Ce este Grappa și cum să bea, îmi pare rău, gust ...

Grappa - o altă băutură pur sânge italian, care pot fi găsite pe rafturile de cele mai multe baruri. spre deosebire de lichior limoncello

În procesul de deșeuri de producție de vin este inevitabilă - rămășițele trupului, pielea de fructe de pădure, semințe de struguri și crestele. Desigur, ceea ce bun este un păcat să arunce, și nu este necesar, prin urmare, în diferite țări au venit cu o modalitate de a recicla vinării de deșeuri. Pentru acest tort, care în limba franceză este numit ca o „Marc Selectați“ „Chacha“ georgiene, iar «Rappe`» italiană, «RASPE», «Rapo», «grapo», «Gama» și chiar «graspa», apa tratată presiunea aburului, lichidul fermentat rezultat drojdie de vin și zahăr, și apoi distilat sub alamibikah (alambicuri de cupru) sau într-un ciclu continuu de fracționare. Dacă nu acorde atenție la nuanțele fine ale procesului de producție, grappa - aceasta este la fel ca Chacha Georgia sau brandy Pisco în Chile și Peru.

Lichidul rezultat după distilare este de aproximativ 80% concentrație, apoi se diluează la procentul dorit - 39-55%. Grappa (Grappa) - pentru a determina produsul italian, care este preparat exclusiv din struguri italieni și exclusiv în Italia. Există chiar și un decret prezidențial la 16 iulie 1997 sub numărul 287. În general, băutura este protejată prin lege ca tequila în Mexic. Când a fost o Grappa este greu de spus, dar este posibil - probabil una și acum jumătate de mii de ani. Dar au existat pionierii sicilienii, care au adoptat metoda de distilare arabi, oaspeții de pe insula, locuitorii din Friuli și vinificatorilor din Burgundia, este greu de spus. Se crede că numele băuturii sa datorat în orașul Bassano del Grappa, care este situat la poalele muntelui Grappa (literalmente numele orașului este tradus ca - orasul de la poalele Grappa).

Video: Vin Bere # 48 - bere mexicana Corona Extra! 18+

Video: Vin de la fete. Limoncello la 8 martie

În Italia există muzeu grappa. În aparatele de distilare foto.

Inițial, Grappa a fost privilegiul exclusiv al proletariatului, care a fost vindecat cu succes rănile provocate de inegalitatea de clasă. Nu a fost până la mijlocul secolului trecut, până la realizările gastronomice italiene au fost observate în întreaga lume. In anii '60 - '70. producătorii de vin italieni în țăranul a văzut potențialul comercial al băuturii, grappa și rapid din umbră. În primul rând, compania a înlocuit vase de sticla grosiere containere elegante cu sufletul la gură de mână și apoi a început să experimenteze cu rețeta lui.

După aceea, totul a mers conform Grappa striate și vinul devin proprietatea națiunii. Creșterea numărului de soiuri de Grappa - acestea vor fi discutate mai jos. De asemenea, producătorii s-au concentrat pe îmbunătățirea palatabilitatea băuturii, de exemplu, au început să folosească din tescovină slabe de presare, în care conținutul de suc de struguri este de 35-40%. În cele din urmă, Grappa nu mai este percepută ca o lături de deșeuri - băutură stabilit la locul de muncă cele mai bune bucătari din baruri, unde a fost folosit ca o băutură independent, și ca o componentă de cocktail-uri rafinate, cu un gust delicat.

Video: Cum de a găti MATE? ceai de mate paraguayan (Review, Degustare)

soiuri de Grappa, în funcție de producția și îmbătrânirea

Young Grappa (Giovane), care este uneori numit Bianca ( «alb») este îmbuteliată imediat după distilare (după câteva zile, stabilindu-se în sticle sticloase). Această băutură cu vârsta nu se schimbă gustul și aroma sa caracterizat de experți ca fiind foarte dure și, uneori brutal. Grappa alb diferă prost gust și buchet parfumat.

În cazul în care băutura este supusă la îmbătrânire în butoaie de stejar Limousin timp de cel puțin 6 luni, acesta poate fi numit «affinata in legno». Acest Grappa are un gust mai echilibrată și ușoară. Grappa expunere anuală este clasificată ca fiind «invecchiata», și 18 lunar - «stravecchia» sau «rizerva». În acest timp, băutura devine nuanță yanatrny aurie, o aromă mai pronunțată cu indicii de lemn și o aromă bogată. Cetatea este, de asemenea, a crescut - 45 - 50%. Susținută Grappa gust, și nu bea grămezi refrigerate, dar în acest lucru mai jos.

Exemplul grappa, maturate timp de 12 luni

ca whisky, Grappa poate fi odnosortovoy (monovitigno), adică în fabricarea acestuia a fost utilizat tescovina de struguri doar un singur tip (mai mult de 85%) sau mnogosortovoy (polivitigno). Există, de asemenea, un grappa, care este produs nu din tescovină, și din volumul total al bazei de vin fermentat. Cu toate acestea, un distilat nu mai poate fi numit Grappa - un «acquavite d'uva». Cu toate acestea, acum aceeași Makar produc Chacha georgian - după embargoul asupra producătorilor de vin din Georgia sau nimic de a face, dar pentru a depasi alcool în surplus.

Cum de a bea Grappa - secrete de degustare

Grappa - este, mai presus de toate, un digestiv - multe familii italiene să ia o sticlă de băutură după o cină copioasă. În afara Italiei, băutura este servită foarte rece, care, după cum vă amintiți din articol whisky, Ea nu-i dea pe deplin dezvăluie. De fapt, destul de mult Grappa tânără 8-12 grade pentru a descoperi toate avantajele sale gustul și aroma specifice, nu supraîncărcarea cu piese de alcool. Băutura în vârstă să fie beat la o temperatură de 16-18 grade (rețineți că pot fi utilizate pentru aceste scopuri pietre pentru whisky).

Sticla pentru grappa degustare

Se serveste Grappa sau brandy ar trebui (snifterah) sau sticlă degustare pe tulpină - lalele. Un alt pahare adecvate de sherry sau „Romer“ pentru vinurile albe ale Rinului. Italienii sunt folosite pentru aceste scopuri, ceștile de cafea. Pentru a aprecia aroma băuturii, suficient pentru a lua un pahar la baza picioarelor (pentru a nu întrerupe mirosul emanate de corp) și aduce nas chiar deasupra marginii superioare a geamului.

Există un alt mod de a evalua buchet parfumat de Grappa: picura o băutură pic pe perie, freacă-l și așteptați 10-20 de secunde. Dacă peria era curat, iar calitatea slabă a băuturii, ai învățat doar despre asta. În cazul în care pensula miroase a pâine prăjită, stafide și alte placeri - bea pentru sănătatea ta. Degustarea suficient de 30-50 ml, nu mai mult - în alte cazuri, aveți nevoie de o gustare (fructe, ciocolată neagră, înghețată, cafea, deserturi și alte dulciuri), și ceva de o mahmureala în dimineața =). Cu toate acestea, mulți ar argumenta că de la un bun din urmă Grappa nu se întâmplă. Nu știu, nu a verificat. Pentru a aprecia calitatea gustului de grappa, bea in inghitituri mici, întârziind pentru câteva secunde într-o limbă, în general, savoare.

Acest Grappa trebuie doar să bea și savurând neapărat temperatura camerei

Video: bootleggers Timothy. Patru whiskey în 4 zile

Apropo, ieri a încercat un alt mod de a „sniffing“ băuturi și mi-a plăcut. Experimentele au fost efectuate cu un alt lot de limoncello de casă. Stick nasul drept în sticlă (nu exagera), dar să ia o respirație pe gură. Scary? Ciudat? Poate, dar încercați. M-am simțit personal aroma plăcută de lămâie, fără note suplimentare ale unui alcool complet crescut. Bea moderat și în mod conștient, comenta, abona la blog actualizări. Din moment ce ai fost în Rum cu fața la mine, Artem Gudimova, bartender urât cuvinte monosilabice țâfnoasă și urât =). Eu nu spun la revedere! * Bună *