Calvados - 5 ore.

Video: Calvados la domiciliu. Partea 4 - distilare fracționată

Producătorul, pentru a se califica pentru a scrie pe etichetă cuvântul „Calvados“, trebuie să furnizeze mostre ale produselor lor pentru degustare, care deține o comisie specială la INAO (Institut National des d'Origine la denumiri). A fost această comisie determină - Fie că distilatul prezentat gradul său.

Video: Calvados - o opțiune de buget

După distilare începe perioada de „maturare“ Calvados - adică, expunerea acesteia. Unii producători au păstrat distilatul în butoaie din lemn de stejar sau stejar Limousin paduri de Troncais. Unii producători preferă să butoaie de castan.

In mod traditional folosit butoaie, care a fost ținut de cidru. Dar a început să fie folosit și butoaie vechi de coniac. Calvados este de obicei păstrat în butoaie de 300 - 600 de litri, cu toate că unele dintre „gospodărie“ și producătorii folosesc recipiente de 1000-1500 litri ..

Trebuie remarcat faptul că vârsta băuturii este determinată prin distilare dată și nu de timp de colectare sau de mere pentru cidru.
Amestec de Calvados - secret de producător. Dar principalul scop - pentru a face bea mai mult „mere.“

În conformitate cu normele adoptate în 1995 Calvados pot fi vândute numai după 2-3 ani de imbatranire. Producător nu este necesar pentru a imprima pe eticheta vârsta băuturii, dar dacă o face, se utilizează următoarele denumiri:
Trei stele (sau trei mere) - extrase de doi ani.

Video: Băuturi preparate în casă din mere. Cum Calvados? #urozhainye_gryadki

Vieux Reserve - trei ani de imbatranire.
VO, Vieille Reserve, VSOP - patru ani de imbatranire.
Extra, Napoleon, Hors d'vârstă, vârsta Inconnu - extrage un minim de șase ani.

Indicat pe etichetă corespund întotdeauna la vârsta de vârsta de cel mai tanar distilatului inclus în amestec.
"Pomme"
Cele mai cunoscute Calvados pe bază de aperitive numit „Pomme“.

Este un amestec de suc de mere și calvados, înmuiate în butoaie de stejar. El a inventat „Pomme“ în 1953 Edmond Shore Myutel - un descendent al unei vechi familii de negustori de vin și distilatori.