Braga la grâu Brew

• Caracteristici de alcool de cereale
• Prepararea malț la o reteta veche
• O reteta simpla pentru must de grâu aluat
• Rețetă de grâu mash fără ferment

Caracteristici de alcool de cereale

Alcoolul, care este fabricat din porumb, în ​​funcție de proprietățile lor gustative diferă semnificativ de preparare a cafelei făcut din zahăr. Moonshine, care se face pe baza de zahăr - un produs cu un proces de producție relativ simplu și gust standard,
caracteristici. Procesul de luare a băuturilor alcoolice din cereale este mult mai consumatoare de timp, dar a lua mai mult timp, și dă rezultate originale.

Pentru fabricarea alcoolului băuturi pe baza de cereale utilizate: grâu, secară, porumb, ovăz și hrișcă. La fel ca și aceste produse au gustul lor original, preparat sub formă de cereale, precum și propria aroma sa specială, ele transmit și obiceiuri, prepararea acestora. Astfel, dacă folosim aceste cereale pentru producția de vodcă, un astfel de produs alcoolic, în funcție de materia primă va fi caracterizată prin:

• grâu - gustul este ușoară;
• secară - dură și gust „transparent“;
• Porumb - gustul moale, caramel;
• Ovăz - gustul este ușoară;
• hrișcă - gustul propriei sale speciale.

Procesul de preparare a vodcii din boabe de diferite culturi este mai dificilă decât zahărul, este nevoie de mai multe investiții de muncă. Mai mult, utilizarea cerealelor pentru prepararea băuturilor alcoolice în casa are o caracteristică - un randament scăzut de preparare a cafelei cu un kilogram de boabe, în general, nu depășește 300-400 ml - aceasta se datorează materiei prime grad scăzut utilizate. Dar, în acest caz, producătorii cu experiență recomanda adăugarea de vodca la Braga de zahăr de cereale. Utilizarea unei astfel de rețetă permite păstrarea gustului și mirosului de grâu produs alcoolic pentru a avea mai mult randamentul de preparare a cafelei.

Prepararea malț la o reteta veche

Baza pentru prepararea băuturilor alcoolice obținute din boabe de cereale este malț. Pentru a face malț de înaltă calitate nu este folosit una, ci mai multe tipuri de cereale: orz, secară și
mei sub 2/1/1, care a germinat și uscate separat.

etape:

1. Bobul este cernut și spălat.
2. cereale curat este pus în apă pentru umflarea. Apa la cereale nu este acrit, schimbat la fiecare 8 - 10 ore. Procesul se încheie atunci când gonflarea cereale.
3. granule Umflarea dezintegrează pe o suprafață plană (pan) și acoperită cu o cârpă umedă, este plasat într-un loc întunecat, rece și umedă, la 10 - 12 zile. Primele cinci zile de cereale este transformat, țesătura este umezit la fiecare șase - opt oră. În următoarele zile - aerul este restricționat, dar cereale este încă necesară pentru a aerisi și o cârpă umedă. În cazul în care lungimea germenilor aparut pentru a ajunge la 2 cm, iar procesul se termină.
4. În primul rând, malțul trebuie uscată și ventilați într-o încăpere uscată și după - uscat într-un cuptor la o temperatură de 40 ° C. produs gata uscat este cernut și stocate într-o formă închisă. Înainte de utilizarea de malț în oricare dintre rețetele de origine infuziei de la ea pentru a face lapte malt. Pentru aceasta, el este înmuiat timp de 10 minute. în apă fierbinte, este măcinat în făină și umplut cu apă caldă. După aceea malt agitat. Gata de lapte transformat în malț.

O reteta simpla pentru must de grâu aluat

Componentele reteta:

• boabe de grâu - 3 kg;
• zahăr - 6 kg;
• Apa - 21 l;
• drojdie uscată - 100 g (doji comprimat - 500 g)
• iaurt (fermentat la cuptor - 500 ml).

etape:

1. Cerne și se spală boabe de grâu se înmoaie în apă până până cereale nu este complet umfla. Apa, care este grâul, trebuie schimbat la fiecare 8 ore.
2. boabe Umflarea se toarnă pe o suprafață plană într-un loc răcoros și întunecat și acoperit cu o cârpă umedă. In primele 5 zile, cerealele ar trebui să fie în mod regulat rândul său, pentru a aerisi. În următoarele cinci zile, numărul de aer de intrare este limitat. După 10 zile, se formează mugurii, care va fi legat rădăcini - acesta este malț.
3. Materialul se spală, se usucă la o temperatură de 40 ° C. și măcinat.
4. Făină derivate din malț și apă fierbinte este turnat pe 2 zaparivat oră. Apoi, se adaugă apă la fierbere, amestecul se modifica de stabilire peste o oră și se diluează cu apă modificat cu drojdie și zahăr.
5. Situat în containerul cu montat poarta hidraulică Braga lăsat să stea până la sfârșitul reacției de fermentație într-un loc întunecat și cald. Coapte, gata de infuzat distilare Braga turnat chefir, permițând pentru a îndepărta uleiurile fuzel, lichidul este îndepărtat din precipitat și distilat la un aparat brewed.

Rețetă de grâu mash fără ferment

Particularitatea aceasta reteta este de a mash că în procesul de fabricație pentru drojdie mash Moonshine, malțul înlocuit, nu se aplică. Pentru a prepara produsul, este de dorit să se folosească de cereale de înaltă calitate, a căror termen de valabilitate nu a depășit un an.

Componentele reteta:

• sămânță de grâu - 5 kg;
• Zahăr - 5 kg;
• Apa - 30 litri.

etape:

1. Recipientul capabil să țină apă, să arunce un grâu și 1 kg nivelat. Bobul se adaugă apă, care ar trebui să acopere grâul la 1 -. 1.5 cm Capacitatea trebuie să fie închise și puse în 1 - 2 zile într-un loc întunecat pentru germinare a cerealelor.
2. După germinare în cereale, trebuie să adăugați o livră de zahăr, se amestecă și trecerea într-un vas în care să se pregătească aluatului acru. Neck legat cu tifon produs sau, în amestec, dacă este un gros, se adaugă puțină apă. Materialul rezultat este plasat timp de 10 zile într-un loc cald -Deci timp suficient pentru maturarea ferment.
3. Plămadă este turnat în container, unde va fi supus unui proces suplimentar de fermentație, acesta este adăugat 4 kg de grâu, 4,5 kg de zahăr și apă caldă. La un recipient închis montat supapă hidraulică. Procesul de fermentație trebuie să aibă loc la o temperatură cuprinsă între 18 și 26 de grade și va continua de la 7 până la 10 zile.
4. Până la sfârșitul fermentației, Braga pentru viitorul Brew grâu, este îndepărtată din sediment și distilat.

Din restul de pe partea de jos a materialului poate fi pregăti în continuare două - trei portii de bere de casă la vodca. În acest scop, rezervorul este umplut cu 5 kg de zahăr, se toarnă apă și procesul se repetă. După a treia porțiune a Mash, calitatea produsului este mult mai rău.