Tipuri de bere în conformitate cu metoda de fermentare

Video: Homebrew: prima etapă (fermentarea mustului)

Comunitatea mondială este obișnuit să împartă beri prin procesul de fermentare în două caste: El și tabere. Această separare de bere este folosit în cele mai multe țări din lume și are statutul de Clasificarea internațională. În acest material vom contacta pentru a analiza în detaliu ceea ce este Lager și bere, modul în care acestea diferă unul de altul, unele bine-cunoscute branduri de bere aparțin acestei sau că castă, precum și uita la un grup mic - beri non-tradiționale. În acest „grup de excludere“ include băutură spumoasă, care nu poate fi atribuită fie la prima sau a doua categorie de separare.

Video: bere Zhiguli (1966)

bere lager - bere pe baza tehnologiei de fermentație inferioară. Cu această metodă de gătit drojdie mustului stabilește la fundul vasului. Ingredientul principal este malț de orz. Insistand lager ușurată și saturate cu dioxid de carbon. În funcție de tipul de bere este preparat, cu 5 la - 20 ° C și menținut timp de aproximativ 20 - 150 zile la temperaturi scăzute apropiate de zero. După fermentare, fermentarea și infuzie Băutura este filtrată și îmbuteliată sau barreled sau îmbuteliat. Spre deosebire de bere, culori de bere lager pot fi foarte diverse: de lumină, întuneric și chiar negru. Se spune că Lager - cel mai popular și vândute în întreaga lume spumoasă bea. Din totalul vânzărilor procentajul sumelor sale de punere în aplicare la aproximativ 80 de puncte. Mărcile cele mai bine cunoscute ale Lager sunt: ​​«Stella Artois», «Heineken», «Amstel», «Carlsberg», «Becks» și rusă "Baltika".

ale - bere bazat pe tehnologia fermentate. Cu această metodă de fabricare, drojdia mustului se adună la suprafață, și nu se depun pe fundul containerului. Din engleza veche „El“ este tradus ca magie, vrăjitorie. Principala materie primă pentru prepararea este considerată malț de orz. Are rezistență medie și o culoare strălucitoare chihlimbar. În funcție de tipul de bere fiind preparate la o temperatură de 15 - 25 ° C. De la Lager gust diferit aromat de fructe, o mulțime de conținut de alcool și o culoare mai închisă. Pe scară largă efectuate în Belgia, Anglia, Germania și America de Nord. Mărcile cele mai bine cunoscute de bere sunt: ​​«Porter», «Rodenbach», «Saison».

Video: Fermentarea homebrew

non-tradiționale beri

Există tipuri de bere, nu se încadrează în nici un grup de clasificare de bere pentru un anumit mod de gătit. Aceste „excepții“ includ bere belgiană "Lambic". Acesta este realizat prin tehnologia fermentare spontană. Cu această metodă de drojdie de bere nu este folosit deloc. Procesul de fermentație este creat și menținut de organisme vii, care se încadrează din aer în vasul cu amestecul printr-un must de bere special. Infuzia de utilizare numai butoaie de vin. Aceasta se face pe baza malț de orz sau boabe de grâu germinat. Hamei de bere soiuri belgiene sunt uscate timp de mai mult de doi ani. Deci, plătește mai puțin amărăciune. Procesul de fermentare „Lambic“ este de aproximativ șapte zile, iar durata perfuziei în butoaie durează de mai mulți ani.

Video: fermentarea berii sub presiune, la începutul experimentului

Singur în scutirile de grup ar trebui bere de grâu. Ca o regulă, „mic de grâu“ este fabricat din malț de grâu. Produsă ea, la fel ca soiurile clasice de bere, dar sa maturizat într-un sticle complet sigilate. Culoare „grâu mic“ poate fi cel mai raznnobraznyh: de la lumină la maro închis (în funcție de utilizat în compoziția sa a soiurilor de grâu). În Bavaria - este cea mai populară băutură în timpul verii.

Grupul de soiuri de bere neconvenționale sunt hibrizi (amestec de componente specifice și tehnici speciale de fabricare a berii) și al băuturilor cu spumă cu diferite combinații de ingrediente. Cu toate acestea, astfel de cocktail-uri pe bază de bere Este dificil de a atribui berii tradiționale.