Tipuri de bere

Video: berii în funcție de tipul (Zhiguli)

În prezent, nu există un sistem uniform de clasificare a berii în toată diversitatea sa. Potrivit autorilor americani și europeni diferă oarecum în materie de clasificare.

Conform metodei de fermentare „tabără“ în Statele Unite și majoritatea țărilor europene, clasificarea principală a beri este de așa natură. Potrivit acesteia, majoritatea berilor fermentate de proces pot fi atribuite sau ale lager. El este fermentat la o temperatură relativ ridicată (15-25 ° C), folosind o drojdie top-fermentează.

Eli au adesea un gust de fructe, de obicei, au continut ridicat de alcool. La guerre - cel mai frecvent tip de bere din lume. Atunci când gătiți lager folosind drojdie de fermentație inferioară.

Lager fermentat la temperaturi relativ scăzute (5-15 ° C) și apoi se lasă să stea pentru o lungă perioadă de timp, la o temperatură de aproximativ 0 ° C - timp în care berea și limpezite de gaz nasyschaetsyauglekislym. Cu toate acestea, unele beri de clasificare și vydelyayutsyav astfel de grupuri independente Evropene vpisyvayutsyav: Lambic (fermentare spontană bere belgiană) - fără a utiliza o cultură de drojdie fermentată folosind microorganisme prezente în aer mustului și popadayuschihv negoiz.

bere de grâu - având în afară de malț de grâu caracterizat prin aceea că acesta este utilizat pentru metoda de fermentație berii butylke.Kak obicei hrănite bere grâu nefiltrată, deci în loc de numele Weizenbier (e. - bere de grâu), se utilizează Weissbier (e. - berea albă). soiuri hibride - legate de prepararea lor prin combinarea ingredientelor și tehnici specifice pentru diferite tipuri de bere.

Video: Ce este malț. Forme și tipuri de malt

soiuri speciale - de obicei, se încadrează în această categorie compoziție neobișnuită de bere și bere cu diferiți aditivi, sau legate de băuturi pe bază de bere fermentate, cum ar fi berea rădăcină. Prin culoare bere de clasificare culoare este larg răspândită în Rusia și alte țări europene, cum ar fi Spania.

Distinge beri întunecate, luminoase, roșu și alb. La prepararea întuneric bere de malț prăjit folosit. croma berea determinată de gradul de malț și cantitatea malt de întuneric, utilizate în gătit.

Malturile mai închise la culoare nu poate fi utilizat singur, fără soiurile de lumină, deoarece prăjire enzimele pierde necesare pentru zaharificare mustului de bere. Cele mai frecvente tipuri de malt întuneric:
Munchen Viena Caramel Chocolate Zhzhony

Șterge de potrivire a culorilor și clasificarea în funcție de procesul de fermentație nu este: întuneric poate fi atât ale și lager. Berea nu pe baza de orz în unele beri orz malț parțial înlocuite cu alte cereale (malț neproroschennye sau granule).