Ce este Grappa

• Istoria băuturii

  conținut

  • Istoric:
  • Tehnologia de producție:
  • Specii și varietăți:
  • Efecte asupra organismului:
  • Cum să bea grappa:
  • Grappa de casă. rețetă
  • Cocktail cu grappa
  • Cocktail „soția italiană“
  • Cocktail "clover"
  • Cocktail "manhattan"
  • "grappato"
• Tehnologia de producere a Grappa
• Specii și soiuri de băutură
• Efectul asupra organismului
• Cum să bea grappa
• Reteta Grappa la domiciliu
• Cocktail cu Grappa

Grappa - un alcool puternic (40-55%) Clasa de nativ coniac la soare Italia. Gustul său variază de la soiuri de struguri din tescovină, care este baza băuturii, și îndulcitori, se adaugă uneori la ea.

Grappa produse într-o gamă largă, dar numai de la materiile prime italiene locale. de fabricație a standardelor și numele băuturii din 1997, este protejat prin lege, ci mai degrabă un număr decret prezidențial 287, și anume, nu se poate ridica pur și simplu și suna orice vodca de struguri grappa. De la 120 producători cred cel mai bine în casă de țară Nonino (Nonino).

Ocazional, bautura numita vin grappa sau vodca de struguri. Dar, de fapt, este vorbe de clacă de struguri sau Chacha sau brandy. Desigur, există diferențe mici, care vor fi menționate în continuare.

Homeland: nordul Italiei

Istoric:

Prima sursă scrisă menționează grappa - un testament la notar a Piemontului de la 1451, în care el a dat rude care stabilesc pentru o băutură și de conducere a probei sale. Cu toate acestea, se știe că răzbunarea Grappa a făcut mult mai devreme - despre secolul al 11-lea, și a primit numele său, nu întâmplător, ci în onoarea orașul în care a început prima de reciclare a deșeurilor de vin - Bassano del Grappa.

Dar, pe de cealaltă parte a deșeurilor în vinificație italiană sună exact ca «grapo», «Rapo», «graspa» etc. Deci, insistă că numele băuturii provine de la numele „orasul de la poalele muntelui Grappa“ nu vom.

Dar, în acele epoci întunecate care alcoolul a fost băutura claselor de jos, că vinul nu a fost prea scump. Calitatea lui de la acel moment a fost, de asemenea, foarte scăzută. A fost doar în secolul 20, producătorii italieni au transformat commoners băutură tare în aristocrați digestive rafinate. In secolul 21 calitatea Grappa a devenit atât de mare, încât a devenit la egalitate cu vodca, rom, si altele. Alcool puternic, bate unele dintre ele în preț. A existat o tradiție a bea, și un muzeu dedicat băuturii.

Tehnologia de producție:

Potrivit pentru producția de orice vin deșeuri - oase, piei de struguri, unele crengi, etc. În Italia, glorios pentru podgoriile sale astfel de vederi bune. Dar arunca-l rău. Prin urmare, materia primă este tratată cu ajutorul vaporilor de apă este introdus în ea drojdie de vin și zahăr, și apoi distilat. S-a obținut un distilat de 80% este diluată pentru a obține cetatea dorită.

Cel mai adesea, grappa este maturat în butoaie de lemn. În acest scop, ideal pentru Limousin stejar si cires. Expunerea nu bea numai de aur - chihlimbar, dar mai moale.

Specii și varietăți:

Odată ajuns în înalta societate în Grappa, a existat o dată o mulțime de specii. Există chiar și o anumită clasificare a băuturii.

1. În funcție de vârstă și de expunere:
2. Giovane sau blanca - tineri și nu condimentată (așa incolor), îmbuteliate odată ce distilarea este completă. Pe cerul gurii, unele cacealma și săraci. Ea nu se schimba gustul de-a lungul anilor. Parfumată.
3. Grappa affinata in legno - înmuiate în copac timp de cel puțin șase luni. Mai încet tânăr.
4. Vecchia sau invecchia - cu vârste cuprinse în butoaie timp de cel puțin un an.
5. Stravecchia sau rizerva - în vârstă de butoaie de ani de cel puțin un an și jumătate. Este cea mai veche. Gustul este exprimat cu note de lemn, de culoare aurie, aroma bogata.
6. Uniformitatea de materii prime:
7. monovitigno - unul clasificat Grappa - în ea de cel puțin 85% din șrotul de la un strugure (indicat pe etichetă), de exemplu, de la Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, etc.
8. polivitigno - o mulțime de gradate - în componența sa de diferite soiuri de struguri tort
9. acquavite d'uva - de fapt, Grappa și de distilate de la toate tipurile de vin fermentat rămas. calitate băutură este slabă.
10. Pentru gust:
11. aromatica- considerat „parfumat“, după cum aceasta se bazează pe soiuri de struguri aromatice (Prosecco, Moscato)
12. aromatizzata- considerat „aromat“, deoarece după fabricație ea insista pe „aromă“. Acestea sunt fructe de pădure (căpșuni, coacăze negre), fructe, ierburi, condimente (scorțișoară), nuci (migdale), etc.
13. Prin Regiunea Italia:
14. Friuli Venezia - produc cel mai bun grappa
15. Piemont, Trentino, Toscana - face o grappa bună

Cele mai prestigioase branduri: «Alexandru», «Ventani», «Tre Soli Tre», «Bric de Gaian», «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano».

Efecte asupra organismului:

Ca orice băutură alcoolică grappa poate aduce sănătate, atât beneficii și daune.

Favor substanțele conținute în cauza strugurilor și stejar, care trec în băutură în procesul de producție, ceea ce echivalează cu efect Grappa asupra organismului la actiunea de coniac (presiune redusă, tratamentul gastrointestinal și așa mai departe.).

În același timp, depășind consumul doza recomandată este încărcată cu toate consecințele consumului excesiv de alcool - intoxicație, greață, vărsături, mahmureala, rău de inima si vasele de sange, creier, stomac, etc.

Deci, în jurul valorii de nevoie norma. Relativ Grappa - o 30 - 50 ml pe zi.

Cum să bea grappa:

Societatea de înaltă valori foarte diferite tradiții, crearea lor, uneori, de la zero și care oferă un cult. Același lucru sa întâmplat în ceea ce privește grappa. Încetând să fie un țăran, ea a devenit o înalta societate, cerând executarea ritualului de baut.

1. temperatură

Acesta funcționează o regulă interesantă - mai în vârstă tip de băutură, „cald“, acesta poate fi. Astfel, susținută de 1-1,5 ani și mai bea grappa fără răcire. Temperatura camerei Bea (16-18 ° C), savored dezvaluind buchet aroma si aroma. Dar dacă pentru voi toți - încă de băut prea grele lichior cald, sau Grappa este tânăr, apoi se răcește la 5-10 ° C

2. faianță

Grappa este turnat în pahare de pe picioare sub forma unei lalele sau convențional „brandy“ (sniftery). În acest scop, potrivit ca pahare pentru vinuri albe, chiar și cești de cafea.

3. Controlul calității Grappa

Realizarea în bucătărie, nu în fața oaspeților. Spălați-vă pe mâini înseamnă că nu au mirosuri puternice, astfel încât acestea erau curate, dar nu a avut nici un miros străin. Presarati pe pensula Grappa 2-3 picături și după 10-30 secunde vot rezultat, aerul este inhalat de pe brațul periei în sine. băutură de calitate scăzută va fi simțită de un miros neplăcut ascuțit. Grappa bune lasă să tractarea mâna cu mirosul de pâine prăjită, stafide, etc.

4. Procesul de băut

Grappa este un digestiv, asa ca bea mai des, după cină într-o formă pură. Sticla (dacă asta e ceea ce este nevoie) nu este complet umplut, dar numai pe.

Evaluate miros de transparență a băuturilor (sticlă sau sticlă păstrează doar piciorul, mâna nu atinge restul de sticlă) și apoi o mică cantitate reținută în gură timp de câteva secunde. Postgust cuprinde vanilie si nuci coardele.

Grappa Volley nu bea!

Băutura a fost folosit cu succes pentru a crea cocktail-uri.

Grappa Porțiune adăugat la espresso în Italia se numește Caff Corretto. Dar pentru prepararea sa se va potrivi orice băuturi spirtoase.

5. Snack la grappa.

Fiind un alcool puternic, Grappa solicită un consistent (vodca) gustări. Dacă complet - în limba italiană, apoi postați-fructe citrice sau inghetata, cafea, ciocolata neagra, desert.

Vă rugăm să rețineți:

Mulți nu văd diferența dintre Grappa și Chacha. Acest lucru este parțial adevărat. Dar, în ciuda diferențelor tehnologice de producție identice de la Chachi și grappa toate - încă acolo:

1. Grappa este soiuri de elită cu expunerea pe termen lung, Chacha - nr
2. Numai deșeurile vinificație este utilizat pentru Grappa (din struguri maturate) pentru Chacha - toate deșeurile de struguri, inclusiv fructele necoapte cu aciditate ridicată.
3. Dintre soiurile de vinorgada Grappa de a utiliza mai dulce și prețioase (cum ar fi Muscat) pentru Chacha - mai acide, mai des - Isabella.
4. Grappa este turnat în pahare speciale pe picior sau brandy, Chacha - în pahare de vodca

grappa de casă. rețetă

Asigurați-o imitație de alcool italian la domiciliu nu este dificil. De asemenea, o modalitate foarte bună de a atașa deșeuri după prepararea vinului sau a sucului de struguri.

• Moonshine (de „grave“, cu atât mai bine)
• vas de fermentație de mare, cu un capac
• apă - 30 litri
• zahar - 5-7 kg
• drojdie de vin - 100 grame
• struguri materie primă - 10 litri

Toate componentele pot fi reduse sau majorat cu proporția specificată în rețetă.

1. Raw.

Acest din tescovină de struguri (piei - oase), dar pot fi folosite, uneori, și o gazdă (dacă aveți atât planta de struguri).

Dacă aveți de gând să gătească Grappa, sucul de struguri la nevoile primare, cum ar fi vinul, strângeți ușor, menținându-l până la 50% din boabe.

soi de struguri și gradul de coacere a valorilor fundamentale nu au, în ciuda preferinței ciudat de unii oameni de a folosi boabe necoapte.

În ceea ce privește ramurile de struguri, aici totul depinde de preferințele individuale. Menționăm doar că ei vor bea amărăciune excesivă și astringenta.

2. fermentație

Boștină vasului de fermentare a navelor și zahăr, drojdie de vin și apă fiartă rece. O săptămână mai târziu (uneori mai devreme) pentru a începe fermentarea. Capacitatea este închisă (nu neapărat strânse - strâmt) și trimis în întuneric. Din când în când Braga ar trebui să fie amestecat prin ruperea capacului de piei, etc.

De obicei, 2-3 săptămâni de fermentare este finalizată și se poate ajunge.

3. distilare

Pentru a începe cu bere de casă este filtrată, separarea cu grijă pulpa.

Distilarea se efectuează de două ori, a doua oară, separarea distilatului rezultat a fost fracționat, adică subliniind „capetele“, „inimi“ și „coada“ băuturii. Acest lucru este mai ieftin, de obicei, apă de ploaie se potrivește slab, dar alambik de cupru (copie redusă a acestuia), cu toate că va fi opțiunea plutitor, dar cât mai aproape posibil de gustul de casă originale grappa.

4. extras

Grappa, tocmai ați primit, este deja posibil să bea. Dar ar fi chiar mai bine dacă ai pus-o pe timp de șase luni - un an pentru „odihnă“ într-un butoi din lemn de stejar sau cires. Puteți, și nu „uita“ despre ea pentru câțiva ani - se va face bautura doar mai subtil și rafinat. Prin modul în care, în cazul în care țeava nu este, încercați să insiste Grappa, precum și una dintre opțiunile de coniac acasă - pe de stejar sau cires cuie.

O a doua variantă de realizare a perfuziei băuturii este de fructe - sau fructe de pădure, ierburi - condimente. Puteți folosi fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi migdale, alune de pădure, pin, alune de pădure. Selectați floarea ta preferată, de exemplu, de la portocaliu - scorțișoară, etc. si umple-l de alcool obținut. 3-7 zile se transformă vkusnuypirogek parfumat. Variante cu nuci, mirodenii, coji de fructe citrice poate rezista la o lună sau mai mult.

Desigur, băutura va fi diferit de la magazin, dar aceasta nu înseamnă că va fi rău. Dupa ce a petrecut un astfel de experiment creativ mai mult decât o dată vă perfecționa abilitățile dumneavoastră, și poate chiar depăși gustul tau grappa italian.

Cocktail cu Grappa

Acestea sunt delicioase, femei interesante. Dar lucrul cel mai important în ele - abilitatea de a experimenta, rezultând în grappa poate fi înlocuită în orice cocktail de vodca cu vodca. Cu toate acestea, schimbul inversă este posibil și în cocktail-uri cu grappa.

cocktail cu Grappa

cocktail-uri simple constau, de obicei, Grappa (50 ml) și absolut orice suc (100 - 150 ml). Acestea sunt servite refrigerate, cu gheață și un cocktail de paie.

Aici este un exemplu de mai multe variante de realizare mai complexe.

P.S. Nu a fost găsit biter - găti fără ele!

Cocktail „Soția italiană“

A împușcat. Componentele sunt unite într-un agitator, tulpina în sticlă (fără gheață).

Cocktail "Clover"

Ice a fost plasat în sticlă. Componentele sunt conectate într-un agitator și turnat într-un pahar. In unele cazuri, se adaugă proteine.

Cocktail "Manhattan"

Componentele sunt conectate într-un agitator și turnat într-un pahar.

"Grappato"

Ice a fost plasat în sticlă. Componentele sunt conectate într-un agitator și turnat într-un pahar.