Gătitul este o necesitate pentru Moonshine

• 1

  conținut

  • Despre wort
  • Despre tehnologia
  • Detalii
  • La prepararea borhotului
  • Promptitudine
  • Pe complexitatea
  • Despre curs
  • Rețetă
  Despre Wort
• 2 Despre tehnologia
• 2.1 detalii
• 2.2 La prepararea borhotului
• 2.3 promptitudine
• 3 Pe complexitatea
• 3.1 Despre curs
• 3.2 rețetă

Despre Wort

O necesitate pentru Moonshine

Dacă Braga a pozat pe zahăr și drojdie „ține pasul“ în ceea ce privește mustul de bere cereale mai rapid de gătit, atunci calitatea alcoolului rezultat din cereale prime semnificativ mai bine. Germinare boabe cu toate manipulările cu ea supărătoare. Este mult mai ușor să se dizolve drojdie de bere si amesteca-le cu sirop de zahăr decât să deranjez cu boabe de spălare, înmuiere și restul procedurilor tehnologice care necesită o atenție deosebită. Conversia amidonului zahărului folosind enzime de cereale durează mai mult decât transformarea directă a drojdie de alcool de zahar bacterii. În mustul de bere preparată, grăsimea cu gust dulce și este utilizat în pâine și vin. Grăsime poate fi, de asemenea, obținute din struguri, nu doar din porumb.

Despre tehnologia

Se prepară o necesitate de a pune la cale malț nu este atât de ușor pentru a obține o băutură alcoolică de înaltă calitate la domiciliu. Cerealele trebuie supuse unei germinare. Și înainte ca spălare, sortare și uscat în mod corespunzător. Cel mai bun mod este provarivaniya în apă sub presiune înaintea preparării boabelor de malț. 1 kilogram de amidon pentru a da 0,7 litri de alcool după distilare. Dar diferite culturi în același timp utilizarea, și va da un alt ieșire de alcool. grâu Acesta prevede la 0,43 litri, hrișcă - până la 0,47 L, orez - până la 0,59 litri de alcool și așa mai departe. Cel mai mare procent din producția de alcool dă orz. Moonshine de substanțe care conțin amidon decât zahărul pur mai gustoase. materii prime pentru tehnologia de preparare a mustului este împărțit în 2 etape. Mai întâi au fost cereale încolțite, iar apoi soluția a fost făcută din acesta. Este, de asemenea, numit lapte de malț. Apoi, obținut direct malț.

detalii

Cereale pentru prepararea mustului

drojdie de bere nu se descompun amidonul în alcool. Numai îndulcitorii găsit în malț, drojdie capabilă să reacționeze cu bacterii, din care se obtine o soluție de alcool. detaliu Malt tehnologia de preparare este după cum urmează:

1.Snachala selectat boabe de bună calitate.

2. Este curățat și sortat.

3. înmuiate După aceea, înainte de germinare.

4. Apa este drenată, cereale uscate.

5. măcinat în făină - malț uscat preparat.

6. Este amestecat cu apă.

Acum puteți face sub căldura acestui amestec direct, este o necesitate. La fabricarea berii mustului se adaugă la hop, în procesul de fierbere conferă un gust amar. În industria vinului, aceasta planta nu are nevoie de amidon zaharificare are loc fără el. încălzire prelungită cu procesul de agitare se numește terciuire.

La prepararea borhotului

O necesitate pentru a face Moonshine, este necesar să se răcească și se filtrează. Puteți face fără filtrare, în cazul în care din timp în timp pentru a se amesteca cu fermentarea ulterioară. Temperatura dorită pentru materialul preparată - plus 20 de grade. Acest lucru este important atunci când viteza de răcire. Aceasta influențează activitatea bacteriilor nedorite și dăunătoare. Cel mai bun timp să se răcească 20 - 30 de minute la sterilitate și acuratețe în manipularea malțului. După aceea, se adaugă mustului la drojdie. Ei au nevoie să „trezi“ în cazul în care acestea sunt uscate sau pentru a activa, dacă este apăsat, apă caldă. lichid gata făcute este pus să fermenteze într-un loc cald și întunecat sub sigiliul de apă. Când este gata distilat în alcool.

promptitudine

semințe germinate

Una dintre cele mai importante etape din moonshining cereale este germinare cereale. Acest lucru se face într-un loc cald. Cerealele se umfla, oferind rostochku. Acest lucru se întâmplă de obicei după 1 - 12 ore, în funcție de soiurile de cereale. Apoi se scurge apa. Gradul de umiditate după cereale de înmuiere nu trebuie să depășească 45%. Acest lucru poate fi determinat manual. Strângeți un deget bob prick marginile sale ascuțite nu trebuie să se simtă. Dacă este în degetele ușor inductoare cu separarea pleava (dacă este cazul), cerealele sunt gata pentru uscare și măcinare. Este posibil să se verifice gradul de umiditate al boabelor cu partea bont a cuțitului. În cazul în care semințele sunt ușor iederă și se desparte în două, malțul este gata pentru gătit. Dacă tăiați vârful și a găsit în interiorul unui punct alb într-un milimetru în diametru, ea mărturisește, de asemenea, la starea normală după înmuiere. Peremochennoe cereale dă lichid lăptos, nu este adecvat pentru fabricarea malțului.

Pe complexitatea

Încolțite boabe de grâu

Grain germinare nu numai căldură, ci și la temperaturi cuprinse între 1 și - 10 grade Celsius. Dar cea mai mare eficiență de germinare este obținută la 25 de grade. Secară și grâu și orz pentru a da 3 - 4 rostochku. porumb numai unul. La atingerea lungimii germina la germinare dimensiunea granulelor este oprită. Locuinta se pregătește doar malț. Porumbul sortat și spălat se toarnă într-un rezervor de apă, care nivel trebuie să fie de cel puțin 3 - 5 cm deasupra masei de cereale umplute. După o zi, apa este drenată, se spală cu cereale. Gradul de umiditate al uneia dintre metodele prezentate mai sus. Când sunteți gata pentru a găti malț de cereale, care împrăștie un strat de cutii. Grosimea stratului de 5 până la 10 cm. Până la 8 ore de cereale păstrate în formă umedă și amestecate manual la fiecare 2 ore. Este germinare. Este important să se evite apariția mucegaiului. Când lungimea dorită de germeni are loc uscarea cerealelor la aproximativ 40 de grade. Ei bine, în fața ei se spală din nou cu o soluție de permanganat de potasiu. Acest lucru va împiedica bacteriile dăunătoare în timpul uscării. Cea mai intensă este apariția rădăcinilor în grâu. Aceasta contribuie la această tarate încă pe boabe.

Despre curs

Puteți face malt din mai multe tipuri de cereale. Mark orz și secară boabe într-un raport de 50 50 procente sau mai mult. Se înmoaie, germina și se pisa. Asta este gătit împreună cu hamei, bere rustic din Rusia în cuve din lemn. Încălzirea laptelui malțată este cel mai bine nu face pe un foc deschis, la fel ca în satele și Generator de abur. Nu trebuie ars de abur. Da, și mult mai ușor de controlat de căldură. În timpul coacerii soluției de amidon, sub agitare, de a face cincisprezece minute pauză după fierberea mustului. Apoi, din nou adus la fierbere și așa mai departe. Timpul de procesare va fi o jumătate - două ore. După concentrarea mustului după răcire, se adaugă lapte malt, se amestecă bine și vasul este plasat pe zaharificarea într-un loc cald. Aceasta durează până la 2 ore. După aceea, a face o drojdie, și a pus pe fermentației.

rețetă

In concluzie, un mash rețetă bob de orz. Este necesar să se ia 5 kg malț uscat și 23 litri de apă și se amestecă în container. Se încălzește la 52 ° C și menținut la această temperatură timp de 15 minute. După o pauză, încălzire la 62 de grade cu două ore și coacere pauză ulterioară. A treia etapă - încălzire de până la 72 de grade de la ceas cu întârziere, apoi se întrerupe. Ultimul pas cu încălzire până la 78 de grade și de expunere zece minute anunță Wort de cereale de gătit. După răcire, se adaugă drojdia într-o cantitate de 100 g Fermentația durează ore. După distilarea alcoolului obținut de bună calitate.