Berea ... sau totul despre bere

Video: În jurul lumii - Republica Cehă totul despre bere

Bere - băutură scăzut de alcool, conținutul de alcool - 2.8-9.5%. Pe beneficiile și pericolele sale în mod constant în curs de dezbatere, dar, ca și în cazul în care a existat o, într-adevăr băutura națională a câștigat mult timp dragostea și acceptarea.

Acest lucru este plăcut la gust de malț de orz de băuturi care are aroma de hamei și amărăciune de lumină. Acesta este capabil de a potoli setea lor în cea mai fierbinte zi și pentru a tonifica corpul, si imbunatateste digestia. Berea este bogat în proteine, carbohidrați și acizi organici.

utilizate pentru fabricarea mai multor tipuri de materii prime de bere, cum ar fi materiale, malț drojdie de bere, preparate enzimatice, malț de orz, apa, hamei, și altele.

De orz soiuri potrivite pentru fabricarea berii cele mai bune sunt: ​​Valtitskiy- Valtitskiy- Nosovskiĭ. În funcție de caracteristicile sale, acestea îndeplinesc toate cerințele de orz - un conținut de amidon de minimum 60%, 8-12% proteine, limitată la 10% filmy și prorostaemost cereale - 90-95%.

Video: bere de casă, St.Peters extract - Ale de Aur

Conurile și preparatele din hamei pe baza acestuia sunt considerate ca fiind cele mai valoroase - și acid p - lupulon și humulone precum și rășină. Aceste substanțe au capacitatea, preveni dezvoltarea Saracens și bacterii lactice. Pentru aromă de bere hamei are o relație directă, deoarece este conținut în formă de ulei esențial îl aroma. El spune, și de culoare - taninuri (catechine) dau bere nuanțele sale de chihlimbar.

La fabricarea de drojdie de bere se utilizează curse speciale în amonte și în aval, precum și apa dedurizată, materii prime - malț. Zahăr, soia, porumb, glucoza, orez, etc. Pentru a crește conținutul de extract de bere se adaugă malț de orz.

procesul de fabricare a berii este împărțit în mai multe etape.

În primul rând - o recepție de malț, care orzul de bere este îmbibată într-o săptămână, și apoi germinate și uscate la temperaturi diferite. De exemplu, pentru marcaje suplimentare pentru o bere de culoare deschisa materii prime, se usucă la o temperatură scăzută, și pentru regimul întunecat temperatură soiuri de mai sus și orz obținut a ars. La sfârșitul uscare malț curat de germeni și în ultima etapă, este trimis la strivire.

Apoi, malț și materii prime nemaltificate se amestecă cu apă caldă și se încălzește la 52. După aceea, se prepară mash, ceea ce duce la procesul de zaharificare a amidonului la maltoză. Apoi, plămada trece prin filtre și se spală cu apă. Deci, în final se dovedește a mustului cu hamei.

Fermentarea mustului se realizează prin utilizarea drojdie de bere în containere deschise sau închise, în timp ce permite mustul se acumulează în alcool etilic. Apoi tânăra bere este trimis la fermentarea secundară în recipiente închise ermetic, în regim de temperatură strict 0-3 ° timp de 10 - 100 de zile. Este nevoie de expunere pentru a face mai deschis, în afară de aceasta crește în conținutul de alcool.

Video: BEER ALL "PENTRU" și "CONTRA" / Berea este ALL "PENTRU" ȘI "CONTRA"

În ultima etapă, se filtrează, a adăugat la aceasta o substanta speciala care a fost transparentă, îmbuteliat și pasteurizat. Rămâne doar de a aplica etichete. Berea a luat întregul proces de fabricație și gata să mănânce!