Reteta mare de bere de grâu

• 1 Rețetă de gătit bere de grâu de casă
• 1.1 Rețetă de grâu bere cu gust de fructe
• 1.2 Reteta clasica de bere de grâu de casă
• 1.3 Ce trebuie să știți

Rețetă de gătit bere de grâu de casă

Acasă-fierte pe echipament și companiile de materii prime braumaster imbatator Beverage are o cetate de 10-11%. Pentru producția sa sunt luate:

- 23 l apă;

- 4,5-5 kg ​​malț de grâu și orz, 50:50;

- 40 c 3% din hamei alfa acid.

Parametrii 4 etape de chituire:

- 5 minute. t la 55 ° C;

- 35 min. t la 65 ° C;

- 35 min. t la 72 ° C;

- 10 min. t la temperatura de 78 ° C

bere de grâu preparată la domiciliu 75-80 minute. Hameiul se adaugă la produs după 40 de minute de fierbere a suspensiei.

Avertizare. echipamente trebuie să fie dezinfectate înainte de a pregăti băuturii. Atunci când se injectează în produs în loc de microflora dăunătoare berii produse în bere convențională preparată casă.

Procesul de gătire intoxica băutură pe echipamente speciale este destul de simplu. Brew de grâu poate fi fără ea. Pentru a face acest lucru folosesc adesea vas emailat obișnuit. Calitatea îmbătător băuturi cu această metodă nu va fi afectat, dar va fi diferit de produsul standard pentru gustul său.

Rețetă de grâu bere cu gust de fructe

Fructe și bere caramel este considerata bautura feminina. fructe cetate hop pentru băuturi nu depășește 4.8-5.5%. Bărbații sunt mai mult pentru gustul tau puternic îmbătător Braga. Pe cerul gurii de băutură de fructe este întotdeauna o ușoară amărăciune. spuma sa are o culoare crem. Compoziția preparatului reteta conține:

- 60% malț de grâu, 27% amidon și 10% Pilsen;

- 2-4% din hamei Tettnanger, hamei cu 3% 3% alfa-acizi și 15 g de hamei Hallertauer Aroma;

- 11 g de drojdie Sawbrew US-05.

Pentru fabricarea berii cu caramel și arome de fructe pot veni cu propriile lor rețete, cu includerea de coaja de lamaie sau portocala. Foarte des în bere de grâu se adaugă coriandru, dându-i un gust picant.

Parametrii 4 pași de cimentare:

- 10 min. t la 45 ° C;

- 10 min. t la 52 ° C;

- 30 min. t la 62 ° C;

- 30 min. t la 72 ° C;

- 5 minute. t la temperatura de 78 ° C

După zdrobire produs fiert. In procesele de evaporare și țopăit apar în timpul acestui proces. La începutul fierberii suspensia se adaugă 90% din numărul total de hamei și 5 minute înainte de partea rămasă a închiderii acesteia. Procesul de fermentare și maturarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 20-22 ° C, Durata sa este de o săptămână.

Reteta clasica de bere de grâu de casă

Pentru fabricarea berii prescrierea clasică în tigaie luând 25 L de apă, care se toarnă într-

bere de grâu

container preparat și încălzit la 80 ° C Lichidul încălzit este coborâtă cu sac de tifon de malț măcinat este turnat în ea, se reduce temperatura la 62-72 ° C și suspensia se fierbe timp de încă 1,5 ore. După aceea, temperatura produsului crește la 80 ° C și o pauză de 5 minute.

Din băutura preparată a scos o pungă de malț. Acesta a fost spălat cu apă rece, care se adaugă la pasta de gătit. Produsul se fierbe din nou. Se adaugă mai întâi 15 g de hamei în mod direct, ca produs fierbe, al doilea 15 c în 30 de minute, iar reziduul de hamei, chiar și după 50 de minute. După ultima bere filă ar trebui să se fierbe încă 10-15 minute.

Produsul fierbinte trebuie răcit rapid. În acest scop, potul este coborât în ​​gheață. Se adaugă drojdia activată băutură rece și trimis la fermentare.

Ce trebuie să știți

drojdie de bere înainte de a adăuga la produs sunt activate. În acest scop, ele se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă hrănite 2-3 linguri de must refrigerate sau malț 2-3 lingurițe de zahăr tos. Procesul de activare depinde de calitatea drojdiei și poate dura de la 1 la 12 ore. O indicație a disponibilității produsului poate servi capac de spumă, care se formează pe suprafața suspensiei de drojdie. Adăugați drojdia activată este necesară după etapa de fierbere a produsului.

Temperatura Vnimanie.Pri peste 60 ° C, drojdie sunt ucise.

Adăugat la băutura poate fi doar drojdie de bere specială a lui. Ele pot fi extrudat și uscat. Acestea din urmă trebuie să fie luate de 4 ori mai mică decât pentru prepararea unei băuturi.

În timpul funcționării, un malț special preparat pe producție, și nu la domiciliu, nu utilizează mai multe pauze de temperatură.

4 kg de malț pentru rostuirea industriale luate 12 litri de apă la temperatura de 78 ° C Nipped în fața malțul este lăsat să fiarbă timp de 1 oră. În acest timp el trebuie de două ori pentru a se amestecă intens.

Pregatite acest mod obturatorul este filtrat și trimis la fierbere. malț de orz este adăugat la berea de grâu reteta pentru a facilita procesul de filtrare. Pentru produsul malț mai închisă la malț acasă ușor prăjite.

filtrarea băuturii produse la sfârșitul procesului de fermentație. Pentru a face acest lucru la domiciliu, puteți utiliza o pâlnie și o hârtie specială de filtru.

Calitatea băuturii finite poate fi determinată fără teste de laborator si echipamente speciale. Într-un produs de calitate spuma dispare în cerc timp de cel puțin 1 minut.