Bere de casă din extract de malț de must - instrucțiuni pentru începători
1. Dezinfectarea. Aceasta previne contaminarea berii cu microorganisme patogene care pot strica gustul sau cauzează acidifiere. Poate fi folosit pentru dezinfectarea soluțiilor de iod (10 mL iod în 25 litri de apă) sau detergenți pentru spălat vase convenționale fără suplimente aromatice. Soluția a fost turnată într-un recipient de fermentare și se agită la fiecare 2-3 minute pentru a umezi toate pereții și capacul.
Când prima bere de bere de la incepatori concentra utilizat de obicei detergenți. Principal apoi clătiți bine sub jet de apă capacitatea de a scăpa de resturile de spumă.
2. Prepararea (rehidratare) drojdie. In timpul acestei faze, drojdie de bere uscată într-un lichid stare de lucru. Ca rezultat al fermentației începe la 8-24 ore mai devreme decât în cazul în care vă stropească pur și simplu drojdia uscată la suprafața mustului.
Tehnologie: se fierbe separat 300-500 ml de apă (nu sunt incluse în rețetă total), muiată în apă caldă cu un capac de metal cutii de litru. Jar în sine sterilizat cu abur timp de 5-10 minute. Hot capac borcan cu capac prokipyachonnoy și se lasă timp de 5-6 minute să se răcească. Apoi deschis, se toarnă 200 ml de apă fiartă, la temperatura camerei, bere împrăștie drojdie pe suprafață și înapoi pentru a închide borcanul. Lăsați timp de 10 minute fără agitare.
3. Mustul de fierbere. Readuceți concentrat la starea de alimentare cu lichid.
Simultan, prepararea drojdiei se fierbe într-o tigaie mare (cu un minim de 5 litri) de 3 litri de apă. Intr-un alt mic volum minim oală de 3 litri se fierb doi litri de apă.
Asigurați-extract de malț într-o cratiță mare. Se amestecă până la omogenizare. Dacă este necesar, se adaugă hamei. Se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu.
Pentru înmuierea borcan substanță cu un extract de malț foarte gros poate fi pre-aprovizionare timp de 5-10 minute în apă caldă (fără deschidere), atunci va fi mai ușor de concentrat este turnat în apă clocotită. Pentru procedura de încălzire a mustului de lichid inițial nu este necesară.
Adăugați zahăr (fructoză și dextroză), într-o cratiță mică. Se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 5-6 minute la foc mic. Dacă o spumă albă, îndepărtați sterilizat sau dezinfectat cu o lingura cu fante.
Atenție! Unii producători extrase nu se recomanda fierberea mustului, și se adaugă imediat drojdie și a pus pe fermentației. Dar, în acest caz, riscul de infectare partid bacterii de bere este foarte mare (mai ales în cazul în care apa este folosită de curățare slabă), așa că este mai bine să aducă cel puțin la fierbere, apoi se răcește la temperatura recomandată de producător.
4. Pregătirea pentru fermentare. Aplicarea corectă a drojdie de bere a mustului.
Se toarnă în rezervorul de fermentare 5 litri de apă, cu o înălțime mică trickle de aproximativ 1 m. Este necesară pentru a satura apa cu oxigen (aerarea). Ca urmare a unor tulburări vor merge activ. Se adaugă extract diluat de bere (de preferință cu aceeași înălțime) și un sirop dulce din ghivece mici. Se amestecă. Borcan de drojdie se agită bine timp de 2-3 minute pentru a accelera rehidratare.
Se toarnă în vasul de fermentație de 12 litri de apă rece de la o înălțime de 1 metru. Dacă este posibil, verificați hidrometrul densitatea, valoarea optimă - aproximativ 15%. Se răcește mustului la o drojdie de luare de temperatură (indicată în instrucțiunile, dar nu mai mare de 30 ° C). Încă o dată se agită până drojdia în bancă și un flux subțire uniform pe întreaga suprafață, pentru a face mustului. Instalați sigiliu de apă la container.
5. Fermentarea. Drojdie transformă zahărul în alcool.
Se transferă mustul de fermentație într-o cameră întunecată și se lasă la o temperatură recomandată de producător malț concentrat. Dacă este făcută corect, după 4-12 ore de a începe fermentarea.
Fermentația medie de bere din concentrat durează 10-12 zile după care sigiliul apei încetează să împartă gazul și dulceața devine minimă (mai puțin de 1% de areometru sau lecturi nu variază în ultimele 12 ore).
6. carbonatare si rezistenta. In acest stadiu, berea este saturată cu dioxid de carbon (gazoase) și pus pe maturarea pentru a îmbunătăți gustul.
Sterilizează prin abur sau dezinfecta sticlele bine spălate. Se adaugă 1 linguriță la o dextroză diapozitiv (zahăr sau fructoză), ceea ce va duce la o ușoară re-fermentare, în care va fi dioxidul de carbon.
Otbrodivshee toarnă bere printr-un pai într-o sticlă, fără a atinge sedimentul în partea de jos. Se lasă 2-3 cm, spațiu liber la gât. închide ermetic capacele.
sticle umplute muta într-un loc întunecat cu temperatura instrucțiunilor recomandate (tipic 20-24 ° C). Lasă pe timp de 7-60 zile, saturația de gaz și de maturare (timpul depinde de tipul de bere, cel mai rapid de maturare soiuri de grâu). Producătorii de bere concentrate indică timpul de expunere.
Ultima activitate - berea rece terminat în frigider. Perioada de valabilitate - 6-8 luni. Cetatea - 4,5-5%.
Video arată despre aceeași metodă de gătit.
- Tipuri de bere
- Însuși de bere
- Mini-fabrică de bere: caracteristici de fabricare a berii la domiciliu
- Tehnologia de producție de bere
- Cele mai populare beri
- Echipament pentru procesul de producție de bere
- Echipament de producere de bere la domiciliu
- Mark Žatecký gus (Žatec gâscă)
- Ce echipament este necesar pentru producerea de bere Brewer
- Casa de vis pentru iubitorii de bere de bere
- Business de la deschiderea mini-fabrica de bere
- Berea ... sau totul despre bere
- Bavaria - ușurința și confortul de fabricare a berii acasă
- Această băutură diversă - bere
- Berea din pulberea
- Bere în butoiașe trăi noi soiuri
- E timpul să gătească. Cum de a găti bere din extract de malț la domiciliu
- Aflați reteta de bere din hamei
- Rețete pentru bere la domiciliu
- O reteta simpla pentru bere de casă
- Reteta mare de bere de grâu