Calvados Rețetă de acasă

Video: Calvados recolta în 2014. Aging în butoaie timp de 9 luni. degustare

conținut

Video: calvados recolta în 2014. aging în butoaie timp de 9 luni. degustare
Producerea de cidru de mere
Calvados distilare

Calvados, sau cum este numit - un mar sau para coniac, originar din regiunea franceză Normandia de Jos. Este (conținut de alcool de aproximativ 40%), robust unei băuturi alcoolice.

Calvados obținute prin distilare cidru (de mere sau vin pere) pe aparat și brewed expunere prelungită ulterior în butoaie de stejar.

Producerea de cidru de mere

calvados cidru de mere fabricate din acru și de maturitate medie soiuri dulci. După recoltare, merele sunt plasate într-o cameră caldă, care au ajuns la scadență, iar apoi stoarcere sucul produs. La domiciliu, puteți utiliza storcătorul pentru suc de mere și prăjituri.

Calvados Rețetă de acasă

În conformitate cu regulile de mere trebuie să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 7%, aciditatea de 0,5-0,7%. La domiciliu, luați următorul tratament - cidrul pentru a face calvados mere din următoarele proporții: 10% din soiuri amare, 70% din dulce și acidul amar-dulce și 20%. În cazul în care se adaugă perele de cidru, acestea sunt asimilate categoriei de fructe acide.

Calvados Rețetă de acasă

Turte nu este îndepărtat și se diluează cu apă caldă și anunțându-l infuzat o stoarce zi din nou. Sucul din prima și a doua extracție este luată într-o proporție de 80% / 20%.

Calvados Rețetă de acasă

cake apăsat în mod repetat, se poate folosi, dacă se dorește, pentru fabricarea de preparare a cafelei de drojdie. Brew din acest must va bea nobil, dar după a doua distilare va mere gust umbră.

S-a adăugat zahăr și drojdie pentru cidru mustului. Fermentarea are loc într-un zahăr natural (amintiți-vă de 70% mere dulci) și drojdie sălbatice, care sunt pe fiecare fruct. Pentru a face acest lucru, un starter special preparat (3-4% din total). fructe nespălate este măcinat și amestecat cu zahăr și apă. După aceea, a pus într-un loc cald, până la începutul procesului de fermentare. Odată ce drojdia începe să rătăcească - acesta poate fi adăugat la mustul de bere.

drojdie de vin pot fi utilizate în casă. Ordinară - este mai bine să nu adăugați, ei pot strica gustul de calvados de casă și rândul său, o apă de ploaie de mere obișnuit.

Calvados Rețetă de acasă

Cidru de fermentare are loc într-o cameră rece, sau într-o lună și jumătate, la 20 de grade, la o temperatură mai scăzută pentru fermentarea mustului calvados de casă poate dura până la 3-6 luni. Plimbati cidru de mere este mai bine pentru a pune în sticle umplute cu mustul de bere la 6/7 mănuși de uzură. Atunci când mănușa este umflat cu chiuveta de dioxid de carbon, acesta trebuie să fie eliminate, sufla în sticlă și a pus din nou mănușa.

După terminarea cidrul fermentat finit este gata pentru distilare.

Calvados distilare

De fapt, Calvados - o bere acasă de cidru de distilare dublă. Citiți articolul despre distilarea Moonshine, este descris în detaliu procesul.

In timpul distilării primare a alcoolului brut obținut, puterea de 25-30%, de la prepararea cafelei de purificare recomandat de curățare cărbune și rula prin hârtie de filtru sau filtru pentru purificarea apei.

Calvados Rețetă de acasă

După aceasta se face a doua distilare (cutoff „capetele“ și „cozi“) și distilat puterea kalvadosny obținut de aproximativ 65-70%.

Distilatul a fost necesară pentru a menține într-un butoi de stejar sau într-un recipient de sticlă cu așchii de stejar.

Pentru Calvados de casă corespunzătoare există câteva trucuri.

Butoi anterior „înmuiat“ în ele timp de o săptămână în fiecare zi, se toarnă apă clocotită ca să se umfle. Apoi se toarnă în butoaie de alcool brut din prima distilare și lăsat timp de 2-3 săptămâni. Ulterior sprirt fuzionat brut și trimis la filtrare și re-distilare, și butoaielor umplut kalvadosny distilat.

Calvados Rețetă de acasă

Butoaiele de casă Calvados este maturat timp de 8-12 luni. După aceea, acesta este diluat sau apă de izvor arteziene până la 40 de grade și este sigilată în flacon.

Butoi trebuie să fie depozitate într-o pivniță rece, umed. În caz contrar, alcoolul se va evapora prin schimbul de gaze prin țeava. Dar, chiar și în subsol, în timpul Calvados perfuzie pierde 3% din volumul. Așezați butoaie nu pot fi, apoi du-te prost gust, băutură nobilă trebuie să „respire“.

Este mult mai ușor de utilizat „chips-uri de stejar“ - un chips-uri de stejar, special pregătite. Este pur și simplu turnat primul produs de distilare a săptămânii și agitat în fiecare zi. După aceea este umplut cu Calvados de casă al doilea și distilare containere plasate într-un loc cald întuneric timp de 2-3 luni. Doar nu uitați să steriliza recipientul înainte de utilizare!

După 3 luni, Calvados a făcut cu propriile sale mâini de chips-uri filtrate și îmbuteliate.

Toate - Calvados băuturi nobile este gata de utilizare!

Calvados Rețetă de acasă

Bit confuză, nu-i așa? Dar, dar gustul de calvados de casă nu va fi diferit de prezent, importate din Franța.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit