Pregătim un amestec de orez

• 1 baze teoretice
• 2 Cum de a face bere de casă, de la materii prime
• 2.1 Efectuarea congestionarea principală
• 2.2 amestec zaharificat
• 2.3 Ne face drojdie, distilat
• 2.4 Campai!

baze teoretice

Orez - amilaceu materii prime, astfel încât este necesar să se extragă întâi sublimarea zahăr amidon. Este din cauza drojdie de zahăr va produce alcool de orez în Braga.

Fig cuprinde aproape 80% din amidon, astfel încât acesta este o materie primă foarte valoroasă. Teoretic, 1 kg de amidon randament este de 717 ml de alcool pur. Adică, de la 1 kg de orez vom obține 5,7 litri de alcool. Dar, în realitate, rezultatul va fi mult mai rău.

procente de masă de amidon și zaharuri, în cereale și leguminoase

În scopul de a obține randamente o bere de orez bun, materii prime au tenderize foarte mult timp. Amidonul aici este eliberată din greu, astfel încât procesul de gelatinizare ar trebui să ia o lungă perioadă de timp și a avut loc la o temperatură de + 63 ° C + 65 ° C digestie prelungită este necesară și pentru a neutraliza proteine, care poate da impurități nedorite.

Cum de a face bere de casă, de la materii prime

A promis pentru a produce 0,6 litri de alcool sau de 1,5 litri de orez pentru prepararea cafelei - este Utopia. Dar fundamentele teoretice ne va permite să obțineți cât mai aproape de această valoare.

Important: pentru Moonshine este mai bine să ia de orez lustruit. El dă cu ușurință de amidon, de exemplu, bine-gelatinizat. Și este mult mai puțin de proteine ​​decât neșlefuite.

Ia:

• Figura lustruit - 3 kg;
• apă - 15 litri;
• Green malț - 0,5 kg;
• drojdie uscată activă - 15 grame.

Important: în multe rețete indică faptul că orezul ar trebui să fie spălate, dar nu ar trebui să facă -, împreună cu apă, va lăsa o parte valoroasă a amidonului. Produsul ambalat și așa a fost suficient de purificare.

1. Efectuarea congestionarea principală

de preparare a cafelei de casa de orez crud începe cu instalarea borhotului. Se umple cu apă de orez și a pus pentru a găti terci apos lipicios. În cazul în care coerența devine foarte gros, este posibil să se adauge apă în timpul procesului de preparare. Se fierbe până când fierte, să păstreze materia primă nu este ars.

Când congestie este gata, opriți încălzirea, închideți capacul, închideți încălzitorul și este lăsat să stea în continuare timp de 2-3 ore. Temperatura nu trebuie să coboare sub + 63 ° C

2. amestec zaharificat

Acum trebuie să osaharit amidon - fără zahăr, pentru care vom folosi malț. Conține enzimă valoroasă - diastaza, care ne va ajuta în procesul de zaharificare.

jumătate de litru malț nostru verde ne hidratează delicat, se macină într-o mașină de tocat carne, divorț apă caldă (+ 50 ° C) și aduce în must. Cuprinde încălzirea plămada și se aduce la o temperatură de aproximativ + 63 ° C Astfel de fermentare va merge cât mai repede posibil. Obiect izolat rezervor timp de cel puțin 5 ore pentru a finaliza procesul.

3. Ne face drojdie, distilat

Pentru a obține apă de ploaie de orez, cu un randament bun și nu să aștepte o jumătate de an, la fel ca japonezii, vom adăuga în viitoarea drojdie Braga. Ele trebuie să fie mai întâi diluat cu apă caldă (+ 28 ° C) și se lasă timp de 15 minute pentru a începe formarea spumei. Soluție de drojdie trebuie să fie atent turnați mustul care ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ + 30 ° C (nu mai mare!) - este cel mai bun mod pentru viata a ciupercii. Fermentația durează aproximativ 4-5 zile.

Distilarea se spală orezul să fiarbă va fi efectuată în două etape. Înainte de al doilea alcool diluat de două ori, adică, undeva până la puterea de 30 °. La ambele etape Alegem „capetele“ noastre și „cozi“, nu „cârlig“ în produsele din sticlă de defalcare de proteine. după a doua distilare curăța cărbune.

Important: orez preparată bere este destul de textură compactă, deci este mai bine să fiarbă distilarea orezului brut a fost efectuat în abur sau presiune mașini de gătit, adică în container, al cărui fund nu este în contact direct cu foc.

Campai!

Avem o bere bună de orez, care necesită ceva timp pentru soluționare. Are o caracteristică gust vodca de cereale și o aromă slab de orez. Conform tradiției japoneze servi astfel de băuturi trebuie să se răcească în ceramice halbă-degetarul. Nu uita să-și condimenteze sărbătoarea cu orez pentru prepararea cafelei pâine prăjită tradițională japoneză. Campai!