Vin din struguri la reteta acasă

Acesta a fost mult timp considerată arta vinificatiei, accesibile numai meseriași adevărați. Secretele de calificare transmise din generație în generație, și multe rețete au supraviețuit. Producția de vin de struguri la domiciliu nu permite să creeze o adevărată capodoperă, dar placut surprins de gustul delicios și aroma. Dar acest lucru ar trebui să fie deosebit de tehnologie menționate în prezentul articol.

Vin din struguri la reteta acasă

Ajuta la pregătirea vin din struguri albi la domiciliu este o reteta simpla, potrivit căruia numai struguri copți și zahăr utilizate. Absența altor ingrediente pentru a crea un vin natural și gustos. Ca cele mai potrivite soiuri sunt singurele care au un conținut ridicat de zahăr și, practic, nu au nevoie de condiții speciale de cultivare. În cazul în care soiurile de struguri de vin de gătit Isabella este luată, ea are nevoie pentru a adăuga un pic mai mult de zahăr ca fructul de diferite gust acru.
https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw

Prepararea vinului de struguri la domiciliu

Înainte de a începe vin de gătit, este important să se pregătească recipientele care urmează să fie utilizate. Trebuie să fie sterilă. În cazul în care există este impregnat cu ciuperci, gustul băuturii va fi rasfatata. Ca containere de ambalare pot fi din lemn sau steril prelucrat obkurennye sulf. Este de dorit să ia un container de lapte, deoarece nici chiar de curățare mai aprofundată nu ajută aici.

Vin acasă din reteta struguri este folosit cel mai des este format din fructe (10 kg) și zahăr (50-200 g) pe litru de suc. Să ne gândim mai detaliat prepararea vinului din struguri la domiciliu.

1. Prelucrarea fructelor colectate. În scopul de a obține un vin bun, fructele sunt colectate într-o vreme caldă uscată. Aveți grijă la 2-3 zile înainte și nu a plouat. Acest lucru va păstra drojdie sălbatică pe piele din cauza cheltuielilor și fermentarea lor se efectuează.

Fructele trebuie să bine maturizat, deoarece acestea au un gust mai puțin de acid al băuturii va fi anulată. Dar nu folosesc fructe coapte, deoarece acestea au crescut aciditatea și gustul băuturii se deteriorează. Nu este necesar să se selecteze și să folosească pentru a obține și a mustului de fructe căzute, deoarece acestea dau un gust destul de rău, pentru a scăpa de faptul că, în viitor, va fi pur și simplu imposibil. Odată recoltat, este important să le folosească pentru prepararea unei băuturi în spiritul zilei. stocare mai efect extrem de dăunător asupra gustului și calității vinului de gătit.

Odată ce recolta a fost eliminat, este necesar să se treacă prin și de a elimina strugurii răsfățată și fructe. Fructele tratate sunt deplasate spre și plasate în volum preparate recipient suc aproximativ. Pentru a preveni deteriorarea oaselor, mai bine schimbarea boabe mâini. În caz contrar, vinul se va transforma cu un gust amar.

Pentru a prepara vinul la domiciliu din struguri, din care rețeta este propusă în acest articol, este important să se utilizeze numai unelte de lemn, astfel încât să nu provoace oxidarea mustului, rasfatul gustul băuturii. Deoarece containerele sunt de asemenea potrivite și baril.

Capacitatea de pulpa preparată este acoperit cu material textil și plasat într-un loc cald întunecat pentru câteva zile. După o zi, va fi format pe crusta de suprafață a pielii. Va trebui să putinei în mod regulat și se amestecă pulpa. În cazul în care acest lucru este de dor de începere și fermentarea acetică a materialului de pornire se deterioreze.

2. Prepararea unui suc purificat. Un cuplu de zile, a eliminat must și a obține un gust acru. Vor fi, de asemenea, unele Hiss, semnalând că fermentația continuă în mod normal, și puteți stoarce sucul.
Peel merge într-un alt recipient, și presat-l cu mâinile sau sub presiune. Toate sucul rezultat este filtrat de mai multe ori pentru a șterge maximă calitatea și satura-l cu oxigen. Acest lucru va contribui la o fermentație mai eficientă. Suc pur umplut recipiente de sticlă cu privire la volum.

Instalarea capcana de apă. Pentru a preveni acidifiere vinului nu trebuie să fie alimentat cu oxigen, dar dioxidul de carbon este de a fi de ieșire. În acest scop, o varietate de configurații Hidrozavoare construite folosind tuburi și borcane cu apă.

Nici o opțiune mai puțin atractivă, utilizat la domiciliu, acesta este considerat o mănușă medicală cu o mică gaură în deget de la picior. Cu toate acestea, este disponibil la un volum mic de must. În cazul în care un volum mare de sticla, cel mai bine este de a pune sigiliul clasic de apă cu un capac special, care pot fi achiziționate de la orice magazin de specialitate.

3. Procesul de fermentație activă. După etanșarea apei va fi instalat, trebuie să fie plasate în condițiile cele mai potrivite. Vin din struguri roșii de a călători la 22-28 de grade, alb - 16-22. La temperaturi mai scăzute procesul de fermentație se poate opri. Dacă observați că procesul de fermentare este oprit, este necesar să se efectueze un starter special. Este strict interzis să adăugați drojdie de alcool. Apoi, vinul din struguri la domiciliu, se folosește rețeta care, va fi distrus.

Pentru prepararea aluat luat 150 de grame de stafide, 50 g de zahăr și un volum de apă treime din recipient. După 3-4 zile începe fermentare. Plămadă este amestecat cu un litru de must și se adaugă în rezervorul cu vin. Acest lucru va permite să reia procesul de fermentare.

4. Se adaugă zahăr. Această etapă este la fel de important, de aceea este necesar să vină cu o mare responsabilitate. 1% alcool într-o băutură pentru aproximativ 2% zahăr. În cazul în care nu se adaugă zahăr, finit puterea de băuturi nu este mai mare de 12% într-un posibil de 16%.

Este important de remarcat faptul că evaluarea gradului de conținut de zahăr fără dispozitivul nu poate fi, și decide cu privire la clasele este complet nerealist, deoarece aceasta poate varia considerabil în funcție de zona de creștere. Prin urmare, cel mai bun doar orientativ, gustul său poate acționa în prepararea vinului de casă.

Pentru conținut eficient de zahăr de fermentație ar trebui să fie în intervalul de 10-15%. Zahărul este de dorit să se adauge părți. aveți nevoie să încercați câteva zile mai târziu, pe trebuie să gust și să identifice necesitatea de a adăuga mai mult de zahăr pe porție. În cazul în care porțiunea anterioară a prelucrat, băutura va avea un gust acru. pentru adăugarea de o altă porțiune de zahăr necesară în 2 litri de must diluat cu 50 de grame de zahăr și se scurge înapoi în flacon și apoi se amestecă bine întregul volum de lichid. Această procedură este de dorit să se repete de trei ori la intervale de 10-12dney. Odată cu finalizarea reducerii conținutului de zahăr, putem concluziona finalizarea fazei active a fermentării și necesitatea de a trece la pasul următor.

5. îndepărtarea de vin din sediment. În cazul în care sigiliul de apă nu mai emit bule trebuie să devină mai ușoare, iar în partea de jos a fost format sedimente, vinul trebuie să fie turnat într-un alt recipient pregătit.

Vin în casa de struguri, rețeta pe care o avem în vedere, se pare destul de gustoase. Dar nu pierdeți timpul de purificare a nămolului rezultat din ciuperca mort. În cel mai prelungit șederea lor în băutură, vinul are un miros destul de neplăcut și un gust amar. Câteva zile înainte de eliminarea vinului din container sediment este plasat pe platforma, și după toate impuritățile rezolva din nou, lichid purificat poate fi turnat într-un recipient curat și uscat cu ajutorul unui sifon. Dar nu ar trebui să țineți telefonul mai aproape de 3 cm la tort, astfel încât să nu o suge în băutură pură. Când drenarea transparență absolută nu este atins, pentru că aspectul său nu a fost format și va lua o mai puțină muncă de făcut pentru a obține o băutură de gust excelent si aroma.

6. Se verifică conținutul de zahăr. Prepararea vinului de struguri la domiciliu, ultimul pas este de a decide cu privire la gustul băuturii. Odată cu finalizarea procesului de fermentare se va opri procesarea zahărului. Prin urmare, aceasta ar trebui să adauge doar la gust. Pentru a face acest lucru, să ia o pereche de litri de băutură și se adaugă până la 200 de grame de zahăr, se amestecă bine și se adaugă la sticla, care se amestecă cu întregul volum. dacă este necesar, puteți să repetați procedura. Dar, să acorde o atenție la faptul că gustul băuturii poate aranja. În acest caz, face de zahăr nu este recomandată, așa cum se întâmplă de obicei cu băuturi uscate.

Aceasta are loc în faza finală și formarea unui gust final. Aceasta poate dura de la 40 de zile de la un an. Expunerea mai nu este recomandată, deoarece aceasta va duce doar la o deteriorare a gustului. Se recomandă să se pună băutura sub gidrodozator sau pur și simplu acoperite cu capacul bine. Depozitați într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mare de 22 de grade de maturare. Acest lucru va afecta gustul băuturii finale precum și schimbările bruște de temperatură. Perioada de îmbătrânire pentru vin alb trebuie să fie de cel puțin 40 de zile pentru roșu - 2-3 luni. La fiecare 10 de zile, este important să se reverse într-un nou recipient de băutură printr-un pai pentru a evita contactul cu sedimentul. Acest lucru contribuie la o nuanță mai deschisă și de control al aromei.

7. clarificare artificială a vinului. Pregătirea de struguri de vin cu mâinile și păstrați-l în pivniță, chiar și câteva luni mai târziu, ea poate fi nuanța destul de plin de noroi. Aceasta va ajuta la eliminarea metode de purificare artificiale. Pentru aceasta se potrivesc ou alb sau gelatina. Acest lucru va permite pentru a ușura băuturii, fără a strica aroma. Dar, pentru a efectua o clarificare recomandată numai în cazuri extreme. În acest vin este complet gata de utilizare.

Băutura este diferită în sticle sterile astupate. A se păstra în frigider într-o poziție înclinată. Singurul lucru pe care nu se poate bea peremorazhivat, deoarece va pierde aroma.

Am considerat modul de a face vin de casă din struguri. În strictă conformitate cu toate recomandările, puteți obține rezultate excelente.