Vodca clasică din făină de grâu

Grâu - Una din principalele culturi utilizate pentru a face zilele vechi și conduce astăzi de preparare a cafelei bun

conținut

• Teoria procesului
• Compoziție
• Etapele pregătesc mash
• Delicios și nativ

. nu trebuie spune că este un proces simplu ca fabricarea alcoolului din materii prime care conțin zahăr. Cu toate acestea, cu un pic de practică, puteți obține băuturi gustoase de înaltă calitate, cu un randament bun. Dar nu mai ușor de utilizat cereale integrale și zdrobit, și chiar mai ușor și mai rapid pentru a face vodca din făină de grâu. Există câteva rețete de bază, cum de alcool.

• 1 Teoria procesului
• 2 compoziție
• 2.1 Etapele pregătesc mash
• 2.2 Delicios și nativ

Teoria procesului

Grâu - materie primă cu amidon: amidon în acesta aproape 70% zahăr - 2,5%, astfel încât acesta este un produs valoros, cu un randament ridicat de alcool teoretic (0,7 litri per kg de cereale). Cu toate acestea, amidonul din bobul de grâu tare gelatinizat și zaharificat, și drojdie necesară pentru substanțele care conțin amidon se descompun in zaharuri simple. Deoarece trebuie mai întâi se fierbe complet cereale sau făină destul de mult timp la o temperatură relativ ridicată - aproximativ + 65 ° C

De asemenea, disponibile în proteine ​​de grâu, gluten de așa-numitul - există aproximativ 14%. În loc de borhotului nu se ajunge aluatul pentru clatite, astfel că fermentația a procedat foarte activ, este necesar să se spele făina de grâu pentru apă de ploaie.

Fa-o astfel:

• făină se amestecă cu apă rece într-o proporție de 1 (!) 1-
  

  grâu

• amestecul a fost lăsat să stea timp de cel puțin 20 minute;
• transfuzat „aluat“ în plasă cu ochiuri mici;
• sită coborâtă în vasul cu apă rece (ar trebui să fie de 3 ori mai mare în volum decât testul) (!);
• ridicat în mod repetat și a redus sită.

Ca urmare, procesul de gluten rămâne pe grătar, iar în recipientul rămâne soluție pură amilaceu - viitorul must.

compoziție

Cel mai bun de preparare a cafelei din făină de grâu poate fi obținută dacă am face-o cu malț. Este recomandabil să se folosească de malț în stare proaspătă, doar germinat. Cu toate acestea, va dura mai mult de o săptămână, astfel încât să puteți utiliza spații: în avans pentru a face lumină (uscat), malt proprii sau de a folosi produse care sunt disponibile în comerț.

Pentru fermentarea de făină va trebui să faceți următoarele:

• prepara malț (conține o enzimă care promovează zaharificare);
• face drojdie mash (puteți utiliza drojdie de furt din magazine);
• pregăti fierbe și osaharit materie primă cu amidon;
• a pus plămada principal.

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• făină - 5 kg;
• apa este pregătită;
• malț (în cazul în care va crește), grâu, mei, orz - 500-600 gr;.
• drojdie proaspătă presata - 0,5 kg.

Sfat: unele nu se poate obține alcool cu ​​randament mare procentul de făină brută. Acesta poate fi recomandată în etapa de fermentare în must pentru a adăuga o anumită cantitate de zahăr și drojdie. creștere a producției și nuanța aromă de cereale în băutură va fi prezentă.

Etapele pregătesc mash

1. În primul rând, trebuie să faceți prin înmuiere și semănat malț de cereale. Germinarea durează aproximativ 7 zile.
2. Se umple cu apă și tehnologia de spălare făină de gluten descrisă mai sus. Se lasă să stea timp de o zi.

Recomandare: mulți oameni nu se spală afară de gluten, care rezultă în fermentație prelungită. Mai mult, când descompunerea în alambicul aceste proteine ​​sunt date sub formă de produși de descompunere periculoși pentru impurități de sănătate. Deci, este mai bine să-și petreacă un pic de timp.

3. Merge cu porțiunea de amidon din apă, se adaugă în stare proaspătă. O operație de zi se repetă.
   

   must

4. Se fierbe 10 litri de apă, continuând să se mențină fierbere, se toarnă 1/3 din amidon nostru, se adaugă puțină malț (ca agent de diluare), se amestecă cu grijă, pentru a „jelly“ nostru nu este ondulată. Se fierbe din nou, completat cu amidon, se adaugă malț, se amestecă, se fierbe. Se toarnă soluția apoasă de amidon treia rămasă, se frământă bine. Ar trebui să obțineți un amestec omogen lichid destul.
5. Lăsați soluția se răcește la 60 ° C și se adaugă malț rămas, care va lucra acum la zaharificarea (cu porțiunea de temperatură mai ridicată a enzimei poate fi pierdută).
6. Se așteaptă până când se răcește la temperatura camerei (+ 23 ° C + 25 ° C) Temperatura - aceasta ar trebui să ia aproximativ 2-3 ore. Un semn de zaharificare bun: soluția nu se schimba culoarea atunci când mostra de iod, un gust dulce-l. Dacă este așa, vom face mustul diluat în apă caldă cu o linguriță de drojdie de zahăr. Începe procesul de fermentare.
7. Fermentează materia primă de amidon va fi de aproximativ 3 zile. Procesul de încetare poate fi determinată prin absența evoluției gazului (amestecarea) și gustul amar al borhotului rezultat.
8. Acum puteți filtra mustul fermentat și trimite-l la partea de jos a primare și Fracționare
   

   făină de Moonshine

   distilare.

9. randament aproximativ după prima distilare - 4-4,5 litri de făină de grâu 35 ° infuzare putere -40 °.
10. Mai mult, poate fi trimis la o distilare fracționată, tratat cu cărbune, insista pe chips-uri de stejar, aromatic și îmbogăți aromat.

Delicios și nativ

Dacă fabricarea de vodca din malț de grâu naturale utilizate, iar mai târziu - distilarea, băutura rezultată are o aromă ușoară de germeni de grâu, prospețime. În ciuda faptului că procesul de gelatinizare, zaharificarea și fermentarea ulterioară nu este atât de simplu, pentru un astfel de rezultat are sens pentru a încerca. Recompensa va fi un gust plăcut, lauda oaspeții și ușor de invidie distilerie colegi.