Acasă osetin bere

• 1 reteta Acasă
• 1.1 Aluton
• 1.2 fier Bagan

reteta Acasă

Procesul de fabricare a berii începe cu prepararea materiilor prime. Rețeta de origine osetin bere include:

- 5 l apă de izvor;

- 2.5 kg malț (50:50, grâu și orz);

- 25 de grame de conuri de hamei uscate;

- 50 g de drojdie de bere;

- 0,5 cani de zahar.

Prepararea malt începe cu procesul de înmuiere a boabelor de grâu și orz. pentru Acestea sunt plasate pe o foaie de copt, se toarnă apă și se lasă timp de câteva zile într-un loc cald pentru a germina.

Avertizare. Nu puteți prepara fasole cu apă clocotită.

Odată ce lăstari apar la cereale, coacere le este trimis la cuptor, încălzit la o temperatură de 180 ° C Pentru a usca este necesar cereale până la maro auriu. cereale Prăjită cade în cazan pus la foc în momentul în care apa ajunge la o temperatură de 30-32 ° C. Toate acestea sunt aduse la reflux, cu agitare viguroasă și se fierbe timp de 5-6 minute de produs.

Bulionul fierte se filtrează prin tifon preparate în al doilea vas.

Luate să pregătească ustensilele de bere osetine trebuie să fie absolut sterilă. microfloră poate avea un inutile efect negativ asupra procesului de fermentare care apar în produs și afectează gustul.

fluid încordat la foc mare este adus la fierbere, și apoi încălzirea intensitatea produsului scade și se fierbe timp de 1,5 ore. Extractul astfel preparat se adaugă hamei și gătit repetate, care continuă timp de 1 oră.

Eliminați de la căldură osetin bere de casă este răcită la temperatura camerei, după care este extras din hamei. bere filtrată se toarnă într-un recipient din sticlă, în care se adaugă zahăr și se diluează cu apă fiartă drojdie de bere. Maturizeaza băutură într-un loc cald timp de 3-4 zile. Băutura astfel preparat este de culoare întunecată beat și puterea de 8-9%.

Aluton

De bere osetin pregăti băutura națională, aluton cunoscută. Se prepară în vase de cupru de pe incendii. Pentru prepararea ei este foarte important foc mic. În cazanele umplute cu bere cade în carcasă, cu piele de miel coada de grăsime de ani și fierte, până la dizolvarea completă a grăsimii în băutură. La sfârșitul anului de gătit într-un vas, se adaugă hamei, drojdie și aluat. băutură încordate infuzat timp de 3 zile.

Aluton este un produs gros, uleios în timpul depozitării devine o masă solidificată, care poate fi tăiat cu un cuțit. Acest produs Osetinii a dat drumul războaiele sale.

fier Bagan

varietate osetin Famous de bere, care este preparată acasă din grâu sau malț porumb, prăjită până la maro auriu. Raportul de malț de grâu de porumb este de 1: 1,5. El a adăugat într-un vas de cupru, incendiate și umplut cu apă de izvor. Temperatura sa nu trebuie să depășească 30 ° C. Cu agitare puternică, extractul este adus la fierbere și se fierbe timp de 5-6 minute.

bere osetin gata filtrată printr-un coș de răchită, acoperit cu un tifon sau cu fund de paie într-un alt vas. fluid luxat este pus din nou pe foc și se fierbe timp de încă 1,5 ore, după care se adaugă 50 de grame de hamei. După adăugarea de băutură aveți nevoie pentru a găti o oră. bulion gata este răcit la temperatura camerei, după care se adaugă 100 g de zahăr tos și 100 g de drojdie de bere.

Fermentarea băuturii are loc la temperatura camerei, timp de 3-4 zile. In timpul procesului de fermentație trebuie să fie îndepărtat de pe suprafața spumei de băutură formată pe aceasta. Produsul finit se toarna in sticle, sigilate și trimise la depozitare.

Un film despre bere osetin: