Cidru de mere - bautura alcoolica facut din mere

Băuturi alcoolice preparate din mere - cu privire la faptul că acum mulți doar ghici. În lumea ei nu sunt la fel de comune ca strugurii. La noi în țara în care sunt pur și simplu uitate.

Cel mai simplu lucru pe care se poate gândi - cidru. La fel ca berea, era cunoscut în cele mai vechi timpuri, așa cum a fost menționat de către Pliniu.
În acest vin clasic din sucul de mere fără adaos de apă și drojdie.

Se crede că acest cidru produs în Normandia, în nord-estul Franței. În alte țări, după cum sa menționat de către francezi înșiși numit cidru ascuns de vin de mere de apă reconstituit, în conformitate cu porti.ru Information Portal.
Istoria cidrului
pedanterie franceză în legătură cu orice alcool inspiră respect.

Și cidru. livezi de mere din Normandia sunt unice, deoarece acestea sunt alcătuite dintr-o varietate de soiuri de mere crescute special numite „Mere pentru cidru.“ Fiecare grădină cresc toate soiurile: „dulce“, „dulce și amar“, „amar“ și „acru“.

Oficial, pentru producția de cidru recomandat 48 de soiuri de mere. Principalul criteriu de selecție - conținutul de taninuri în sucul și aciditatea acestuia. Se crede că un amestec ideal este următoarea: 40% -s mere dulci, 40% -s amar -s și 20% acid.

Video: Apple cidru din suc concentrat

Dintre toate băuturile din fructe, cidru este cel mai utilizat. Pentru a secolului XX, era o băutură țărănească. Ponderea majoră a consumului global de cidru reprezentat pentru Franța (Sidre), unele cantoane elvețiene (Sidre), Austria (Apfelwein), Germania (Apfelwein) și Anglia.

Până de curând, în Marea Britanie cidru vândut sub denumirea de „vinuri britanice“, dar după răspândirea vinurilor engleze este cidrul numele uitat.
Procesul de luare a cidrului
După recoltarea diferitelor soiuri de mere sunt selectate și amestecate în funcție de proporțiile secrete ale producătorului.

Uneori, în procesul de luare a merelor pentru cidru pentru a adăuga o anumită proporție de pere sau alte fructe mai puțin dulci. zdrobi fructe, stoarce sucul (trebuie), filtrat și la turnat în butoaie de stejar. must fermentat în mod natural durează cinci săptămâni.

Rezultatul este o bautura alcoolica este de 5 - 7%. Înainte de îmbuteliere, cidru este pasteurizat și clarificat.
În prezent, o mare parte din cidru comercializat ca un vin spumant. cidrului Ready poate fi îmbogățit artificial cu dioxid de carbon prin carbonatare sau primi metoda cidrul tip sampanie spumant. Acestea din urmă necesită lanțul exact același proces, precum și producția de șampanie.

Video: Homemade cidru de mere

Bine ferment, coniac de cidru uscat susțin până la 9 - 10% alcool. Mai mult alcool conținut în cidru, deci mai bine păstrat o concentrație mare de dioxid de carbon.

Gros cu pereți sticle și turnat cidru adăugat o soluție de zahăr rafinat pentru fermentarea secundară. Dacă sticla se adaugă 8 g. zahăr, după fermentarea secundară în interiorul presiune tot mai mare de 2 atmosfere - o „moale“ și cidrul cea mai scăzută dovada.

12 oz. zahăr se dezvoltă în presiunea sticla la 3 atmosfere - cidru „mediu“ și proprietăți de spumare și cetatea. 16 gr. de zahăr este utilizat în producția de vin spumant și cidru foarte bun.