Secretele de vinificatori: suc natural de mere de la Braga

• Alege ingredientele și ustensilele
• Cum de a face bere de casă din mere proaspete dreapta
• Braga de suc de mere proaspete
• Cum de a găti cidru de mere pentru Calvados de acasă

Merele - o opțiune excelentă pentru a face băuturi râs prietenos cu mediul pentru sărbătoare. Prețul de cost al fructelor este neglijabil: mai mult de 10 găleți de fructe pot fi colectate din copac. Ele sunt foarte suculente, având ca rezultat un randament ridicat de băutură alcoolică. Tehnologia de producție mash este ușor de implementat, dar trebuie să știi unele dintre subtilitățile. Este important să alegeți ingrediente de înaltă calitate, pentru a le pregăti. Nu mai puțin important să se găsească o rețetă bună. Și, de asemenea, să știe cum să facă suc de mere sau cidru redus de alcool Braga - fundația pentru o puternică Calvados domestice, schnapps, coniac.

Atenție! Întotdeauna îndepărtați păstăile de semințe cu semințe, sau o băutură la procesul de fermentare, depozitare va deveni un miros amar și neplăcut.

Alege ingredientele și ustensilele

Pentru a pune Braga, are nevoie de drojdie, zahăr, apă. Totul pare simplu, dar există ingrediente speciale cerințe.

• drojdie este utilizat pentru prepararea clasic borhotului de 10 de grade. Pentru a face soluția de fermentație (fructe mustului), calvados de mere nevoie de vin sau drojdie de alcool. Ei ridica gradul în limitele 18-25%.
• Zahăr. Cea mai mare parte este în soiurile de vară de fructe, cu toate acestea, suculență, aroma ei sunt mai mici decât toamna și iarna. Prin urmare, pentru plămada este mai bine de a alege soiuri mixte. Mai dulce decât o soluție în timpul fabricației, cu atât mai puternică băutura obținută.
• Avem nevoie izvor de apă, de la o fântână sau filtrată. Nu este fiert.
• Tacamuri: sticla de apa din aluminiu, sticlă container sticla bancă din oțel inoxidabil, oală smălțuită, un butoi de lemn.
• „Coperta“: sigilate (în borcane), cauciuc, mănuși medicale cu penelor delicate (la banca). Se astupă cu un sistem de blocare hidraulic (pentru sticle). Este important să se volatilizeze lent dioxid de carbon, împiedicând accesul oxigenului.

Asigurați-vă că pentru a pune o băutură într-o caldă (20 - 30 de grade). Prin scăderea temperaturii de fermentare nu se produce mai mare - opriri (microorganisme ucise enzime).

Cum de a face bere de casă din mere proaspete dreapta

Fructe de copac, nu se poate spala-le curate de ploi abundente și, pe suprafața celulelor de drojdie naturale. Fructele importate, de pe piață, magazin se spală în mod necesar ceea ce a fost tratat chimia lor, nu este cunoscută.

Reteta: de felii de mere

• Mere - 9 kg.
• Apa - 6 litri.
• Zahăr - 6 cupe.
• Drojdie - 20 grame.

Pregătirea.

1. Se separă semințele din fruct, pete întunecate. Lăsați coaja.
2. Fructele pisa, umple sticla lor.
3. Asigurați-o soluție caldă de drojdie: drojdie, 3 linguri. l. zahăr, 0,5 litri de apă. Se amestecă bine și se adaugă la fructe.
4. Se toarnă amestecul în apă încălzită cu restul de zahar dizolvat.
5. Uzura vasele de mănuși cu ac fin perforat 2 - 3 găuri. În timpul Mănușă de fermentare este umflat, aceasta va dispărea după bauturi gata (5 - 7 zile).

În cazul în care berea produsă la domiciliu este gata, este necesar pentru a filtra, tulpina și se toarnă în sticle. Puneți-le într-un dulap răcoros, întunecat.

Reteta: din piure de fructe - baza de vodca, calvados

• 15 kg de mere,
• 10 l de apă,
• 2 kg de zahăr,
• 50 g drojdie. (Uscat - 10 g.).

Pregătirea.

1. Fa piure de fructe, se diluează 14 l de apă.
2. Se prepară un aluat de apă încălzită: 1 litru - 1 cană de zahăr, drojdie (25 grade.).
3. Adăugați-l în fructe, se toarnă în capacitatea rămasă a amestecului de nisip.
4. Închideți capacul strâns, lăsând porțiunea neumplută de ustensile (rezervoare, flacoane).

Prima distilare mash ottsezhenny făcut după 10 - 12 zile de la decontarea pulpei pe fundul vasului. Pentru aromatizare se adaugă la fructe confiate uscate soluție de alcool. A doua etapă de prelucrare după 5 zile.

Braga de suc de mere proaspete

Rețetă: băutură rapidă fermentate

• 10 litri de suc,
• 2 kg de zahăr,
• pudră uscată de drojdie 20 g.

Pregătirea.

1. Se amestecă drojdia și zahărul în suc de mere cald, umple sticla la nivelul.
2. Se etanșează mănușa medicale.
3. Perfuzați bea 6 - 8 zile fără acces de lumină, la o temperatură ambiantă de 20 - 25 de grade.

Se filtrează, se toarnă în containere, depozitat la rece.

Reteta: mere preparată acasă-bere - baza pentru băuturi tari

• Suc - 20 l
• 4 kg de zahăr,
• drojdie presata proaspete - 200 gr.

Pregătirea.

1. Se dizolvă drojdia cu suc cald și zahăr într-o sticlă. Umplerea rezervorului -.
2. Coperta, să insiste 30 de zile.

Se filtrează malic Braga de două ori, de distilare - o zi mai târziu.

Cum de a găti cidru de mere pentru Calvados de acasă

Rețetă: fără adăugarea de zahăr, drojdie

Avem nevoie de niște mere. Mark Acid 20%, 10% amar, dulce 70% fructe, coaja, se taie. Anterior, ei nu se spală.

1. Se separă sucul de mere, se strecoara intr-o sticla.
2. Bagasse adaugă apă pentru a stoarce după 24 h, soluția a fost adăugată la sucul.
3. Asigurați-ferment de vin, se lasă timp de o zi.
4. Îndepărtați sediment, spumă, amestecat cu fundație pentru cidru.
5. Se etanșează sticla cu un capac etanș introdus în acesta tub - furtun cu un capăt la feluri de mâncare mai mici Doneț. Un alt loc într-un recipient cu apă. (Puteți utiliza apa industrială sau sigiliu mănuși din latex).

La fel ca timpul de producție de cidru, cidru pentru calvados de la 3 la 5 luni.

Reteta: cidru de fabricație rapidă

• Mere dens acru-dulce suculent 3 kg
• 600g de zahăr.
• 600 ml de apă.
• stafide 50g.

Pregătirea.

1. Fructe printr-o răzătoare.
2. Piure pus într-un borcan, zahar stropire, stafide straturi. Se toarnă apă 25 ° C.
3. Se acoperă cu o mănușă de latex strâns fără găuri și loc într-o cămară caldă.

Glove dezumfla după 7 - 9 zile de fermentare. Se filtrează băutura, se toarnă într-un recipient curat sub bușon.

cidru de mere de casă pe gustul sucului de fructe cum ar fi șampanie, o lungă perioadă de timp nu se recomandă depozitarea, deci cel mai bine este de a găti porții mici.

Gătitul propria băutură revigorantă: must de mere, cidru, calvados va proteja împotriva pericolului de otrăvire produse vodcă de vin care nu corespund standardelor, a scăpa de cheltuieli inutile.