Ce este crafting o bere

• Abordarea americană a crafting
• Abordarea europeană a crafting
• În prezent, crafting o bere

Crafting o bere - un cuvânt nou în fabricarea berii, cu toate că termenul în sine a fost menționată în 1984. Dar apoi, în «New Brewer» jurnalistul revistei Vince Cottone nu-l umple cu sens. El a făcut acest lucru numai după 2 ani, de asteptare crafting o bere în această bere produsă de mici ambarcațiuni fabrica de bere. Cartea sa «Ghid de bune Bere: Fabrici de bere si Pub-uri din Pacific Northwest» dezvăluie esența acestei noi bere, ca un ideal, nici un compromis realizat manual din materiale naturale, într-un volum limitat. Nu este pasteurizat și de multe ori - proiectul.

Un an mai târziu, în 1987, a fost, de asemenea, prima definiție pentru fabricile de bere ambarcațiuni, cum ar fi Brewery, care produce bere prin utilizarea unor tehnici de artizanat și experiență în fabricarea berii. A făcut-o Charlie Papazian, fabrica de bere distribuirea numărului de băuturi obținute (la Brewpub, micro-, fabrici de bere mici, mari și mega- sau gigant), și devenind tatăl berii acasă în America.

Astfel, putem înțelege că crafting o bere - nu berea, berea este limitată „Edition“, conceput pentru a satisface anumite condiții, în mod creativ, pentru a te distra.

Dezvoltarea rapidă a crafting berii divizat vechi și Lumea Nouă (Europa și America), în cele două tabere la ceea ce constituie o bere dată.

Abordarea SUA pe baza cerințelor stricte pentru fabrica de bere. Aceasta este, pentru crafting producția de bere, ar trebui să fie kraft (de la cuvântul ambarcațiunii - «ambarcațiune"), ceea ce înseamnă:

1. Mici - care produc nu mai mult de 703,800,000 de litri de bere pe an.
2. Independent (de la investitori) - având o participație de 75% în proprietate
3. Tradițional - berea trebuie să fie realizate din materii prime naturale de calitate și de înaltă (nu mai puțin de 50% malț), fără a încerca să reducă înlocuitorii săi de preț datorată sau aditivi.

Abordarea europeană bazate pe idealuri înalte, în cazul în care principalul lucru - gustul și calitatea, nu folos. Cu toate acestea, nu este distribuit gratuit.

Astfel, respingând romantismul, putem vedea că americanii au venit la crafting definiția de bere mai clar decât europenii. Datorită acestui fapt, în 2014, în Statele Unite ale Americii, existau deja 1595 de fabrici de bere Crafting combinate într-o singură asociație - Asociația Berarii.

Popularitatea de bere crafting La nivel mondial ușor de explicat: este berea - un lux, este berea - nu este pentru toată lumea, are o personalitate și de înaltă calitate, are un gust și miros. Acest lucru nu mai este. Numai la un anumit producător de bere, și, prin urmare, este necesar să se încerce să se estimeze, amintiți-vă.

Crafting o bere pot fi cumpărate în magazine. Dar ele pot fi găsite doar în orașele mari. Baruri și pub-uri cu diferite tipuri de bere crafting mai frecvente. Dar, în provinciile să le caute este inutilă dacă nu mai este în valoare foarte mică - o fabrică de bere.

Ultimii 10 ani crafting fani de bere sa constatat că nu numai în Statele Unite sau Europa, dar și în Rusia (Moscova, Sankt - Petersburg, etc), și aceasta în ciuda prețului său - 0,5 litri de bere poate costa 1 - 5 dolari SUA (și, uneori, mai mare). Cu toate acestea, în afară de prețul de bere „manual“, eliberarea sa în Rusia este asociat cu multe probleme - contrafăcute, dificultăți în controlul calității întreprinderilor mici, etc.

În Germania, în cazul în care mai mult de o mie de fabrici de bere mici, multe anti-american „autor“ sau „ambarcațiuni“ beri. Și toate pentru că în jurul ei mai mult decât un mit și ode laudativ decât adevărul.

Și adevărul este că crafting acum o bere:

1. Acest lucru nu nu este un fel de bere, și, prin urmare, întotdeauna indian Pale Ale, care, întâmplător, sunt adesea gătite în crafting fabricile de bere din SUA.
2. Aceasta bere este un gust complet diferit și individual (de la amar la fructe), miros, culoare și conținutul de hamei, malț, etc. aduce.
3. Nu este nici berea produsă de fiecare producător de bere „mici“ cu privire la orice echipament de orice ingrediente naturale. Aceasta bere este de cele mai bune, materii prime selectate, preparat în modul sanitar strict bazat pe un număr de subtilități.
4. Această bere, care se bazează pe ideea de dragoste, dar nu milioane de oameni, și la fabrica de bere. Și trebuie să fie îmbunătățită în mod constant în detrimentul abilităților, erori contabile, îmbunătățirea echipamentelor și a cererii.
5. Această bere, care nu are nevoie pentru a face publicitate - este suficient pentru a încerca. Pentru a face acest lucru, producătorii de bere găzduiește de multe ori degustari si festivaluri de bere, unde mii de oameni au devenit fani ai unui anumit producător de bere.
6. Acest lucru nu este neapărat „viu“ bere. De altfel, termenul „viu“ - este foarte mijloace convenționale nu draft pasteurizat și nu a filtrat bere cu un termen de valabilitate mic. După 2 săptămâni, berea devine regulat. Această bere este produsă la fabricile mici și fabrici mari. Crafting o bere poate fi un „viu“, și ordinare, dar aceasta nu afectează indicatorii de calitate - este perfect.

Rezumând, putem spune că se angajeze în producția de bere crafting, în principiu, poate fi oricine, ai nevoie doar de răbdare, precizie și capital de pornire.

Costurile vor fi rambursate aproape sigur, pentru că în fiecare an, tot mai mulți oameni sunt dispuși să bea, nu doar bere și bere de calitate, sunt mai mulți iubitori de băuturi exclusive.

Dar, cel mai important, că, în orice caz, va fi 100% sigur ca bere, care sunt ele însele de băut - o va găti singur. Pe lângă gustul și pot fi ajustate „la gust.“

Probabilitatea de „crafting“ boom-ul de pe piața berii nu este exclusă. A început cu America și Europa, luând acum în revoluția rusă, și de a face bere pentru crafting multe dintre afacerile sale în noua jucărie.

În populara ambarcațiune de bere există un dezavantaj - se poate transforma fie într-un anumit grad, sau în adjectivul „tocit“, cum ar fi „viu“. Salvați o bere unică de la ea poate doar statistici - după primul an de închidere a activității lor de 99% „crafting“ Berarii.

1. soiuri de linie trebuie să conțină soiuri atât convenționale și inovatoare.
2. Noi trebuie să căutăm „publicul“ lor de a forma grupul de bautori de bere. Acest lucru va necesita o comunicare cu clienții, festivaluri, vin, stocuri, etc.
3. Fabrica de bere ar trebui să aibă propriul „caracter“, istorie și misiune. berea ar trebui să fie nu numai individul, ci de recunoscut.
4. Cererea de contabilitate și gust de un consumator. În ciuda faptului că crafting o bere - un fel de filozofie a producătorului, deși este necesar să se ia în considerare aspectele comerciale, precum și gustul celor care sunt dispuși să cumpere bere. Dar pentru a te cel mai mult, pierzându-și „față“ a fabricii de bere, și cel mai important - calitatea berii, în orice caz imposibil.

Acum, că știi ce crafting o bere așa cum se face, și ce aspecte face o per se.