Moonshine zahăr reteta

• Pregătirea și calcularea zahărului brut pentru a prepara
• Condiții pentru fermentarea mustului de zahăr
• Procesul de fermentare și distilare pentru a prepara
• distilarea Mash a zahărului

Obținerea de distilat de zahăr - cel mai simplu mod de a berii acasă. Acesta permite Handyman să stăpânească abilitățile inițiale de producție de alcool. O calitate de preparare a cafelei de zahăr brut - o bază perfectă pentru mai multe infuzii cu ierburi, condimente, rădăcini. distilarea fracționată a distilatului este demn de o băutură separată.

Pregătirea și calcularea zahărului brut pentru a prepara

apă

Pentru a pregăti Brew de zahăr se potrivește orice apă curată:

• robinet;
• arteziene;
• Bine;
• primăvară;
• din rezervoare.

Principalul lucru este că acesta nu conține clor, impurități, mirosuri străine a fost destul de moale. Apa poate fi adăugată pentru a apăra, curăța orice filtru disponibil, dar nu se fierbe. Când fierberea apei lasă un aer dizolvat necesar pentru activitatea drojdiei activă.

zahăr

fermentația maximă de zahăr se produce, în cazul în care raportul apă este de 1: 4,5-5, adică 1 kg de zahăr trebuie să adăugați 4,5-5 litri. apă. Dacă există îndoieli cu privire la puritatea zahărului, ar trebui să fie fiert. Pentru acest nisip se toarnă o cantitate mică de apă separată din plămada măsurată la normal (la 1 kg -. 0,5 l). Soluția a fost agitată, adusă la fierbere și se menține la t 90-95 C timp de 30-40 minute.

Dacă acest sirop adaugă acid citric (0,08% din zahărul total) și crește timpul de staționare la temperatură ridicată până la 2 ore - se va levuloză. Vesela pentru pregătirea în acest caz, trebuie să fie emailat.
Înlocuirea zahărului inversat convențional scurtează timpul de fermentație și îmbunătățește caracteristicile de calitate ale Braga.

drojdie de bere

Moonshining cel mai frecvent utilizat presat drojdie uscată ( „prime“), sau active utilizate pentru coacere. Rata de aplicare a 1 kg de zahăr: 100 gr. presate sau 15 grame. drojdie uscată activă.

drojdie comprimată este imediat gata pentru a fi incluse în must de zahăr, se năruie suficient de ele și se amestecă. Dry necesită o pregătire start mică: ele se toarnă într-o cantitate mică de apă caldă (35-38) și lăsat să stea, menținând căldură timp de 25 de minute. După formarea capacului spumei, cultura de drojdie este introdusă în zahăr a mustului.

În cazul în care drojdia uscată pachet Setați un alt mod de a le activa, trebuie să urmați recomandările producătorului.

Condiții pentru fermentarea mustului de zahăr

puritate

Bazele de preparare a borhotului de zahăr - fermentare. O sarcină importantă - să asigure condițiile în care are loc acest proces la ritmul dorit, reproduce exact acele microorganisme care sunt necesare pentru fermentația alcoolică.

vase spălate, mâini și slab instrumente murdare pot duce la utilizarea de spălare ciupercilor dăunătoare și a culturilor de bacterii. Acestea provoacă acidul butiric sau fermentația acidului acetic, formarea de mucegai, distrugere drojdie.

temperatură

Condiții optime de creștere intensivă a drojdiei și fermentare activă sunt în intervalul 26-31 C. reduce temperatura, berea mai lent și mai va pregăti preparată. Timpul Stretched fermentarea zahărului este riscul de a pierde calitatea de spălare, apariția microorganismelor dăunătoare, acidificarea, reducerea conținutului de alcool.

În procesul de drojdie de viață (în special, în faza activă a fermentației) sunt capabile să genereze căldură în unele încălzire mod de zahăr a mustului. Cel mai adesea, acest lucru nu este suficient. Temperatura necesară este menținută, plasarea recipientului cu Braga lângă radiatoare și alte surse de căldură de conectare acvariu zakutyvaniem incalzitor de apa, ambalaj în construirea de izolare.

Procesul de fermentare și distilare pentru a prepara

Ca recipientele utilizate pentru prepararea ware spălare dimensiuni adecvate din sticlă, plastic, produse alimentare, metal emailat. Pentru a nu împiedica ieșirea dioxidului de carbon capacitate fermentativă trebuie umplute la nu mai mult de 70%. Cele mai bune rezultate se obțin atunci când se utilizează o capcană de apă, dar este posibil de a găti Braga de zahăr și fără ea.

Fermentarea zahărului mustului durează de la 3 zile la 2 săptămâni. Finalizarea acestuia pot fi găsite pe următoarele motive:

• mai produce dioxid de carbon: bule de aer nu intră în garnitura de apă și în absența unui meci nu se stinge, glisează suprafeței și zdrobirea;
• lichid a devenit mai transparent, mai ales în straturile superioare;
• există un ușor gust amar și acid nu dulceață;
• în mirosul și gustul este simțită prezența alcoolului.

Clarificarea mash, drojdie de bere sărituri

Dacă la sfârșitul fermentației drojdia nu se încadrează în partea de jos a containerului, acestea pot fi depuse cu ajutorul bentonita. 4-5 linguri de bentonită uscat se diluează la o consistență cremoasă și să intervină în Braga. O astfel de cantitate suficientă pentru a ușura 50 de litri. must de zahăr. Formele de argilă, împreună cu resturile de drojdie precipitat dens din care (adică, turnat) lichidul decantat prin furtunul. sursă ieftină de argilă bentonită - gunoi pisica (trebuie să fie indicate pe ambalaj).

degazare

Braga gata de distilare să fie degazat. Această procedură necesare pentru a reduce formarea spumei. Dacă aparatul nu este echipat bryzgoulavlivatelem, o cantitate mare de dioxid de carbon atunci când este încălzit spumă capac de ridicare înaltă, cade în furtunuri, sistemul de răcire va strica distilat.

Braga agitat viguros timp de 1 minut. Lichidul degazeificat nu produce Hiss, nu spumă.

distilarea Mash a zahărului

Pentru fabricarea de must de preparare a cafelei de zahăr se poate utiliza orice dispozitiv din găleți elementare bobina pentru modele sofisticate, moderne, cu o mulțime de senzori și instrumente. Sarcina lor - pentru a face față cu separarea alcoolului de celelalte componente ale mustului fermentat. Randamentul mediu după îndepărtarea capului dozator și fracția coada de Fortăreața 60 este 1,1-1,2 litri per kilogram de zahăr.

Pentru a îmbunătăți calitatea vodca nu ar trebui să fie limitată la o singură distilare. Prima distilare produce rapid, nu împarte în fracțiuni, pe o căldură destul de ridicată. scade viteza de frecvente care se încadrează - aproape prelinge continuă. Distilarea se efectuează la 35-40 cetate.

Pentru a doua etapă Brew a fost diluată cu apă la 25-30 și opera distilare cu separarea cap și coadă fracțiuni. Viteza, mai ales la început, ar trebui să fie lent - 2-3 picături pe secundă. „Cap“ - acetaldehidă și alcool metilic, trece în stare de vapori la o temperatură mai scăzută decât etanolul, deci primul. Acestea sunt colectate într-un castron separat, ține departe de alimente și utilizate numai pentru nevoile tehnice. La fierbere liniștită evită ridicat de etanol de întreținere, împreună cu „capetele“.

După cădere cetatea vine din alcool la dispozitivul 30, într-un vas separat se colectează „cozi“ - fracția care conține uleiul de fuzel. Pentru a extrage reziduurile de etanol, acestea pot fi adăugate următoarele porțiuni de must distilat.

A doua etapă de 60-70 este obținut, și necesită diluarea cu apă, conform tabelelor. extracție preferat de materii prime vegetale pentru prepararea infuziilor are loc la 40-45 cetate. În formă diluată vodca este îmbuteliat și maturat timp de mai multe zile pentru armonizarea și atenuarea gustului.

După ce a stăpânit rețeta pentru moonshine făcute din zahăr, un novice poate ridica la distilat mai complexe din porumb, struguri și mere.