Braga din struguri, mere din tescovină

• Reteta must de tescovină de struguri
• Rețetă de must de mere din turte de măsline

Prost și nu într-un mod oamenilor de afaceri de a arunca la stânga după stoarcerea masa de fructe sau fructe de pădure, atunci când acesta poate fi transformat în alcool. Apple a, din tescovină de struguri pentru Braga - materie primă ideală. Brew obținute în urma distilării must de fructe are un gust deosebit, o aromă delicată, puritate cristalină.

De la Braga din tescovină de struguri utilizate în rețete de gătit Chachi, kizlyarki, coniac făcut în casă sau coniac. Braga pe boștină este distilat într-o mare de preparare a cafelei puternic și bea la fel de naturale băutură scăzut de alcool, sau de a activa o rețetă specială în prima clasă cidru de mere.

Un alt avantaj al borhotului de struguri de preparare a cafelei sau de mere este că concentrația de impurități dăunătoare în aceasta este minimă. Sub rezerva tehnologia pentru a curăța sodă distilat, cărbune, permanganat de potasiu nu este necesară. După a doua distilare, și sedimentarea alcool gata de utilizare.

Reteta must de tescovină de struguri

Ce nuanțe ar trebui să fie luate în considerare gata de a pune Braga să fiarbă? Rețetele acestei Caucazian Chachi, sunt folosite Vodka de struguri drojdii artificiale. Fermentarea trebuie să furnizeze colonii de drojdie sălbatice care trăiesc pe pielea strugurilor.

Lipsa de reteta must de struguri de drojdie sălbatică - o lungă perioadă de îmbătrânire. Prin distilare trebuie să fie gata nu mai devreme de 3-4 săptămâni. Dacă ne-am pus Braga în tort de presă de struguri cu adaos de drojdie artificiale, distila apa de ploaie poate fi în termen de 7-10 zile. Gust, miros de băuturi diferențe deosebit de semnificative nu are.

Proporțiile dintre ingredientele must de struguri de reteta clasica, după cum urmează:

• Sâmburi de măsline, tescovină de struguri - 5 kg.
• Apa - 15 litri.
• Zahăr - 2,5 kg.
• Drojdie - 250 g sau 50 g de uscat presat.

Etapele de preparare a mustului:

1. tescovină de struguri este turnat în rezervorul de fermentare.
2. Intr-un bol separat a fost încălzit la 30 ° C, apă (2 L).
3. Se toarnă zahăr, se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor.
4. Drojdie crescute pentru instrucțiunile de pe ambalaj. drojdie uscată activează în apă caldă.
5. Se toarnă sirop de greutate cu boabe. Se amestecă.
6. Adăugat apă pură. Încă o dată compoziția agitată.
7. Making (razbrozhennye) drojdie activat.
8. Pe gâtul recipientului să fermenteze purtarea de mănuși medicale sau de a instala un sigiliu de apă.
9. Braga Se transferă într-un loc cald întuneric.

La distilarea produsului gata pentru a indica trăsăturile caracteristice: gustul amar-dulce, miros soluție trasnet alcool, fără emisii de dioxid de carbon. Când fermentația este oprită, Braga de struguri decantată cu ajutorul unei canule precipitat se filtrează.

După distilare dublă cu separare intermediară și sortarea fracțiunilor din cantitatea reteta de materie primă obținută 3,5-4 l excelenta rezistenta de preparare a cafelei de 40 de grade.

Rețetă de must de mere din turte de măsline

Ca și în cazul terciuri de struguri, Braga pe baza de tort de mere pe reteta clasica este preparat fără drojdie. Se crede că, în acest caz, gustul băuturii finale va fi mai natural de fructe, moale, plăcut. Mirosul specific de uleiuri de fuzel în Moonshine natural de mere abia simțit.

Dar, așa cum mash boabe, bere preparată-acasă de la mere de drojdie sălbatică se va coace pentru o lungă perioadă de timp - 30 până la 70 zile. Odată cu introducerea de alcool sau de drojdie de panificație, această perioadă se reduce la 7-10 zile.

Ar trebui să menționăm, de asemenea, zahărul. Dacă utilizați mere soiuri dulci, îndulcitorii trebuie în plus nu au nevoie. În cazul în care sucul este stors din acid sau neutru la gust de fructe, în Braga să introducă în mod necesar de zahăr sau sirop.

În opinia vinificatori cu experiență și de auto-Racers, zahăr este necesară în toate rețetă pentru must de mere. În acest caz, rezultatul va fi mai mult decât apă de ploaie, iar gustul si mirosul de alcool va fi terminat aroma de fructe proaspete.

Atenție! În cazul în care, la apăsarea materia primă nu este recomandat pentru a pune Braga în tescovina de mere uscate, fără adaos de drojdie artificială și zahăr. Turte în recipientul de fermentare ar trebui să stabilească cu resturi de suc de fructe.

Proporțiile componentelor tradiționale must de mere: turte de măsline

• Greutatea fructelor (tescovină de) - 10 kg.
• Zahăr - 5 kg.
• Apa - 35 l.
• Drojdie - 500 g sau 100 g de uscat presat.

Tehnologia de preparare:

1. Apple a din tescovină rămase din stoarcerea, turnat în rezervorul de fermentare.
2. Talerul este încălzit la temperatura C apei 25-30 ° și se toarnă masa de fructe. Mixt.
3. Se toarnă zahăr turnat sau sirop de zahăr pre-fierte. compoziția este din nou amestecat.
4. Drojdie crescute în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, este introdus în must de mere cald. Dacă Braga preparat exclusiv cu materiale naturale, acest pas este omis.
5. În rezervorul de fermentare sau capcana de apă este setat pentru a trage gâtul mănușii sticla de cauciuc.
6. Packagings cu wort brazhnym este transferat într-un mediu cald (18-28 ° C), în cazul în care trebuie să rămână pentru întreaga perioadă de fermentație.

In fiecare zi sau recipient deschis și se agită Braga. A face acest lucru o necesitate, în caz contrar strâns de masă capac de mere se ridică la partea de sus, va interfera cu fermentarea normală.

La sfârșitul data scadenței (7-70 zile, în funcție de drojdie folosită) trebuie să se coc. Gradul de pregătire a produsului pentru prelucrare ulterioară este determinată de criterii standard: gust, miros, claritate a mustului, lipsa de bule, fizz, emisiile de dioxid de carbon.

Înainte de distilare în distilator Braga măr din tescovină decantat din sediment. Cu toate acestea, atunci când decantarea fructe băutură aroma devine din ce în ce mai slab. Este, prin urmare, nu se recomandă să se sedimenteze fugi, și trebuie să fie filtrate prin tifon. Turta rămase și stoarce direct în punga de tifon să stea în alambic, fixându-l pe capacul recipientului.

Pentru a păstra mirosul și gustul de apă de ploaie din must de mere și puteți utiliza această metodă. Brazhny bea cu nămol nu este descărcat, nici un filtru, și se toarnă-l direct în alambicul. Pentru a evita arderea distilarea efectuată în cupru sau aluminiu cisternă cutii de lapte. Temperatura de distilare se ridică treptat.

Pentru a obține de înaltă calitate, apă de ploaie întreaga ieșire să fie separate în fracții. Și „Pervak“ (sus fracțiune) trebuie colectate într-un recipient separat. Primii 250-300 ml de băutură nepotrivite, deoarece concentrația de substanțe nocive, impurități și compuși Fusel uleiul este prea mare.

Volumul producției primare ( „corp“) de mere mash Brew - 2,5 litri. Cetatea distilat - 60 de grade. Mai mult de 2,5 litri de alcool, obținut într-o singură distilare, au o tărie de 40%. Se colectează distilat la ieșirea este terminată după o cetate lichidă coborâtă la 38 de grade.

Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative ale alcoolului intern de la Apple din tescovină Moonshine apara 2-4 zile, sortate. Puteți adăuga un pumn de fructe uscate sau câteva felii de mere proaspete.

După aceea, distilatul este filtrat și distilat de două ori. Înainte de degustare, este de dorit să dea bea o infuzare timp de 1-2 săptămâni.