E timpul să gătească. Cum de a găti bere din extract de malț la domiciliu

Bere concentrate în Rusia au început să apară la mijlocul anilor '90. Pentru incepatori au mari fabrici de bere, fără exagerare, mană din cer, a început - nu orice dansuri cu un termometru, un sistem de filtrare și alte complexitatea opărirea „filosofia» Toate cereale. Da, nu la fel de distractiv, fără un zbor de fantezie, dar în mod fiabil, ușor și au tendința de a gusta magazin mai bine.

Video: Pregătirea bere preparată acasă-acasă. ale gust de nucă

Dacă încă mai cred că pentru a găti bere la domiciliu este extrem de dificil, și, în general, acest lucru nu este pentru tine, atunci citiți acest manual. În mod clar, urmând instrucțiunile, veți găti cu ușurință o băutură viu original care, în cele din urmă, ar fi un ordin de mărime mai ieftin și bere pushdown mai gustoase. Pentru a începe sfătuim să citiți final ghid de fabricare a berii malțului și a hameiului, în cazul în care mai mult decât tehnologia de bază este descrisă în detaliu prepararea spumei, și, de asemenea, descrie pe scurt principiul prepararea extractelor de bere.

În acest pas cu pas instrucțiunile descrise în bere de grâu rețetă (Weißbier, Weizen, „berea alba“) - stilul tradițional german, care se caracterizează printr-un gust picant de fructe de lumină. Pentru aceasta bere este caracterizată și de pălărie înaltă bere, la fel ca în grâu mai multe proteine ​​decât alte cereale. Weißbier de mai multe ori a fost pe cale de dispariție din cauza legii purității berii germane Reinheitsgebot în 1516, dar dragostea lui pentru gustul său neobișnuit reînviat producția și promovarea la nivel mondial.

Există trei tipuri de Weissbier: Hefeweizen ( „grâu drojdie“), Kristallvaytsen ( „cristal de grâu clar“) și dunkelweizen ( „grâu întunecat“). Vom pregăti un Hefeweizen, ca cel mai cunoscut punctul de vedere al Weissbier. Această bere nefiltrată de grâu, băutura tradițională de vară, care este de obicei servit la o temperatura de 8-10^despreS. Cook, este foarte simplu de concentrat de bere.

Pentru prepararea 19-20 litri de bere:

Video: Gatiti cu extract de bere. Brew bere acasă cu concentrat de bere. Brewing acasă

• 2 bănci de 3 kg extract de bere de grâu
• 30 g de granule de hamei în
• ~ 22 litri de apă
• 1 pachet de drojdie de bere, cum ar fi alb Labs WLP300 sau Wyeast 3068 *

* Notă: Dacă preferați bere cu un gust ușoară, care este caracteristic școlii americane de fabricare a berii, pentru a alege WLP 320 sau 1010 în loc de drojdie Wyeast.

Etapa 1. Prepararea echipamentului

Asigurați-vă că aveți tot ce ai nevoie pentru fabricarea berii. Acest lucru este necesar 2 fermentator wort cazan tub (mare cratiță) pentru îndepărtarea bere din precipitat, compoziția dezinfectant (poate fi înlocuit cu iod), termometru. Este de dorit să aibă un hidrometru, dopurile cu coroană Capper, sticle de bere, etc.

Etapa 2. Dezinfectarea tuturor echipamentelor

Un pas foarte important, deoarece orice microorganism poate strica cu ușurință întregul lot de băutură. Utilizați un detergent parfumat poate fi o soluție slabă de iod. Aici sunt instrumente relevante care sunt vândute în magazine pentru Brewers.

Pasul 3. încălzit apă extract

Se fierbe aproximativ 4 litri de apă în fierbător pentru prepararea cafelei. Înainte de a adăuga extract este de dorit să-l țină în apă caldă - de aceea este mai bine să curgă din recipient.

Etapa 4. • Se adaugă malț concentrat

Video: berea de casa printr-un an de maturare. bere live

Se scoate tava de la căldură și se adaugă apă fierbinte, extractul de malț de grâu. Se amestecă bine până se dizolvă în partea de jos a avut nici particule solide. Panoramarea de căldură, se scoate necesar să se extragă să se dizolve în apă să nu se lipească.

Etapa 5. Prepararea berii

Se pune oala cu concentrat dizolvat pe foc și se fierbe mustului. Odată ce începe să fiarbă, se adaugă hamei amar (în cazul în care extractul nu este sărit). De obicei, în rețetele indică când trebuie să adăugați hamei de amărăciune, gust și aromă. Acesta a marcat de această dată, până la sfârșitul anului de gătit. În acest caz, este necesar să se fiarbă mustului cu hamei timp de 30 de minute.

Etapa 6. Mustul de răcire

Se umple fermentator steril apă pură jumătate rece. Așteptați încă 5 minute și se toarnă mustul fierbinte în fermentator. Se mai adaugă apă rece pentru a lăsa un volum total de 19 l de must, și se lasă să se răcească la 21-24 ° C Când se folosește un fermentator de sticlă trebuie să se răcească în tigaie până când cel puțin 37,8 ° C (chiller baie sau gheață) - temperatură ridicată sticla se poate rupe.

Etapa 7: Se adaugă drojdia must

Când temperatura mustului este de 21-24 ° C, se adaugă drojdie. Desigur, drojdie de bere este mai bine să se pregătească în avans, timp de aproximativ 2-3 ore înainte de fierbere a mustului.

Etapa 8. Setarea mustului la fermentarea

Închideți capacul și setați blocarea fermentator de fermentare. Nu uita de salubritate - must sol foarte reproducere pentru o varietate de microorganisme. Sigiliul de apă este mai bine să toarne lichior, de exemplu, alcool sau vodca. După instalarea fermentatorului sigiliu de apă trebuie să se agită puternic timp de 1-2 minute.

Etapa 9. Bere Fermentarea

bere de grâu, conform rețetei ar trebui să otbrodit în termen de două săptămâni. Gard fermentator mustului de lumina directă a soarelui și îi oferă o temperatură constantă în intervalul 18,3-23,9 ° C. Un semn de la sfârșitul fermentației va fi bule de aer în garnitura de apă. Se recomandă să țineți plămada timp de 1-2 săptămâni pentru a căzut un sediment dens.

Etapa 10. Prepararea sirop de zahăr

Video: Se fierbe casa de bere de extract din Rusia

Zahărul este necesară pentru obținerea berii complet otbrodivshee după îmbuteliere satura dioxidul de carbon (carboniza). Pentru a face acest lucru, ia aproximativ 450-500 ml de apă, se fierbe și adăugarea de 140-150 g de zaharuri (dextroză, fructoză) și apoi se fierbe timp de sirop min 10. De obicei, carbonatarea bere este folosit aproximativ 7-9 grame de zahăr, de obicei, dextroză, per 1 litru de bere (zahăr pot fi adăugate direct la sticla sau de a folosi pastile speciale).

Etapa 11. Se adaugă sirop, îndepărtarea din sedimentul

Siropul se răcește, se toarnă într-un fermentator curat, unde berea trebuie îmbuteliat. Se toarnă berea din extract de malț terminată prin tuburi de silicon la fermentator cu sirop. Încearcă să nu atârne sedimentul furtunului de drojdie. De asemenea, este recomandat să plasați furtunul cât mai aproape posibil de partea de jos a fermentatorului cu sirop pentru a bea atunci când nu reformare saturată cu oxigen.

Etapa 12. îmbutelierea în sticle de bere, plafonarea

Berea este gata și poate fi manipulat într-o sticlă. Puteți folosi pahare de plastic, dar sticla este întotdeauna de preferat. Desigur, sticla, robinet, furtun, și tot ce va fi în contact cu berea, trebuie să fie dezinfectate. Berea fi turnat sub aceeași gâtul sticlei, lăsând aproximativ 2,5 cm de dioxid de carbon în exces, care va aloca drojdia în prelucrarea furajelor proaspete - sirop de zahăr.

Etapa 13. Magazin, degustare de bere din extract

A se păstra la sticle de bere de grâu este necesar, la o temperatură de circa 21,1 ° C În termen de 2-3 săptămâni este carbonizate, va fi echilibrat - puteți începe degustare sau să aștepte încă 2-3 săptămâni. După carbonatare sticla este mai bine pentru a pune într-un loc întunecos și rece.

Pompat nivelul său

Atunci când prepararea de bere de malț vă concentrați podnadoest biți, încercați să lucreze cu malț, care se poate fierbe bine într-o pungă înainte de a adăuga extract. De exemplu, se poate lua un obișnuit 300 de grame de malț de grâu și se fierbe înaintea etapei 4 în această rețetă, la o temperatură de 65.6-76.7 ° C timp de 30 minute.

Poate fi îmbunătățit pe termen nelimitat. De exemplu, puteți achiziționa răcitorul de lichid și de răcire a mustului pentru știință. Pentru a da băuturii un gust original, puteți adăuga boabe - grâu, malț orez, secară, etc. De exemplu, belgian plasat în bere la grâu nemaltificate 60%. Puteți adăuga, de asemenea, în condimente de must, sucuri de fructe, miere și alți aditivi, dar ar trebui să se facă numai atunci când ați înțeles pe deplin procesul de fabricare a berii și stăpânit toată înțelepciunea lui de bază.

În cele din urmă, atunci când încetează să mai extrage te rog, du-te la tehnologia clasică de fabricare a berii, folosind doar malț. Acest proces este foarte laborios și nu este ușor, dar rezultatele, deși nu întotdeauna succes, este în valoare de ea. Același instrucțiuni privind prepararea extractului de bere din grâu încolțit este universală și este potrivit pentru prepararea concentratului de bere oricăror soiuri cu modificări minore. Mult noroc!