanți.

Caracteristici. vinurile georgiene sunt semnificativ diferite de european, din mai multe motive:

1. soiuri de struguri autohtone, precum puțin cunoscute în afara țării (cum ar fi Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
2. tehnologiei antice (Kakhetian, imertinskaya). Celuloza numai parțial separată de suc, vinurile sunt mai tanic, corpolent și acid (Svir Dimi).
3. subspecie unică de vinuri - demidulce natural (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). În majoritatea regiunilor, struguri copți sunt recoltați târziu, în mijlocul toamnei. Fructele de padure sunt pline de suc, și foarte dulce, dar din cauza caracteristicilor climatice de fermentare (temperatură scăzută) este lent, astfel încât zahărul este stocat în vinul finit. Aceste băuturi sunt considerate elită.

Clasificarea vinurilor georgiene

În Georgia, există un sistem de mai multe etape de clasificare a vinurilor de calitate, cum ar fi în Franța sau Italia. vinurile georgiene de epocă (considerat cel mai bun) sunt controlate doar de origine - numele atribuit localităților cu condiții de sol și climaterice unice, care sunt cultivate anumite soiuri de struguri și cele observate tradiționale pentru tehnologia de luare de vin din regiune. Termenul de rezistenta de vinuri vechi - cel puțin 2-3 ani. Vin nou numit obișnuit, merge la vânzare anul următor după îmbuteliere, are o aromă ușoară și preț rezonabil.

Mai mult decât atât, Georgia sunt vinuri de soi (format din doar un singur tip de struguri) sau în amestec constând dintr-un amestec de suc sau vinuri finite, care sunt de obicei amestecate inainte de expunere.

Atenție! În continuare sunt singurele nume care sunt exportate sau cunoscute în rândul turiștilor.

Vin alb georgian

Uscat, fin (10-13% alcool, zahăr <0,3%):

• Tsinandali (cu pești, păsări de curte, pkhali, are un buchet floral si fructat pronunțat, a simțit tone de ceai a crescut).
• Gurdjaani (picant cu amărăciune servește la carne, brânză, pește).
• Napareuli (blând "feminin" vin).
• Rkatsiteli (du-te la gratar, brânză ascuțite, buchet acru).
• Manavi ( „de vară“, o băutură răcoritoare).
• Vazisubani (în gust - tonul de flori sălbatice și miere).
• Tsitska (extract de până la 12 ani, un buchet luminos).
• Tsolikauri (extras de 20 de ani, aproape că nu a exportat).
• Bakhtrioni (mândrie districtul Ahmeta).
• Tibaani (fabricat de tehnologie Kakhetin ton de ceai a crescut de ofilire).

Acestea vin din Georgia uscat nu poate conține mai mult de 3-4 g de zahăr nefermentat pe litru de produs, scăderea ratei - cu atât mai bine băutura este considerată.

Uscat, obișnuit (10-13% alcool, zahăr <0,3%):

• Kakheti (produs prin tehnologia Kakhetian).
• Shuamta (aromă de fructe tartă).

Semi-uscat (10-13% alcool, zahăr 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (materii prime - un amestec de mai multe soiuri de struguri, moale și băutură blând).
• Alaverdi (dulce gust, fructe, este furnizat la brânza de capră, pește).

Video: Vin roșu demidulce Georgian

În mod natural demidulce (alcool, 9.5-11%, zahăr 3-5%):

• Tvishi (bogat aroma de fructe, se deschide încet, astfel încât ar trebui să bea încet).
• Ahmet (floral si postgust Berry).
• (Flori nuanțe montane, miere, hrănite cu desert) Tetra.
• Chkhaveri (revigorant si revigorant).
• Savane (dulceață este deosebit de pronunțată).
• Alazanskaya vale (amestec de mai multe struguri albi).

Vin roșu georgian

Uscat, fin (10-13% alcool, zahăr <0,3%):

• Mukuzani (potrivite pentru brânză de oaie, gratar, preparate acute, are un buchet dens cu note de cireșe coapte și stejar).
• Teliani (din Cabernet Sauvignon, un sentiment catifelat al gustului nuanțează violete saftian).
• Napareuli (buchet format din arome de fructe roșii: coacăze negre, cires).
• Kvareli (caracterizate prin buchet subtil și rafinat, care a simțit tone de fructe de padure rosii, iarbă proaspăt tăiate, verde tineri).

Uscat, obișnuit (10-13% alcool, zahăr <0,3%):

• Saperavi (mai târziu, „toamnă“ vin cu indicii de prune si coacaze negre, merge bine cu carne și verde).

Semi-uscat (10-13% alcool, zahăr 0,5-2,5%):

• Sachino (mai mult roz decât roșu, prime - fructe de pădure din podgorii Georgia de Vest).
• Pirosmani (din soiuri Saperavi, numit după celebrul artist georgian, în gustul - „cireșe beat“).

În mod natural demidulce (9,5-12% alcool, 3-5% zahăr):

• Hvanchkara (gros „zmeură“ gust, tonuri de fructe-florale sunt hrănite cu albastru brânză, nuci, joc).
• Kindzmarauli (buchet de epocă, complex de picant, adesea servit cu desert).
• Barakoni (vin proaspat cu note de violete rocă, realizat din soiuri autohtone Mudzheretuli și Aleksandrouli).
• Akhasheni (numai în estul Georgiei, în apropierea satului omonim, în a cărui onoare și a fost numit. Pe cerul gurii, note de fructe exotice, combinate cu deserturi și brânză).
• Ojaleshi (fabricate din același soi de struguri).
• Usahelauri (realizat din soiurile rare de același nume, o aromă distinctă de căpșuni).
• Alazanskaya vale (în vinul de variație „roșu“ are tonuri si Physalis Dogwood).

vinuri spumante georgiene

Georgia nu a prezentat încă lumea cu ei „Champagne“, este, de asemenea, cunoscut sub numele de prototipul francez sau spaniol Cava, dar variațiile locale „spumoase“ vinurile au deja (alcool 9,5-12%, zahăr 3-5%):

• Aisi (roz, amestec de mai multe soiuri).
• Atenuri (alb, gust racoritor moale).
• Terjola (foarte tineri vin - realizat în 2005, este numit după orașul în care a venit la lumină).

Puternic și desert

Multe dintre vinurile sunt păstrate în această secțiune nu este în subsoluri și sub soarele arzător, și, prin urmare, să devină „prăjită“ gust bogat (alcool 15-19%, 7-10% zahăr):

• Anacha (alb, cum ar fi Madeira).
• Kardanakhi (Georgia „port“ în gust - tonuri de pâine și miere).
• Marabda (aromă de fructe, 5% zahăr).
• Saam (note de miere, conținutul de zahăr ajunge la 13%).
• Salkhino (la 15 de grade în cetate conține la fel de mult ca 30% zahăr bogat lichior gros buchet :. căpșuni, ciocolată cremoasă, caramel, gutuie și alte fructe, aromă de unt).
• Khikhvi (nuanțe Muscat de zahăr - 18-20%).

Aproape toate vinurile sunt realizate dintr-un grad de Rkatsiteli.